面包的色泽变得金黄、鲜艳,咖喱特殊的香气也不由自主的刺激着人们的食欲,绝对的食指大动,欲罢不能!
咖喱面包的主料:
高筋粉(250g)低筋粉(50g)鸡蛋液(30g)鸡胸肉(适量)原味咖喱块(适量)奶粉(10g)牛奶(150ml)咖喱面包的调料:
洋葱(适量)胡萝卜(适量)土豆(适量)无盐黄油(15g)酵母(3g)白砂糖(30g)盐(适量)黄油(适量)做咖喱面包所需厨具:
电烤箱、面包机咖喱面包的做法步骤
1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
2、选择发面工作档和面。
3、20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
4、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、取出面团分成所需要的份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
6、鸡胸肉洗净切小丁,用盐、水淀粉各适量抓匀,淋入食用油腌制10分钟;胡萝卜、洋葱、土豆分别去皮洗净切小丁待用。
7、锅置火上黄油烧热,放入胡萝卜丁炒出红油,再下入鸡丁翻炒变色;下入土豆、洋葱、块咖喱翻炒均匀,倒入适量牛奶,没过菜煮沸加入适量盐,盖盖子焖10分至浓稠制成馅料。
8、咖喱馅料冷却待用,芝士片切成碎末
9、发酵好的面团压平,用擀面杖擀成圆形;加入馅料收口捏成五角形面坯。
10、整形后放入耐烤纸模中,进行最后发酵。
11、发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液;表面用芝士碎做装饰。
12、烤箱预热,170度,中层、上下火、15分钟,烘烤上色即可。
材料
鸡捶及鸡翼200克洋葱1个薯仔100克椰奶250毫升咖喱酱1汤匙水或鸡汤250毫升面包半条腌鸡材料盐1茶匙
做法
1
先在面包中央开一个洞
2按压面包中央,淋上橄榄油
3放入预热的焗炉5-8分钟,直至面包变金黄及香脆
4腌鸡30分钟
5并把洋葱及薯仔切成同样大小
6将薯仔浸水,以免变黑
7先烧热油镬,炒鸡至金黄,盛碟备用
8再加入薯仔及炒至金黄,再放入洋葱
9混合咖喱酱,煮1分钟
10放回鸡件,并拌匀
11倒入鸡汤及水后,盖上镬盖,焖煮30分钟
12当鸡件煮熟,酱汁变浓稠后,再倒入椰奶并煮滚
13加入生粉水埋芡
14把咖喱鸡放入面包盒内,即成
咖喱辣椒粉搭上~~沙丁鱼面包的主料:
高筋面粉(250克)沙汀鱼(适量)咖喱辣椒粉搭上~~沙丁鱼面包的调料:
奶粉(1汤匙半)清水(120毫升)即溶酵母(10克)蛋黄(1粒)牛油(40克)洋葱(适量)红辣椒(适量)糖粉(40克)盐(半茶匙)辣椒酱(适量)番茄酱(适量)做咖喱辣椒粉搭上~~沙丁鱼面包所需厨具:
无咖喱辣椒粉搭上~~沙丁鱼面包的做法步骤
1、材料(A)
高筋面粉-250克
糖粉-40克,
盐-半茶匙
奶粉-1汤匙半
材料(B)清水-120毫升,即溶酵母-10克
蛋黄-1粒,牛油-40克
2、馅料:沙汀鱼红辣椒洋葱辣椒酱番茄酱
装饰:咖喱粉辣椒粉
3、一个大碗放入所有材料(A)。
4、除了奶油外,所有材料(B)也加入混合。
5、揉匀成团。
6、后加入奶油揉成光滑面团.(扩展阶段)。
7、放在大碗置于温室。
8、盖好待发酵30分钟或双倍大。
