百花绣球的做法

2019-12-16: 面包花的做法

以小火炸物，尤其是土司丁相当容易吸满油脂，在起锅前改大火略炸1分钟，主要目的是为了把多余的油脂逼出，让百花绣球的热量不会太高，若怕胖的人，还可以在盘子上多垫一张厨房纸巾吸油，吃起来不油腻又健康。
材料
虾仁300公克，猪绞肉300公克，荸荠100公克，土司3片，蛋白1颗，葱1根，姜20公克，太白粉2大匙，酱油膏1大匙，糖1大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙
做法
1.虾仁洗净去除肠泥，以刀背拍碎；荸荠洗净拍碎；土司去边切小丁；葱、姜洗净切细末备用。
2.将所有调味料与作法1的虾仁、荸荠、葱、姜及蛋白一起搅拌均匀，再用手拧成一个个的小球状(小球状的大小可依个人喜好)，再于外缘均匀沾上吐司丁。
3.锅中倒入约1/2锅量的油，烧热，将作法2的小肉团先以小火炸78分钟，至全部浮起时，改大火炸1分钟后随即捞起，沥干油脂即可食用。

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牛奶绣球面包

这道西点全部使用牛奶来和面而不用一滴水，烤出来吃着奶香浓郁，松软香甜，回味悠长。漂亮的绣球面包很适合作为春游或出行的便携食品，不仅味道好，精美的造型也绝对会吸引大家的眼球。绣球是中国民间的吉祥之物，也是青年男女之间的爱情信物。在中国古代有些地方的风俗，当姑娘到了婚嫁之时，就预定于某一天（这一天一般是正月十五或八月十五）让求婚者集中在绣楼之下，姑娘抛出一个绣球，谁得到这个绣球，谁就可以娶她为妻。姑娘一般会看准意中人，把绣球抛到他身上，以便他捡到。在很多地方抬新娘的花轿顶上要结一个绣球，图个吉庆瑞祥。昨晚烤了一炉绣球包，用了300面粉，共做了9个每个重约33克，但是我的烤盘不够大，烤好了每个都粘在了一起，虽然味道不错但是品相不够完美。我不甘心，今天早晨起床又开始和面，这次用了220克面粉，发酵一上午，中午下班回家整形、二次发酵、烘焙，终于比较满意的绣球包出炉了，满屋都飘着面包诱人的奶香味儿。老公说我：“你疯了，晚上不睡，中午又不睡”，我说：“这才是好学生呢，你看我有多刻苦呀！功夫不负有心人。”

牛奶绣球面包的主料：

金像高筋面粉(190克)中筋面粉(30克)牛奶(110克)蛋清(1个)白糖(30克)黄油(25克)鲜酵母(8克)盐(1/4茶匙)

牛奶绣球面包的调料：

鲜蛋黄(1个)熟植物油(适量)

