玩面包好多年了,做的多了,真不知道做什么好了,有好多面包的配方不错,就反复的用,只是偶尔形状上变化下,也会带给人惊喜的。
还是原来花朵面包的配方,这次化繁为简了,哈哈,做了款简简单单的大面包。做早餐很不错,喜欢沙拉的可以夹些沙拉,喜欢菜的也可以往里面夹,总之,随心所欲的搭配着吃吧,配上牛奶,很完美的一顿早餐就有了。
主料
高粉250克奶粉10克辅料
蛋液20克白糖50克盐2克酵母3克清水140克黄油20克装饰:白芝麻适量蛋液适量原味大面包的做法步骤
1.厨师机里放入除黄油完全部原料,打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉。
2.大约需要20分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。
3.将揉好的面团收圆。现在的天气热,室温就可以,进行第一次发酵。
4.当发至两倍以上大时,完成一发。
5.把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个8份。收圆。室温静置15分钟。
6.再次排气揉圆,整理成长粗橄榄形。
7.依次做好,排入烤盘。盖保鲜膜进行第二次发酵。
8.发至两倍以上大。表面涂上蛋液。撒上白芝麻。
9.烤箱预热180度,中层,上下火,22分钟左右,上色后加盖锡纸哦。
简介
从你双脚上升到发际的光,那包裹你纤柔躯体的力量,不是珍珠母,不是冰冷的银:你是面包做的,烈火爱慕的面包。面粉在你体内建立粮仓,在幸福的年岁增长、高涨:当面团使你的乳房加倍隆起,我的爱是在土中待命的煤炭。啊,你的额头是面包,你的腿是面包,你的嘴也是,被我吞食,随晨光而生的面包,我的爱,你是面包店的旗帜,火教给了你血的课程,你自面粉体认到自己的神圣,自面包学会你的语言和芳香。《巴勃罗.聂鲁达》
材料
面包专用粉TYPE550250g斯佩尔特小麦粉630130g盐1TL糖1/2TL橄榄油1EL温水270ml速发酵母3g
做法
1
温水、糖、酵母拌匀。1.手指测温:微温即可。2.温度计测温:37度。
2面粉、盐、橄榄油混合。
3步骤1.加入步骤2.。
4步骤3.先在工具盆拌成团。
5工作台洒上适量的面粉,再将步骤4.的面团取出。
6步骤5.取出,以手揉面团约5~8分钟。面团随处一拉可起膜片,即表示完成。
7工具盆内洒上些微的面粉。
8将步骤6.放入步骤7.再盖上干布,室温静置第一次发酵60分钟。
9步骤8.压出空气再取出。
10步骤10.取出,再揉成一颗大圆球,再洒上面粉(造形请依个人喜好变更)。
11模具舖陈厨房纸巾或是干布,将步骤10.面团,以底部朝上,放入模具内,再盖上干布,静置室温第二次发酵60分钟。(不使用模具,可直接放入烤箱,底部朝下。)
12步骤11.表层洒上清水。
13步骤12.洒上适量的面粉,再划刀。(划不划刀,洒不洒面粉,可依个人喜好变更。)
14烤箱放置一杯,可烘烤至结束用量的热水。
15步骤13.放入烤箱。以230度烘烤25~35分钟。取出静置冷却,即可享用。
16食谱参考:http://slava.com.de/?p=2720
原味吐司面包的做法
1.备齐食材
2.3克酵母粉和3克糖,用40度水溫化开
3.静置一会转化成活性酵母菌
4.面包桶里加入30克色拉油和50克水
5.加入10克绵白糖和2克盐
6.把一勺鸡蛋液放进
7.最后加进高筋面粉,加入活性酵母菌,通上电源,程序6开始和面30分钟
8.和好面不用拿着来,继续设置程序8发酵60分钟
9.发好拿出切三个等量一至面挤
10.用擀面杖擀长条,宽约6厘米,长约30厘米,从一边卷起
11.成圆柱形,盖上保鲜膜松弛15分钟
12.在次擀成长条,从一边卷成圆柱状
13.放入吐司盒中,盖上盖自然醒发60分钟
14.发置二倍大,盖上吐司盒盖,准备用烤箱
15.烤箱提前预热150度,中下层烤20一25分钟即可
16.凉后脱模
17.拉丝很好
吐司是面包的一种,制作简单,营养丰富。还可以做成口味多样的三明治。用面包机来制作吐司是非常简单的一种方法。
原味吐司的主料:
黄油(25g)水(140ml)鸡蛋(一个)盐(3g)糖粉(30g)高筋面粉(290g)酵母粉(2g)葡糖干(50g)原味吐司的调料:
无做原味吐司所需厨具:
面包机原味吐司的做法步骤
1、在面包桶中加入清水。
2、打入一枚鸡蛋。
3、加入食盐。
4、加入糖粉。
5、加入黄油。
6、面粉过筛筛入面包桶中。
7、在面粉中间按一个小窝加入酵母粉。
8、盖上面包机外盖接通电源,菜单选择欧式,重量选择750g,烧色选择中。
9、待面包机和面完成,嗡鸣器响7声以后开盖加入葡萄干,盖盖至面包烤熟即可。
小窍门:黄油可用色拉油或者是玉米油代替。
最近是做面包上瘾了,越做越是顺手,每次做出来的面包都能给我惊喜,它是多么软多么香!哈哈!这款小面包我老公一下吃了3个!放三天也能保持一定的柔软性,没有牛奶,没有奶油的面包也一样香软可口,真是爱死这款面包,不信你试试哦
松软原味小面包的主料:
高筋面粉(320g)盐(3g)清水(150g)糖(30g)鸡蛋液(36g)干酵母(4g)松软原味小面包的调料:
黄油(40g)做松软原味小面包所需厨具:
电烤箱松软原味小面包的做法步骤
1、准备材料:高筋面粉320g,鸡蛋液36g,干酵母3g,水150g,黄油40g,糖35g,盐3g
2、将面团材料除(黄油)外放入面包桶,和面20分钟后检查一下面团,到达了扩展程度,这个时候就可以加入黄油了,
3、加入软化的黄油40克,再次和面20分钟,面团光滑而充满弹性
4、揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可
5、揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜即可
6、然后把面团取出,分成六份,再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
7、取一个面剂,擀成长条形
8、卷起来,两头收紧,收口向下
9、将其排在烤盘内,开启烤箱发酵功能进行二次发酵
10、再次发酵至2倍大,表面刷蛋液
11、烤箱180度,中层上下火20分钟至表面上色,捏面包两侧边快速回弹即可
小窍门:1.二次发酵时要充分,这样小面包松软
2.烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
3.各个品牌的面粉吸水量不同,所以液体不要一次全放入,根据实际情况添加。
做面包方法很多,由编辑撰写的《原味面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问原味面包的做法专题!感谢您的阅读!
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