9、将面团分成每分50克小团,室温静置松弛松弛10分钟。
10、取一小碗将所有馅料材料加入拌均。
11、将3汤匙油烧热,放入沙丁鱼馅料炒香。
12、炒好取出待冷。咖喱粉和辣椒粉放在一个盘混合均匀。
13、取一小面团用擀面杖擀成圆形包入馅料。
14、再将面团在湿布上滚一下。
15、沾上表层咖喱辣椒粉。
16、放在搽入油的烤盘上,最后发酵45分钟,或双倍体积。
17、预热烤箱150度,烤15分钟或表面呈金黄色即可。
(个人烤箱温度不同,注意调整温度和时间)
18、成品图@@沙丁鱼面包。
材料
9寸披萨盘方子,高筋面粉200G,马苏里拉奶酪80G(不建议用其他奶酪代替,会影响成品拉丝),干酵母1小匙(参考酵母使用说明添加,一般为1-1.2%),温水120ML(不要随便增减,会影响与面粉的比例),糖2/3大匙,盐1/3小匙,橄榄油14G(也可使用20G黄油代替),黑胡椒1/3小匙,披萨草少量(没有可以不放,但不建议省略),青红椒,洋葱,荷美尔培根,金枪鱼(用的成品罐头),玉米粒(用的成品罐头),喜欢什么就加什么。如果是生的材料需事先像炒酱一样弄熟。我这款披萨里的鸡肉先用百梦多咖喱炒了一下。
做法
1、温水溶于干酵母,放置10分钟,搅拌均匀,与面粉,糖,盐混合成面团,再将橄榄油揉进面团。
2、加黄油揉好面团,盖上保鲜膜,放一旁发酵。室温放置30分钟--60分钟不等。
披萨汁做法之一:
1、萨盘汁的材料:洋葱1/3个,黄油15G代;番茄沙司3大匙,水4大匙;糖2/3大匙;盐1/6小匙;黑胡椒1/3小匙;披萨草2/3小匙.
2、洋葱剁碎(碎一点比较好),炒锅加热,放入橄榄油(黄油)将剁碎的洋葱放入,炒香(颜色开始变黄),将番茄沙司、水、糖、盐、黑胡椒、披萨草全部加入;待开,关火即成披萨汁。
披萨汁的做法之二:
1、番茄沙司2大勺、洋葱1/4个,黄油10-15克,少量比萨草(或黑胡椒代替),盐和糖少许。
2、将上述材料搅拌均匀。放进微波炉,高火1分钟,目的是让里面的黄油融化。然后取出搅拌一下,再高火1分钟加热。
开始烤了:
1、面团取出,滚圆,放披萨盘上松弛10分钟。还有一种做法是,套上塑料袋放在冰箱里冷藏1个小时。目的是使面更加柔软。
2、待面团松弛完成,用手推呀推,直到将面推到盖满披萨盘,成一个饼,厚度不要超过0.6CM。边上稍注意一点,给推个边起来。上面全部用牙签或叉子扎孔。边儿也要扎孔。需在披萨盘上用羊毛刷刷一层油,防止粘锅。
3、披萨汁抹到面饼上,边缘不用抹了。抹好之后,铺10-15G奶酪丝。
4、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外,全部铺到饼皮上。准备披萨饼皮上的材料:切丝的马苏里拉奶酪(80G)、青椒丝、火腿丝、甜玉米粒、洋葱丝、番茄碎(喜欢什么就加什么!)。
饼皮边缘刷上鸡蛋液?
5、烤箱预热10分钟,200℃,中下层,200℃,上下火15分钟取出,将剩余的奶酪丝铺上,入烤箱,再5分钟左右,奶酪丝化掉,即可出炉了。
小诀窍:
1、放酵母的水温以不烫手为宜,太热或太凉都会影响酵母发酵。
2、面团加入黄油后开始可能会不太好揉,过一会儿就好了,也可以分两次加入方便揉。一定要揉到面团变得光滑再盖保鲜膜发酵。时间要根据当时的季节、温度决定。以面团增加一倍为标准。烘焙网
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