葡萄干土司面包的做法

12/12平均4.3分，基于13位厨友评价
材料
450克模具
水150克，奶粉12克，玉米油20克，白糖40克，盐2克，鸡蛋1个50克，高筋面粉260克，干酵母4克，葡萄干少量
面包机和面50分钟，烤箱190度30分钟
做法
1、先在搅拌叶上滴几滴油，然后次序是水-白糖-盐-鸡蛋、面粉-奶粉，面粉上戳个洞，倒进酵母粉。
2、按发面程序，我家的面包机发面程序是和面20分钟+1小时10分钟发酵。看好时间20分钟后回来，不能让它发酵了。（面包机当然也有专门的和面程序，可以根据自己的机子程序设置来和面）PS：开盖揉面，机子不会发烫导致面团提前发酵。
3、20分钟到，果断长安开始键，关掉面包机，看看面团。起了点筋哦，继续按和面让它搅。这回10分钟就要关掉面包机，再来看看面团。筋已经不错了，应该属于扩展阶段吧！现在倒入剩下的玉米油，按和面团程序。
4、油进来了，面团变滑，开始有点甩了，开始可以关一下盖子，免得油到处飞。到了10分钟这样，油基本吸收了，把盖子开着搅。
5、这次不用关程序了，让它一直自动。可以不用理它了，一直给它自己走完程序，20分钟和面完后就自己发酵了。
6、程序走完面团是发不到2.5倍大的，现在是12月，气温8度，我多等了1个小时后才来看它的，刚刚好，前面发酵的余温之后还继续可以用的。看看发好的面团，我戳了它一个洞，发好了。
7、接下来就是面包的排气、整形、第二次发酵了。之前我做面包老失败，就是败在排气上，新手往往不注意排气是什么回事，以前我都是把面团用力揉了一会，结果越揉越沾手，一塌糊涂，结果烤出来的面包都是口味发酸，组织是孔状，自己都不想吃。后来看贴发现排气不是用力揉的，而是轻轻拍打，用手背按按，把里面的气泡弄均匀了就好了。别把气泡都弄破，否则面筋弄断就拉不出丝了。
8、分成2份醒发10分钟左右。
9、开始整形了，用擀面棍擀长，手法是从中间往2头擀，并铺上准备好的葡萄干。从上往下卷好放入模具，模具要刷上一层油方便脱壳。
10、放入烤箱开始第二次发酵。我用了2碗开水，期间换了3次水，发酵过程大概1小时左右。水温和时间是根据当时温度来判定的，所以我看有位网友的围脖说的夏天是面包的天下，的确有道理。
11、发酵好的面团宝宝。我一直觉得面团好可爱，白胖胖弹弹的，好像小婴儿的肌肤。
12、水拿出来，把烤箱打开，设置到190度30分钟。时间到要及时把面包倒出来，否则模具会产生水汽影响面包的外皮。我就是拿出来晚了几分钟底部就有水汽了。
13、放置冷却切片装入保鲜袋。

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面包机版葡萄干土司的做法

和十年前的面包机比起来，现在的面包机可谓功能繁多，不但一个品牌下有各种不同功能各种不同型号的，即便是一台面包机，也有多达十几种按键。玩熟了玩深了，各种不同按键再组合起来，那就千变万化了。今天我用面包机来做进阶版的葡萄干土司。面包机是柏翠PE8990SUG双管面包机。

主料

水190克橄榄油38克盐4克鸡蛋60克细砂糖32克高筋面粉360克即时酵母3克

面包机版葡萄干土司的做法步骤

1.葡萄干加适量白兰地或者朗姆酒，浸泡一夜。先将水、鸡蛋、糖、盐放在面包桶底部，然后铺上高筋面粉。在高筋面粉上面划出一条凹槽，放入酵母。

2.启动“10和面III”程序，20分钟后强制停止，加入黄油，重新启动“10和面III”程序再揉20分钟。

3.检查面团，直到可以拉出手套膜为止，否则的话继续和面程序。

4.和面完成后，取出面团，拿掉搅拌片，将面团重新收圆，放入面包桶中。

5.启动“14低温发酵/米酒”模式，1小时左右后，检查面团，手指沾面粉戳面团，不塌陷不会弹，表示第一次发酵完成。

6.取出面团，分割成两个相等重量的面团，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后用擀面杖擀成长条形，然后翻面。

7.葡萄干沥干水分，铺在面团上，然后卷起来，放入面包桶中。

8.启动“13酸奶”模式，从观察窗观察面团，发到七分满时，停止。

9.启动“18烘烤”模式，烘烤40分钟，可以根据情况提前结束程序。出炉前20分钟，打开盖子，在面包表面刷上蛋液。

10.面包出炉

酸奶朗姆葡萄干土司的做法

这是一款非常好吃的面包，
时不常地咬到葡萄干，
甜甜的吃上去非常小惊喜。
做法又是非常地简单。
我想我会常做这款面包了。
做面包我感觉还是要注意二点，
一是揉面一定要揉到位，出个完美的膜很重要。
二是发酵一定要到位，不能发不足也不能贪大发过头了。
发不足的面包即使膜再好也是一块发糕。
发过头的面包会有酸味，口感也不好，组织粗糙。
正常发酵好的面包，轻拍上去还是有点弹性的，
而发过头的，轻拍一下就会缩。
这样的话留着做老酵头吧，不要再烤着吃了，
即使烤好了，也不会好吃的。

