抹茶海绵蛋糕的做法

难度：配菜(中级)时间：30~60分钟

主料

鸡蛋250g低筋面粉80g抹茶粉10g牛奶30ml砂糖50g

抹茶海绵蛋糕的做法步骤

1.各材料称量好，鸡蛋分开蛋白蛋黄，低粉与抹茶过筛两次，牛奶小火加热。26*26烤盘垫油纸，烤箱170度预热。

2.蛋白分三次加糖打发。将蛋黄直接加入打发好的蛋白中（这个状态有点过了，导致后来卷起的时候会开裂），再用电动打蛋器继续打30秒至一分钟，全部混合均匀。

3.粉类分２次加入到蛋糊中，拌勺由底向上，右手拌、左手转
盆，快速拌匀。

4.拌好的蛋糊，挖一大勺到微热的牛奶杯里，稍拌倒入到蛋糊里，再快速温柔的拌匀。（小心消泡哦）

5.倒入烤盘中，震出大气泡，入烤箱，１７０℃，２０分钟。

6.出炉晾凉，撕去油纸，切块后抹上自制桑果酱，开吃!