和十年前的面包机比起来,现在的面包机可谓功能繁多,不但一个品牌下有各种不同功能各种不同型号的,即便是一台面包机,也有多达十几种按键。玩熟了玩深了,各种不同按键再组合起来,那就千变万化了。今天我先用面包机的一键式功能来做菜鸟都能操作的核桃土司。面包机是柏翠PE8990SUG双管面包机。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
牛奶250ml鸡蛋60克黄油39克高筋面粉435克辅料
糖39克盐3克即时酵母4克核桃(放入果料盒)3大勺面包机版核桃土司的做法步骤
1.先将牛奶、鸡蛋、糖、盐放在面包桶底部,然后铺上高筋面粉。
2.在高筋面粉上面划出一条凹槽,放入酵母,核桃放在果料盒里。
3.选择“1欧式/柔软程序”,默认重量“700克”,烧色“中”,长按“启动/停止”键0.5秒,面包机开始工作。剩下的都不用管啦,坐等面包出炉。
4.坐等面包出炉。
其实一款面包,到最后能不能成功,揉面能不能揉出非常好的膜,起了很大作用,当然不是说,后边的发酵和烘烤不重要了。这款面包机我试了好几次,每次都能在不长的时间里揉出非常细腻的薄膜。与以往的老相型相比,双发热管,使受热更均匀,上色也更漂亮。这款吐司,配方来自君之新浪博客,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。配了豆沙的内馅,(豆沙是我自己煮的,虽然没有去皮,粗糙了一点,但是更营养,味道也还不错。)使成品的切面更加好看,而且更加营养。非常适合早餐做主食,相信小朋友,大朋友都会喜欢。这款面包用的是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。豆沙我没直接揉在面团里,是因为我感觉直接揉入面团,会影响面团的组织,所以改在最后卷入面团中。
面包机版豆沙吐司的主料:
高筋面粉(350g)炼奶(70g)水(157g)面包机版豆沙吐司的调料:
黄油(28g)蛋液(35g)酵母(4g)芝麻(适量)豆沙(适量)盐(4g)砂糖(28g)做面包机版豆沙吐司所需厨具:
面包机面包机版豆沙吐司的做法步骤
1、面团原料备用。
2、将中种原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包机。
3、揉成均匀的面团。
4、发酵至约4倍左右大。
5、将剩余面团原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
6、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
7、揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
8、放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
9、松弛后的面团擀成长舌形,均匀的抹上豆沙内馅。
10、然后卷起。
11、等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)
12、再次选择15发酵功能按钮,最后发酵至8-9分满。表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻。
13、面包机选择19烘烤功能按钮,时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模,在烤网上晾凉。
新入手了柏翠PE8990SUG,功能更强大,双加热管让面包受热更均匀,粉红色的机身非常漂亮,适合现代化厨房。
还有自编程序功能,可以根据实际情况调整每个步骤的时间。
按键非常灵敏,轻触即可调整,但是重要的暂停和开关键却贴心的需要按住0.5秒才会启动,不怕误操作。
昨天晚上试了一个,除了加一个黄油之外,完全没有上手,成品的味道相当不错哦~妈妈再也不用担心我不会揉面包~
主料
高筋面粉360克即发干酵母4克细砂糖22克盐7克水234克黄油15克面包机版白吐司的做法步骤
1.温水加酵母在杯中放置经15分钟酵母与水融合后,倒入面包机
2.粉类轻轻倒在水上,加入糖、盐。
(原方中有15克奶粉,如果你有也可以此时加入,我没有,就省略了)
3.启动程序2,法式面包,系统提示3小时25分钟。
这个面团的重量是600多不到700克,所以就选700克的档。
烧色选的中度。
700克和中度烧色都是默认的,所以真的是一键做面包哦
4.法式面包的程序流程是:
搅拌1,发酵1,搅拌2,发酵2,发酵3,烘烤。
搅拌1大概15分钟,搅拌完加入切好的黄油。盖上盖子去该干嘛干嘛吧。
如果你想中途整形,可以在发酵2后操作,因为发酵2后机器还会再搅一下。
5.时间到,出炉。因为做完是晚上,我直接断电,把天窗开开放了一晚,早上取出来
6.切片看看,配上果酱,味道好极啦~
7.外观很美,不同的角度颜色不一样,有酒红色或者粉色呈现。
8.双加热管,面包受热均匀
9.前天试了一个面团,3个揉面程序(15分钟一个),打出的膜
10.特别灵敏轻巧的按键
11.强大的功能们,随机还有4个酸奶小杯,可以做酸奶哦
小贴士
方子来自爱和自由的白土司,原配方量剩1.2倍
你的面包机只揉面?可惜了~面包机一样可以做出漂亮的吐司,前提是方子很重要~这个方子我试了好多次都很成功,拿来分享给大家~南瓜颜色漂亮,口味香甜,做出面包柔软美貌,拉丝撕片一样给力。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋粉300g南瓜泥90g水120g白砂糖35g辅料
