朴素的奶油面包卷,作为餐包再合适不过了,再来杯牛奶,好完美的早餐,也可以搭配奶酪火腿生菜做成三明治,是不是很百搭,又或者是小朋友的下午点心,怎么样都好吃呐,完全不会腻
奶油面包卷的主料:
高筋面粉(200克)低筋面粉(50克)奶油面包卷的调料:
砂糖(25克)食盐(4克)牛奶(130克)酵母(4克)全蛋液(40克)黄油(40克)刷表面用蛋液(适量)做奶油面包卷所需厨具:
电烤箱奶油面包卷的做法步骤
1、除黄油外的所有材料称好,入面包桶内,先液体后粉类的原则,酵母放最上面
2、揉到能拉出小片薄膜,面包机和面大概20分钟
3、加入软化的黄油继续揉到扩展阶段,面包机和面再20分钟
4、状态如图所示
5、滚圆入温暖处发酵1小时
6、1小时后发酵到2倍大左右
7、将面团分割为42克一个的小面团,分别滚圆,松弛15分钟
8、松弛好的面团擀成长方形
9、左右两边各向内折起三分之一
10、然后再对折成棒状,松弛20分钟左右
11、依次做完所有的面团
12、然后取一份面团用手将下半部分搓细一些,成为水滴状,再压扁擀长,从宽的一端卷向西昌的一端,以同样的方式处理好所有的面团,
13、再入温暖处二次发酵一小时左右至2倍大,表面刷蛋液,烤箱预热180度,20分钟即可
小窍门:1;基础发酵的温度约为28-30度左右,湿度80%的环境下一小时即可。2;二次发酵的温度约为38度-40度,湿度80%的环境下一小时左右,可明显看到面团变成2倍大3;最后烘烤根据自加烤箱情况灵活掌握,不喜欢颜色深得,可以早点加盖锡纸。4;整形要多练习,熟能生巧
材料
高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克
做法
1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。
6.奶油打发,装裱花袋里。
7.面包放凉后,用刀从中间剖开一条缝,挤入奶油即可。烘焙网
主料
高粉200g黄油20g酵母2g牛奶120g鸡蛋1个白砂糖20g辅料
淡奶油适量草莓适量草莓奶油面包的做法步骤
1.原料中除黄油外所有材料揉匀至完全阶段,可拉出透明薄膜。盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大。
2.面团取出排气,分成四份,滚圆,盖保鲜膜饧发20分钟。
3.取一份,擀成牛舌状,从上至下卷起。稍微滚长一点。依次做好四个。
4.排入烤盘,放温暖湿润处发至2倍大。取出刷蛋液,撒白芝麻。
5.烤箱预热180度。中层,上下火,20分钟。上色后盖锡纸。
6.取出放凉。中间切一刀,不切到底。然后用裱花袋挤入打发的淡奶油,草莓一切两半,放在奶油上面。最后再在草莓之间挤上奶油装饰即可。
忽然特别想吃又香又软的黄油面包了,虽然这款面包从准备工作到完全烤好全程需要4个小时左右,主要是揉面就要揉60分钟左右,因为要揉出薄膜来面包机揉面功能不能做到,揉到最后手特别的累。但是因为这款面包实在太好吃了,香甜的味道老在我脑中冒出来,大晚上的本来想早点睡觉的我还是跑厨房去忙活喽,谁让偶是个大吃货呀。这款面包是我自己摸索着做的配方,因为放了黄油、奶油、牛奶、鸡蛋做的所以烤好后外皮金黄酥脆,内部超级超级柔软香甜,保证你吃了还想在吃的那种,偶正减肥呢刚烤好第一盘我吃了3个。
主料
高筋面粉450克黄油120克奶油150ML牛奶100ML鸡蛋3个糖150克奶粉30克酵母8克盐3克辅料
白芝麻适量全蛋液适量黄油面包卷的做法步骤
1.把除黄油外的材料全部放入面包机里按和面键搅拌。
2.用面包机和面键搅拌15分钟后,取出面团用手揉、摔打到可以拉出薄膜为止,大概要30分钟
3.充分揉好的面团放在温暖湿润处发酵,我是放在烤箱中用发酵功能40分钟就好了,发酵时在烤箱中放一碗水进去,让面团发酵时保持湿润。
4.发酵好的面团分成小份醒10分钟
5.醒好的面团擀成一边大一边小的长条
6.擀成长条的面从大的那面往里卷成型,然后再放入烤箱中发酵成原来的2倍大,拿出刷上全蛋液酒上芝麻。
7.烤箱预热好放入面包,170度烤17分钟就好啦。
8.又香又软又好吃的黄油面包就做好啦,金黄酥脆的外皮加上奶香黄油味浓郁的内里,是不是好看又好吃呀赶紧自己也动手做吧!
砂糖奶油面包的做法
1.面包机桶放入除黄油以外所有面团材料 ,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段
2.揉到这种完全阶段就可以,然后将面团放温暖处发酵,(我就放在面包机桶内发酵的)
3.发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成6等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15~20分钟
4.取出一个小面团,擀成宽点的椭圆形
5.把椭圆形的两条长边,向正中间对折,两条边靠上就可以,不要重合,仔细看图
6.以中缝为轴,再次对折,两条边捏到一起,捏紧!捏实!防止发酵时散开
7.捏紧捏实,这是捏好的样子
8.捏口朝下摆入烤盘,并依次做好剩下的面团放温暖处发酵
9.发酵好的面包刷上蛋液并洒上粗砂糖放入预热好的烤箱中层上下火170度烤约20分钟即可
10.烤好的面包出炉晾凉
11.面包晾凉后,先把面包取中间位置切出一条凹槽,用小刀片斜划两刀(吉列小刀片就可以),中间部分取下来,深度自己掌握,能装下奶油花就可以
12.然后打发淡奶油,淡奶油要提前冷藏过的,因为淡奶油用量少不易打发,用一个小小的容器就可以,(我用的是陶瓷牛奶杯),电动打蛋器取下一个打蛋头,只留一个
13.打发好的奶油装入裱花袋,并依次挤入切割好的面包中
14.成品图!香甜可口特好吃
做面包方法很多,由编辑撰写的《螺旋奶油面包卷的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问奶油面包卷的做法专题!感谢您的阅读!
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