主料

高粉250克酸奶120克

辅料

蛋40克黄油20克葡萄干50克朗姆酒适量酵母3克盐3克糖40克

酸奶朗姆葡萄干土司的做法步骤

1.酸奶先倒入面包桶。酸奶是自己用面包机做的，也可以现成的市售酸奶。

2.丢入1个小鸡蛋，然后是面粉、糖、盐。据说糖和盐要成对角线放，其实不是预约法的话，是没有关系的。

3.那咱还是要养成按顺序放的好习惯，我师傅说过，有标准就要执行，习惯很重要，这样成功率也会功。因为甭准哪次就在这方面失败了。

4.在面粉堆上挖个洞放入酵母。然后再埋上。标准程序前加揉15分钟。然后开始标准程序。

5.等面团光滑成形后加入黄油，揉出膜，到一次发酵程序结束。

6.面粉分成三等份，展开后铺上泡过的葡萄干。葡萄干事先泡20分钟为宜。

7.烤箱开到发酵状态，并加一个烤盘，发酵时间约过50分钟。

8.面团发酵到八分满，烤箱175度预热10分钟后烤制45分钟。

土司面包的做法

很美味的土司面包

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉400g酵母5g糖48g鸡蛋1个

辅料

盐5g水220g黄油40g肉桂粉3g

土司面包的做法步骤

1.把所需的材料备好。

2.把材料倒入面包桶，安装好在面包机里。选择程序1，容量900G，土司面包菜单，烤色选二档。

3.面团开始搅拌。

4.经过搅拌，发酵，烘烤，三个小时后香喷喷的面包出炉咯。

5.不错哦。

6.完成。

小贴士

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牛奶土司面包的做法

在快速的生活节奏下，往往很多人忽视了早餐。其实一份健康营养的早餐也可以十分快捷。例如土司面包，第二天煎个蛋，夹片火腿和生菜，再来一杯豆浆，不但营养跟上了也可以吃的饱饱的，加满能量迎接美好的一天！

主料

高筋面粉200克低筋面粉80克牛奶170克鸡蛋15克

辅料

酵母5克白糖40克黄油28克蛋液适量

牛奶土司面包的做法步骤

1.将所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出一层薄膜，不容易破裂

2.放入容器中发酵，28度左右发酵一个小时，发酵至2倍大即可

3.发酵好的面团，分成三个均等的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟

4.擀长，卷起。再醒10分钟

5.再擀长卷起，反复两次，面团才能更好的放入土司盒中

6.放入土司盒的面团最好是两端顶着土司盒，这样发酵的时候才能发满，土司出来就很好看。

7.烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门，进行最后发酵，大约40分钟到1个小时

8.再均匀刷上蛋液

9.烤箱180度预热，上下火，最下层，30分钟即可。

10.出炉

11.出炉

12.切面图

13.切片啦

14.抹果酱作早餐很棒

小贴士

只要揉面认真揉到出膜，并且制作时给面团醒的时间，就一定会成功！非常松软好吃

菠菜土司面包

菠菜土司面包的做法

1.鸡蛋和菠菜汁放进面包机桶里，菠菜汁是加少许水榨汁

2.再继续加高粉，盐糖对角放，酵母粉放中间，启动和面功能，和面35分钟

3.和好到有粗膜出现，就是下图中的不透明不薄的膜

4.继续加黄油面包机揉面25分钟，黄油和面要充分融合还必须手工帮忙，时不时移动一下面团

5.这样经过25分钟揉面就可以出薄膜了，用的甚至可以手工帮忙再摔打几下才可以出膜

6.再次将面团放进面包机桶里，发酵功能1小时到体积明显膨大，然后再启动和面功能5分钟,将气体排出

7.揉好的面团，分成三份相同大小的面团，盖保鲜膜静止苏醒10分钟左右

8.取一个面团擀成牛舌状的饼皮，其它两个也是这样做

9.从下往上卷起，看图中卷成桶状，其它两个也这样做

10.卷好的面包卷放进土司盒里，如下图，不用抹油

11.第二次发酵，放烤箱调到38度发酵1小时左右，发到九分满，取出，接着预热烤箱

12.180度上下火中下层烤45分钟，不带盖的，所以烤10分钟后就得盖锡纸

13.做好的土司可以掰开吃或者切片吃，绿砖头哈哈

14.非常软香营养的大绿砖土司，面包都可以随意做的，即兴发挥哈哈

15.来吧，就这样做，绿砖土司面包，菠菜土司面包就做好了！

做面包方法很多，由编辑撰写的《葡萄干土司面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问葡萄干面包的做法专题！感谢您的阅读！