盐2g酵母粉4g黄油30g面包机版南瓜吐司的做法步骤
1.除黄油外的所有材料放入面包桶,启动和面程序。
2.和面程序结束后,放入软化的黄油,启动甜面包或和风面包程序。和面程序结束后,面团就可以拉出大片的薄膜了~
3.选择烤色中,重量750。其实这个量比较小一点,增加50g粉,其它材料同比例增加,做出来的吐司会更高大好看。
4.拉丝还是很给力的。
5.组织很细腻。
小贴士
1、要根据自己的南瓜泥水分含量调整水的用量。
2、如果你的面包即将开始烘烤时观察到发酵不足,要暂停烘烤,让面团再发酵一段时间再行烘烤,下次调整酵母粉的用量。
主料
高粉350克炼奶35克鸡蛋45克砂糖40克酵母4克盐4克黄油35克水130克面包机版炼奶吐司的做法步骤
1.将除黄油以外的所有原材按照先液体后面粉的顺序倒入面包桶
2.启动和面程序,时间是15分钟,结束后后启动和风/英式程序,时间是2小时50分钟,6分钟后加入软化的黄油
3.发酵1完成,剩余1小时52分钟时暂停,取出面团分成3等份
4.取一份面团擀成长条上下对折,将对折后的面团再擀成长条,由上而下卷起,并排放入面包桶
5.继续至程序完成
小贴士
1、程序结束前15分钟可以提前取出来,否则会上色太深,也可以外面包层锡纸
2、鸡蛋大小不一,基本保持在鸡蛋和水总重量175克就可以
奶油吐司(面包机版)的做法
1.备好所需材料
2.所有的材料按顺序全部倒到桶里面,按最简单的揉面程序揉30分钟
3.面揉好以后很光滑,也很细腻
4.这时把面包桶里的搅拌叶拿出来,把面团分成三等份用擀面杖擀成大舌头状卷起来
5.依次一个个来摆入面包桶里等着发酵,天冷也许会发久一点,我的是放在烤箱里发的,中间换了两次热水,以免面发起来干不好吃
6.发到现在这样,两倍大时
7.按烘烤功能,调棕色功能烤50分钟
8.50分钟过后,拿出来倒在烤架上晾凉,再装入保鲜袋中保存,防止干不好吃
9.很漂亮上色,面包也好软,看看就知道了
10.看看组织发得很好,满意
11.成品
主料
高粉280克盐1克细砂糖35克牛奶200ml黄油25克酵母5克面包机版超软吐司的做法步骤
1.准备材料,把牛奶,盐,糖,高粉准备好
2.把这几样放进面包桶里,先放液体在给固体类
3.按和面功能,三十分钟
4.和好的面在面包机放置两个小时以上,准备黄油跟酵母
5.把黄油揉进面团里
6.把面团丢进桶里,酵母放另一个角落
7.最后我选的甜面包功能,本来想提前二十分钟结束,结果睡着了,但是里面超软
8.里面非常松软
9.第一次自己做吐司,没想到味道非常好
自己做的面包不添加乱七八糟的东西,吃的放心,看着舒心,而且可以吃到热腾腾的^_^
主料
高筋粉350克全麦纷50克辅料
鸡蛋1个食盐3克白砂糖30克酵母粉6克左右葡萄干50克核桃仁10克瓜子仁适量黄油30克全麦葡萄干核桃吐司面包机版的做法步骤
1.将水(等量牛奶也可)倒入面包机,依次倒入盐,糖,黄油(玉米油也可),鸡蛋,最后倒入面粉,覆盖在上面。
2.面粉中间挖一小窝,将酵母粉倒入,酵母粉不能与食盐接触。按下面包机的键,(选择全麦面包,750克)
3.根据面包机提示加入葡萄干(提前用水洗净泡软沥干),核桃仁,瓜子仁,现在可以看电视,做家务,做美容什么都不用管啦
4.大约两个半小时以后,面包的香味悄悄飘过来,提示面包做好了,戴上手套,小心将面包倒出来,小心烫手哦
5.等到面包凉下来,就可以用锯齿形切面包的刀切片了。
6.添加的东西可以随意调整,切点胡萝卜丁或是加点橙汁,把柠檬皮切碎加入都别有风味(不过加柠檬皮时一定记着把里面那层白色的膜刮掉,会发苦,影响口感)。看清了么,上面有胡萝卜丁哦。
其实我对面包机的概念就是要全自动的,解放人们的双手,让我们这种忙碌的上班族,天天能吃上各式花式的营养面包,轻松能吃到好吃的面包这就是我的最终理想。这次试用柏翠PE8990SUG红宝石面包机用下来很不错,双管发热烘烤得更均匀皮更薄了!现在儿子点什么口味的面包我就做什么,这不,今天要做款可可味的。
杏仁可可吐司(面包机版)的主料:
高筋面粉(300克)可可粉(10g)奶粉(18克)水(150克)蛋液(36克)盐(3克)白糖(40克)酵母(5克)黄油(35克)杏仁可可吐司(面包机版)的调料:
全蛋液(适量)杏仁片(适量)做杏仁可可吐司(面包机版)所需厨具:
面包机杏仁可可吐司(面包机版)的做法步骤
1、除黄油外的其它面团材料投入面包桶(按先液体后粉类的顺序),启动一个15分钟的和面程序
2、和面结束,加入黄油粒,再启动一个15分钟的和面程序
3、检查面团情况,到完全阶段拉出手套模。如果没到程度可再启动次和面程序
4、启动一个面团发酵程序,时间大约2小时,检测下手指戳进不回弹就可以了
5、将面团取出,稍加排气后分成两份,用保鲜膜盖好醒10分钟
6、醒过的面团按扁再擀成长条状
7、由上向下卷起,再重复一次
8、将两个卷好的面团放入面包桶,启动发酵程序
9、发至七八分满的样子
10、启动烘烤健,时间40分钟
11、过5分钟的时候按下暂停,刷上全蛋液,撒上杏仁片,继续烘烤
12、喷香的可可面包出炉了!
13、倒出放晾网冷却
14、三四个小时后可切片分享
做面包方法很多,由编辑撰写的《核桃吐司(面包机版)的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包机吐司的做法专题!感谢您的阅读!
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