1.准备戚风蛋糕食材(八寸)
22.将蛋黄和蛋清分离
33.蛋黄内加入20g细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠
44.分次加入色拉油,搅拌均匀
55.分次加入牛奶,搅拌均匀
66.筛入低粉、盐、泡打粉
77.搅拌均匀(烤箱预热至170度)
88.蛋清加入几滴白醋或柠檬汁打至粗泡后,分三次加入80g细砂糖
99.打至硬性发泡
1010.将打发好的一半蛋白倒入蛋黄糊内,快速翻拌均匀
1111.把搅拌好的面糊倒回到蛋白糊内,快速翻拌均匀
1212.将拌匀后的面糊倒入蛋糕模内
1313.送入烤箱,170度,中下层,中度上色后转至150度,总时间为35-40分钟(以自家烤箱脾气为准)
1414.烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩
1515.待凉透后脱模取出
1616.用刀切三片备用
1717.准备表面装饰材料
1818.巧克力块用勺子刮出碎片
1919.淡奶油里加入细砂糖
2020.打发至十分发
2121.先取一片蛋糕放在转台上,将奶油均匀涂于蛋糕上,再将二、三两层也同样抹上奶油,重叠盖上
2222.在蛋糕周围和顶部涂抹奶油,整体涂抹平整
2323.在蛋糕周围洒上杏仁片
2424.将剩余奶油放入裱花袋中
2525.在蛋糕顶部边缘挤上一圈
2626.中间的空余部分洒上巧克力碎
2727.用奶油在巧克力碎上均匀挤上八个小圈
2828.在奶油上摆入樱桃
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