免揉酸面包

材料

16OZ高筋面粉，

1¼tsp盐，

1½C纯净水，filteredwater

¼Csourdoughstarter（可用¼tspinstantdryyeast代替）

做法

把材料全部放盘里和匀，拟成团，用食品朔料袋套装好，放室温里18-20小时，

第二天，拿出来放在洒了面粉的案板上，用手指粘点面粉，把面团摊平，再轻叠起来，做成你要的型，放入发面的盘里，1.5到2小时后，

烤箱里放一个带盖的耐高温的容器，预热到500F，把面团反扣在烤纸上，再用烤纸拎起面团轻放入容器里，盖好，烤30分钟，再打开盖，温度调低到450F再烤10分钟，表面金黄，内部温度200F，就可取出，放烤架上冷却.

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免揉Challah面包

材料

312克／11oz普通面粉/All-purposeflour（这次我用了面包面粉／breadflour）

1/2茶匙盐

1/2大匙酵母/yeast（我只用了1／2小匙。是用一般的酵母／yeast哈，我只是用这个瓶子来装大包装倒出来的酵母。）

1/2杯温水

1个大鸡蛋(刷面包表面的蛋液不算在这里面)

3大匙蜂蜜

3大匙融化的黄油/butter或植物油/vegetableoil

少量芝麻

做法

1.将所有的面团配料放大盆里，搅一搅，搅到所有材料混合好。

2.放搅拌机里，用高速搅1分钟。这时面团会比较光滑。

3.面团放发面桶里，放室温发2小时左右。这时面团有点发，但发得不太多。

4.把发面桶放冰箱里（冷藏室）至少7小时以上，最多可以放4天。（这次我放了18小时左右）

5.这时面团应该发到原面团的两倍大了。把面团平分成3份，整型成3个长条，编辫子玩吧。

6.圆型烤盘先喷点油，把整好型的面包放入，盖上保鲜膜，室温下再次发酵。

7.当面团发到2倍大，刷上全蛋液，撒点芝麻。

8.入已预热到350度的烤箱，烤20－30分种。看到面包表面上色了，最佳是内部温度到190F/88C度，面包就好了。（原方说烤30－35分钟，我这次烤了25分钟，稍稍烤过了点，内部温度快到200度了。每家的烤箱不同，这要自己看着烤了。）

简介

Ciabatta

材料

面包面粉11/2杯全麦面粉1/2杯食盐3/4茶匙速发干酵母1/8茶匙水1+杯橄榄油些许粗玉米粉些许蔓越莓干一把

做法

将面粉、食盐、酵母倒入盆内搅拌均匀

将水加入盆内，搅拌成为一个很黏很黏的面团

用保鲜膜将盆口密封，静置12~18小时发酵（看气温）

台面上撒些面粉，将发酵好的面团用刮刀倒出来。倒出后面团上方撒些面粉并用拳头让他排气。再整形成长椭圆形...

烤盘抹上薄薄的橄榄油并撒上粗玉米粉（Cornmeal），可以用面粉代替。用两个刮刀前后将面团夹起转移到烤盘上，再表面撒些面粉。盖起来静置1~2小时（二次发酵）

发酵完会变得宽宽扁扁的...烤箱预热220度，喷水后烤35分钟...敲起来空心的声音即可出炉网架上放凉才能切开

做面包方法很多，由编辑撰写的《免揉酸面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问酸面包的做法专题！感谢您的阅读！