材料
16OZ高筋面粉,
1¼tsp盐,
1½C纯净水,filteredwater
¼Csourdoughstarter(可用¼tspinstantdryyeast代替)
做法
把材料全部放盘里和匀,拟成团,用食品朔料袋套装好,放室温里18-20小时,
第二天,拿出来放在洒了面粉的案板上,用手指粘点面粉,把面团摊平,再轻叠起来,做成你要的型,放入发面的盘里,1.5到2小时后,
烤箱里放一个带盖的耐高温的容器,预热到500F,把面团反扣在烤纸上,再用烤纸拎起面团轻放入容器里,盖好,烤30分钟,再打开盖,温度调低到450F再烤10分钟,表面金黄,内部温度200F,就可取出,放烤架上冷却.
主料
土豆一个中筋面粉360克黑麦粉60克培根60克辅料
酵母7克温水280--300克盐7克黑胡椒1/8小勺免揉土豆培根面包的做法步骤
1.土豆切大块,上锅蒸熟或煮熟。放凉后碾压成泥。培根切小块。
2.取100克土豆泥和所有材料混合放在容器里拌匀,至没有干粉块。大约1分钟就能完成。室温发酵大概120分钟(或者放冰箱冷藏发酵一晚),至表面很湿很粘但体积膨胀2倍。
3.手上沾满干粉,操作台也撒一层干粉。从容器中取出面团,在操作台上摊开,上下左右各向中间折叠,松弛10分钟,再折叠一次。
4.然后将面团分割成6份,摊平每个边都折向中间成方形,收口朝下放入烤盘进行最后发酵,大概40分钟。
5.烤箱预热210度;把发酵好的面团取出放入烤箱中层,表面喷热水,烘烤25分钟左右。
简介
Ciabatta
材料
面包面粉11/2杯全麦面粉1/2杯食盐3/4茶匙速发干酵母1/8茶匙水1+杯橄榄油些许粗玉米粉些许蔓越莓干一把
做法
1
将面粉、食盐、酵母倒入盆内搅拌均匀
2将水加入盆内,搅拌成为一个很黏很黏的面团
3用保鲜膜将盆口密封,静置12~18小时发酵(看气温)
4台面上撒些面粉,将发酵好的面团用刮刀倒出来。倒出后面团上方撒些面粉并用拳头让他排气。再整形成长椭圆形...
5烤盘抹上薄薄的橄榄油并撒上粗玉米粉(Cornmeal),可以用面粉代替。用两个刮刀前后将面团夹起转移到烤盘上,再表面撒些面粉。盖起来静置1~2小时(二次发酵)
6发酵完会变得宽宽扁扁的...烤箱预热220度,喷水后烤35分钟...敲起来空心的声音即可出炉网架上放凉才能切开
做面包方法很多,由编辑撰写的《免揉Challah面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问免烤蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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