【纸杯戚风小蛋糕】

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我用的是张裕金奖白兰地

2

蛋白三个放在无油无水盆中

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用打蛋器打出鱼眼一次性加上白糖滴上几滴醋，继续中速打

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打至提起打蛋器盆中留下小尖角即干性发泡即可

5

三个蛋黄再打上一个全蛋，加上牛奶、玉米油、倒上白勺白兰地酒，打蛋器低速打匀

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筛入面粉低速搅打10秒钟

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打匀即可

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挑三分之一蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌均匀

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再倒入蛋白盆内

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翻拌均匀，成细腻的面糊

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用小勺或者裱花袋装入纸杯里，我装了八分满，其实装七分满也可

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烤箱预热，放在中下层，160度（我的烤箱温度偏高）170度也行，40分钟。

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烤了二十分钟后就发满了。

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出炉以后

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看看里面非常细腻，有弹性