材料
材料配方(可做9个):
高筋面粉:350g低筋面粉:100g麻薯粉:50g糖:50g盐:6g
可可粉:15g干酵母:5g牛奶:300g奶油:50g
奶黄馅:
速溶吉士粉:300g牛奶:600g
奶黄馅制作:
搅拌至馅料光滑冷冻2小时即可。
做法
1.将干性材料倒入搅拌机,加入湿性材料搅拌
2.搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团能拉开面膜即可
3.室温30℃发酵40分钟
4.分割成100g一个,滚圆松弛20分钟
5.将面团排气后,包入奶黄馅
6.将面团擀成0.2厘米,压出心形
7.将压好的心形面团放入包好馅料的面团中间
8.以30℃室温发酵50分钟,发酵好后,在表面洒上低筋面粉
9.以上火200℃,下火180℃打蒸汽烘烤18分钟烘焙网
我的菜谱中有奶黄馅的做法哦!
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉280g水100g牛奶30g细砂糖35g全蛋液30g盐2.5ml黄油30g黑芝麻适量奶黄馅240g发酵粉10ml奶黄圆面包的做法步骤
1.将除黄油、奶黄馅和黑芝麻的所有配料放入面包机中选择和面功能运行20分钟(注意先放湿性材料再放面粉,最后放发酵粉)后加入软化的黄油,再次选择和面功能运行20分钟。面和好后选择发面功能,至面团醒发2倍以上,捅下面团不回缩就发好了
2.将面团排出空气分成8份,盖上屉布醒发15分钟。奶黄馅也均匀分成8份
3.取一份面团轻轻按扁包入奶黄馅包好,收口朝下摆入烤盘送入烤箱,烤箱中放一盆开水,进行二次醒发至两倍大。注意观察水温,水温低后要及时加温保证温度和湿度
4.二次醒发好后在面包表面轻刷一层全蛋液,点缀黑芝麻。烤箱180℃预热烤15分钟即可
5.松软、香甜,怎么样?诱人吗?呵呵呵……
小贴士
如果不用面包机和面,将除黄油外的配料揉至能抻开有易破的薄膜时加入软化的黄油,再揉至抻开有不易破的薄膜时就可以醒发了!水不要一次性加完,请根据情况适量增减!另外各家烤箱温度不尽相同,请勤观察、适当调整!
简介
花儿一样的面包
材料
面包体用料:高筋面粉300克,水150毫升,鸡蛋1个,奶粉20克,盐3克,糖30克,干酵母4克,黄油30克,奶黄馅用料:黄油40克,面粉15克,牛奶100毫升,奶粉40克,熟咸蛋黄2个
做法
1、将除黄油以外的面包体用料全部放入面包机搅拌;
2、10分钟以后将软化的黄油放入继续搅拌,发酵至两倍大;
3、制作奶黄馅,将锅内倒入黄油和面粉炒香,加入牛奶炒匀成糊状,拌入奶粉炒匀盛出,将咸蛋黄切碎,拌入面糊内,做成奶黄馅;
4、将发酵好的面团取出,先排气,然后松弛15分钟;
5、将一小部分面团搓成长条,盘成环形,作为花心,放在模具中间(我用的8寸蛋糕模);
6、将剩余的面团擀成长方形面片,铺上一层奶黄馅,然后卷起,切成9段,切面朝上,全部放在花心的边上,进行二次发酵;
7、二次发酵结束,表面刷蛋液,放入烤箱中层,180度,上下火,20分钟。
简介
软软糯糯,香香甜甜的奶黄馅,一直是很多人的最爱!现在不放自己动手,幸福很简单......
材料
面包:,A:高粉250g,牛奶220g,酵母粉3g,B:牛奶70g,鸡蛋1个,黄油50g,盐5g,白糖70g,高粉280g,酵母粉3g,奶黄馅:,材料:鸡蛋4个,澄粉100g,吉士粉40g,牛奶200g,糖200g,黄油40g。
做法
A搅拌成团后,先冷藏12小时.
将冷藏好的面团,加入B揉到光滑可以拉成薄膜,并发酵到2倍大;
发好的面团分割成每个50g,滚圆松弛10分钟;
取一个小面团擀成长条,包入40g奶黄馅;
包入馅料,滚成长条,再从左至右卷成花卷形;
垫纸托装入烤盘,放在温暖湿润的地方进行第二次发酵;
体积长大近一倍后,表面刷牛奶,撒些椰蓉,预热烤箱180度;
进烤箱,放中下层,上下火烤20分钟就OK啦;
奶黄馅做法:黄油加糖打散,再加入全部材料拌匀,放在炉子上中小火,边加热边搅拌,至呈固体即可.
小诀窍
有什么特别的注意事项?
小猪奶黄包的做法
1.白面配料(牛奶,面粉,发酵粉)
2.先将发酵粉中倒入少量温水化开,再倒入面粉中
3.糖,纯奶倒入面粉中
4.先用筷子搅成絮状,再揉搓成面团
5.火龙果用手抓碎的(用榨汁机会把籽榨碎,滤出的汁没有这样鲜亮)
6.用细沙布过滤
7.取一盆,放入发酵粉倒入滤好的火龙果汁和面
8.面和好盖上保鲜膜静置,等待发酵
9.约2小时出现蜂窝状即可
10.奶黄馅(事先做好的)
11.白面擀成饺子皮大小放入事先做好的奶黄馅(做法可参考我以前写的菜谱)
12.像包包子一样包好,将皱褶面朝下,整理成圆球形状
13.火龙果面擀成面皮,模具压出需要的形状(椭圆,棱形,小圆型,花型)
14.椭圆型做小猪鼻子,在眼睛的位置先用筷子戳两个小孔,再用吸管压两个小圆片按上做眼睛
15.棱形中间切开改三角型,做耳朵一过一个,最后再戴上一朵花做点辍,一个可爱的小猪就做好了
16.都做好静置20分钟,二次发酵
17.一个个憨态可掬十分可爱
18.造型
19.爱❤️
20.夹层
21.各种各样
22.水烧开,上锅蒸二十分钟
23.。
24.到时间关火再焖五分钟。
25.出锅凉凉
26.掰开很松软,
27.可爱小猪猪
28.用心做
29.太可爱了
30.成品
做面包方法很多,由编辑撰写的《奶黄馅面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问奶黄馅面包的做法专题!感谢您的阅读!
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