抹茶蛋糕是一种以抹茶粉为主要原料制作的绿色蛋糕，它的颜色显得非常特别，味道清新甘甜。它是一款非常适合在家里制作的蛋糕，下面我将为大家分享一下抹茶蛋糕的家常做法大全。
材料准备：
1. 抹茶粉15克
2. 低筋面粉80克
3. 细砂糖60克
4. 温牛奶40毫升
5. 鸡蛋2个
6. 泡打粉1/4小勺
7. 奶油30克
8. 蛋白3个
9. 细砂糖50克
步骤一：准备抹茶面糊
1. 取一个大碗，将抹茶粉、低筋面粉和细砂糖倒入其中，进行筛选，以去除颗粒。
2. 在筛选好的干料中加入温牛奶，搅拌均匀至无颗粒。
3. 接着，将鸡蛋磕入碗中，再加入泡打粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀，直至面糊光滑。
4. 将奶油加入面糊中，再次搅拌均匀。
步骤二：制作蛋白霜
1. 取一个干净的容器，将蛋白倒入其中。
2. 使用打蛋器将蛋白打到起泡后，分3次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡，即蛋白霜拉出时有尖峰。
步骤三：混合面糊和蛋白霜
1. 将1/3的蛋白霜加入抹茶面糊中，轻轻拌匀，使面糊变得蓬松。
2. 然后，倒入剩余的蛋白霜，用切拌刀从底部向上翻转混合，直到蛋白霜完全融入面糊中。
3. 注意，切拌时不要过度搅拌，以免消泡。
步骤四：烘烤抹茶蛋糕
1. 取一个圆形蛋糕模具，底部铺上烤纸或涂抹薄薄的奶油，将混合好的面糊倒入模具中。
2. 轻轻晃动模具，尽量使面糊平整，去除大气泡。
3. 预热烤箱至180摄氏度，将抹茶蛋糕放入烤箱中，烤制约25-30分钟，直到表面呈金黄色。
4. 烤好后，将蛋糕取出，待其自然冷却。
步骤五：蛋糕装饰
1. 将冷却的抹茶蛋糕取出模具，放在切割板上。
2. 可根据个人喜好选择蛋糕装饰，如撒上抹茶粉、切块草莓、加入奶油等等。
3. 用切割刀将蛋糕切成均匀的小块，装入盘中，即可享用美味的抹茶蛋糕。
抹茶蛋糕的制作虽然稍显繁琐，但只要按照上述步骤操作，就能呈现出颜色漂亮、口感绵软的抹茶蛋糕。这种绿色的蛋糕不仅能满足你对美食的追求，还能给你带来清新的味觉体验。无论是作为下午茶的点心，还是作为生日蛋糕的选择，抹茶蛋糕都会成为你的首选。快去尝试一下吧，相信你会对它爱不释手！
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