榴莲芝士蛋糕——超详细的步骤图解

《榴莲芝士蛋糕——超详细的步骤图解》主料明细

奶油芝士（奶油奶酪）200g全蛋25g蛋黄1个蛋白1个榴莲肉90g低粉12g海绵蛋糕底或戚风蛋糕底鸡蛋2个，细砂糖20g（加入蛋黄），细砂糖30g（加入蛋清），低筋粉60g

《榴莲芝士蛋糕——超详细的步骤图解》调料明细

细砂糖40g+15g

《榴莲芝士蛋糕——超详细的步骤图解》做法步骤

1

首先制作海绵蛋糕底。将6寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上面，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。

2

拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。制作蛋糕面糊，将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。

3

挤好的面糊，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金黄色即可出炉，冷却后备用。（配方里的面糊量大约可以制作3-4个海绵蛋糕底，多余的可密封放冰箱冷冻保存至少2个月，需要时取出解冻使用）我的蛋糕底是现成的戚风蛋糕切出来做底，也可以。

4

奶油芝士隔水加热软化后。

5

用打蛋器高速搅打片刻，直到变得顺滑无颗粒。

6

全蛋、蛋黄、细砂糖（40g）、新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成泥状。

7

将搅打好的榴莲泥分三次倒入奶油芝士里，并用打蛋器搅打，每次都要搅打到完全融合再搅打下一次。

8

低粉过筛，倒入搅打好的芝士糊里。

9

用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊呈浓稠细腻的状态。

10

1个蛋白加入剩下的15g细砂糖，用打蛋器打发至提起打蛋器，可以拉出弯钩的湿性发泡状态。