做牛奶绣球面包所需厨具：

电烤箱

牛奶绣球面包的做法步骤

1、主料中除黄油外全部放入盆中，揉搓至面团能拉出粗膜。

2、放入室温已经软化切成小块的黄油，继续揉搓至面团完全扩展阶段，可以拉出透明的薄膜。

3、面团加盖饧发至原体积2-3倍大。

4、把面团分割成18等份，每个重约23克。

5、分别滚圆，加盖饧10分钟。

6、取一个剂子，擀成长舌形。

7、翻面后从一端卷起，另一端压薄后卷成卷。

8、所有的剂子都卷好，加盖饧10分钟。

9、取2个面卷，搓成直径约7-8毫米的条。

10、两个条交叉勾起来。

11、中间2根先交叉。

12、左右2根再交叉。

13、重复步骤11、12，编成4股辫子。

14、把辫子翻过来，表面刷一层水。

花面包的做法

平均3.1分，基于10位厨友评价
材料
高筋面粉400克，黄油120克，温水180ml，糖40克，盐6克，速溶酵母12克
做法
1.除黄油外的所有材料放入搅拌机，成团后加入黄油，面团揉至可以伸展开像一张薄窗户纸一样。（如下图所示）
2.室温28度发酵１小时左右，至两倍大
3.把发酵好的面团分割成7小块，松弛１０－１５分钟。然后整形。做出花朵形状（中间一个圆球做花芯，然后捏6个花瓣）
4.进行二次发酵（家里没有发酵箱，可以把烤箱开着，让烤箱里面有一点温度，并且在烤箱里面放盆热水，温度在38度，湿度在85%），45分钟左右，差不多2倍大
5.发酵好后，空隙间填充果酱
6.做出花朵形状，注意中间要留空隙，因为二次发酵面团会膨胀
7.二次发酵后，中间仍有空隙。但明显已经比第一次发酵时紧密
8.用挤花袋把果酱挤进缝隙处
9.表面刷蛋液。175度烤20分钟（视自家烤箱温度而定）。烤后，可以涂一层镜面果胶，也可以用稀释的杏味果酱代替，这样成品会更漂亮

花形吐司的做法

这种花形吐司模很早在香港超市就看到.当时也就觉得很卡通.很好玩.并没有想要把它带回家.也因为孩子长大了.可是网络上不停的有做成的面包在诱惑你.觉得还是很好玩的.就在一次去香港的时候.把它们带回家.相比网上那个一百多一个的价格.这个一百多三个实在是太便宜了.买回来玩了两次.不知为什么我很不喜欢心形..其它两个形状我倒是很喜欢.不锈钢模子受热比较差.上色偏淡.有点像馒头的颜色.最后还是调高温度才解决这个问题.很有趣的是儿子竟然还是喜欢这种面包.每次都吃大半条.可爱的东西大家都喜欢吧.
材料
高粉300克，酵母粉1小匙，糖1大匙，牛奶195毫升，盐1小匙，橄榄油2.5大匙，核桃，果脯，肉松
做法
1.高粉300克.酵母粉一茶匙，糖一大勺，牛奶195ML，盐一小茶匙，橄榄油2.5大勺.这里是两条的量.我家吃不了三条.一般不做三个.
2.把所有材料揉好后进行第一次发酵，面团上面可喷些水.发酵好的面团分成两等分分别卷上核桃碎或果脯碎.不过我最喜欢用肉松.好吃得很.这样的模子就可以一次做三种口味.放进涂油抹粉的模子内.两头盖好.
3.进行第二次发酵.等八分满时就可以了.200度烤30---40分钟左右.这个是我家烤箱温度.
4.核桃的.
5.葡萄干.

太阳花面包的做法

平均4.4分，基于7位厨友评价
今天是儿童节，嘻嘻，祝所有的大儿童和小儿童们节日快乐，一直以来都在老公面前以儿童自居，每每到了这个节日都要无理取闹一番，吼吼，谁叫我小呢！记得几年前的今天，俺家那位还打着过儿童节的旗号，带我去K歌呢，不过，这样的日子一去不复返了，打那以后，好像记忆中就没有过儿童节的印象了！现在，公司的同事有的有了小宝宝，咱也荣升为丸子阿姨了，哈哈！这过节的时候，得表示一下，我很用心的做了这个面包，自己还挺满意的！这个也是从一个日本的网站上学习来的，现在啊，只要有时间，就会去那些网站去踩踩，能得到我们这边没有的经验，当然，我们这边的好多经验也是她们可以借鉴的，呵呵！互补一下吧！
好了，不多说了，都说孩子是8.9点钟的太阳，那么就请大家看看这个太阳花面包吧，怎么样，还有点儿意思吧，一起出镜的还有，我家小小和史瑞克儿子。
材料
高粉200G，糖30G，盐3g，黄油30G，奶粉5G，鸡蛋31g，水110ml，酵母3g
做法
1.后油法将面团揉至扩展阶段，开始第一次发酵；
2.一次发酵结束后，先将面团分成两个大的，然后将其中一个再分割成12份，松弛10分钟；
3.先将大的排气摆在烤盘中央，然后将12个小的，其中6个做成卷式，剩余6个做成叶子式；
4.然后每隔一个摆围一周，开始第二次发酵；
5.二次发酵结束后，摆上眼睛，鼻子，划上嘴巴，刷蛋液；
6.烤箱220度预热，下层10-15分钟即可。