超详细图解日式草莓海绵蛋糕的做法

杰诺瓦士蛋糕是海绵蛋糕家族中的一员。据说此蛋糕是在19世纪的意大利一个名叫Genoa的城市起源。Genoa在当时是连接阿拉伯地区和欧洲食物贸易的重要交通枢纽之一，因此许杰诺瓦士蛋糕的食谱中不乏有杏仁，柑橘，葡萄干和香料等多元化的食材。它在烘焙过程中不使用任何的化学发酵物，而是打发鸡蛋，利用里面的空气使得蛋糕蓬松起来。与戚风蛋糕不同，杰诺瓦士蛋糕不用蛋清蛋白分离，制作更加简单，十分适合初学者。当今很多地方都采用将烤好的蛋糕分成两层，中间加入果酱奶油以及新鲜水果进行食用。此次的食谱就是比较日式的草莓蛋糕啦~

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

鸡蛋3个（约150~160克）细砂糖120克低筋面粉(Cakeflour)100克黄油20克牛奶30克香草精（vanillaextract）一小茶匙(tsp)草莓洗干净切去叶子250克

辅料

糖水：白砂糖2大勺(tbsp)热水3大勺(tbsp)奶油：淡奶油（WhippingCream）300毫升白砂糖20克香草精（vanillaextract）一小茶匙（tsp）

#超详细图解#日式草莓海绵蛋糕的做法步骤

1.把烤箱预热到160摄氏度。在底盘可活动的蛋糕模内的底盘，周围铺上一层烘焙用纸。

2.将黄油，牛奶以及香草精放在一小碗内备用。

3.将面粉筛2次，口感会更加松软。

4.在一个耐热的大容器里打入两个鸡蛋，用打蛋器将鸡蛋打至泡沫状.

5.加入白砂糖，继续手动搅拌30秒。

6.将装有鸡蛋的碗房放在一个内有烧开的水的锅上，继续打发鸡蛋。

7.等到鸡蛋液慢慢变得温热的时候，将容器从锅上拿下，有条件的同学换电动打蛋器，高速将鸡蛋打至浅黄色，顺滑蓬松的蛋糊状。

8.总之就是将打蛋器提起来。蛋液不会迅速吊下来的状态。将打蛋器转为低速，再打1分钟左右。

9.将面粉筛入蛋糊中，用刮刀温柔的将面粉拌入蛋糊中。