现在的香蕉熟的超快。昨天今天两个样。上面的黑斑都出来的香蕉就是做香蕉面包的超级好选择。甜度软度都够。
主料
香蕉四根辅料
鸡蛋一个中筋面粉一杯半白砂糖一杯无盐黄油三分之一杯小苏打5克盐1克核桃一抓熟透透香蕉最好的变身——香蕉面包的做法步骤
1.烤箱预热175度,黄油微波炉高火30秒融化成液态。香蕉用叉子或者手抽打碎。
2.打碎之后加黄油,鸡蛋、小苏打、糖、盐搅拌之后加面粉搅拌均匀。
3.面包模具刷一点黄油,把面糊倒入,在倒入核桃,搅拌均匀。我自己的烤箱,上图的模具,20分钟。
小贴士
这个配方,我里面加过核桃红薯红枣葡萄干甚至还有苹果。用过八寸的蛋糕模,也用过菊花模和蛋挞模具,长方形的面包模都可以。只不过时间不用,根据每个烤箱以及模具的情况要调整。
主料
高粉350g全麦粉50g水350g酵母6g盐6g法式乡村面包的做法步骤
1.水中放酵母,化开,温水会更快一些,水温不能太高的
2.粉,盐一起放入水中,用刮刀搅拌到无干粉,不要过度搅拌,搅拌全程一分钟足够
3.和好的面团比较湿,盖上保鲜膜发酵,发至两倍大小
4.油布上铺满干粉,手上也擦干粉,防止黏手,发好的面表面撒干粉,盆倒扣在油布上,让面团自己倒在油布上,上下左右折起来,右手拖起底部翻到左手上,两只手交替抓面粉把面团往下拢,拢成圆形放在油布上
5.连油布带面团一起放进耐高温的砂锅,盖上盖子二次发酵一个半小时至1.5倍大,烤箱预热200度
6.200度,30分钟,拿下盖子继续烤10分钟至表面上色出炉,当当当当⊙﹏⊙有嚼劲儿的乡村面包开动啦!
小贴士
这款面包无油无糖,对追求健康又喜欢咸味面包的盆友来说最适合不过了,早餐搭配汤,绝妙挖!不用手揉,随做随取,方便绝佳!
法式乡村家常面包烘焙原料配单:
高筋面粉500克、麦芽糖10克、盐10克、干酵母5克、清水350ml。
使用工具:
34L烤炉、钢盆、案板、擀面杖、塑胶刮板、吐司盒、划沟刀片。
烘焙要求;
烤箱设定温度190度,预热5分钟,烤盘置入烤箱内的中下架,用上下火190度,烘烤时间40-45分钟。
法式乡村家常面包烘焙做法:
1、先把麦芽糖倒入面粉中拌匀,然后倒入干酵母和盐拌匀,用350ml的清水合成面团儿;
2、把面盆罩上保鲜膜,在24度左右的室温下自然发酵大约6小时,然后取出面团儿排气,再从新揉成面团儿继续发酵1小时;
3、把二次发酵好的面团儿取出按扁,用擀面杖擀成椭圆形的长片,然后卷起,使之呈橄榄形面团儿,做好后放入吐司盒里。准备一铁盘热水;
4、把热水盘放入烤箱的底层,把烤盘放在水盘的上一层,把面包坯做最后的发酵,待面包坯料在吐司盒中涨满后取出,用划沟刀在坯料上斜划四刀;
5、烤箱用190度预热5分钟,把烤盘连同吐司盒再次放入烤箱的中下架,用上下火190度进行烘烤,烘烤时间大约40-45分钟,表面颜色均匀即可取出。
此面包特点;上皮金红、包体淡黄、外壳坚硬、内里松软、口感微咸、健康无油。烘焙网
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