材料
净草鱼脯400克，鲜肥猪肉75克，吐司200克，西红柿丁、熟西芹丁各20克，嫩蒜苗尖10根，鸡蛋清、盐、白糖、白醋、鸡精、浓缩柠檬汁、清汤、湿淀粉各适量
做法
1、吐司去皮，切成0.4厘米见方的丁。
2、净草鱼脯与猪肥肉同切成0.2厘米粗、0.3厘米长的丝，加调料、蛋清拌匀，捏成10个小菠萝形，滚吐司丁，入六成热油中炸至表皮呈金黄色、内熟，捞出沥油，摆入盘中。
3、锅内放清汤、白糖、柠檬汁、盐、鸡精、湿淀粉、白醋，勾二流芡，浇在炸好的菠萝鱼上即可。
小诀窍特点
皮酥内嫩，酸甜可口，有水果鲜香。
刘健(四川)
面包教程推荐
菠萝面包的做法
主料
高筋面粉200g低筋面粉60g黄油50g糖粉80g酵母5g牛奶60g鸡蛋1个盐小半勺
菠萝面包的做法步骤
1.把高筋面粉，酵母，牛奶，盐，鸡蛋揉成面团，放到温暖潮湿的地方发酵
2.面团发酵的时候可以开始做菠萝皮把在室温下软化的黄油打发成羽毛状，倒入低筋面粉、糖，揉成团，放到冰箱半小时
3.等面团发酵好后（大概一个半小时），体积会变大。把面团揉成一个个小球，让它松弛十分钟左右
4.松弛好后，把冰箱里的菠萝皮拿出来，揉成小饼状，放到小面团上方
5.烤箱180度预热，上下火中层烤30分钟~~
6.好吃的菠萝包就完成了~~
菠萝吐司的做法
6/6平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
高粉250g，鲜奶145g，菠萝甜粒适量，全蛋一个，白糖25g，盐5g，酵母4g，黄油40g
做法
1.牛奶温热后加酵母拌匀融化，倒入面包机中，再依次加入全蛋、高粉、白糖、盐，选择和面程序，15分钟后加入黄油，大约搅拌40分钟
2.揉好的面团进行第一次发酵，按坑不反弹为发酵完成
3.将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟
4.把面团擀成牛舌饼状，上面铺上菠萝甜粒，两边向内折叠，再卷起来
5.放入吐司模中进行第二次发酵，发至两倍大，涮上蛋液，撒上麦片
6.烤箱预热后，将烤网放在倒数第二层，180度烤25分钟
面包茄汁豆炒猪肉的做法
平均3.0分，基于1位厨友评价
茄汁豆，每个人都吃过，不过我是第一次用来煮猪肉，希望OK啦!
材料
猪肉450克，茄汁豆1罐，杂豆半碗，洋葱2个(大则一个)，切丝，蒜头2片切蓉，面包一块，油15克，老抽4克，酱油、糖、油、生粉、水适量
做法
1.猪肉切片，用酱油、糖、油、生粉、水腌半小时下锅，用油爆香蒜蓉加入猪肉炒至熟透，加洋葱炒至洋葱变黄软身，加入茄汁豆和杂豆，加1/3罐水煮5分钟。
2.用45克茄汁，4克老抽炒匀装盘；面包用烤炉烤成，切粒，撒在盘上即可。
金枪鱼pizza的做法
平均4.4分，基于7位厨友评价
我是一个比较“贪吃”的人，对于不同的食材都想方设法去尝试。
对于烘焙我是新手，但是看见不同博客里面的种种，我都想去试做。pizza，我一直都挺喜欢吃的
今天做的金枪鱼pizza是从君之的博客里面看到并按照他的配方做的。
虽然做的过程有点长，双手有点酸疼，但是听到家里人的称赞，心里很有满足感！
材料
面饼材料：，1.高筋粉70g，2.低筋粉30g，3.水65g，4.橄榄葵花籽油6g，5.细砂糖5g，6.干酵母1/3勺，7.盐适量，8.奶粉4g，9.切达芝士50g(做的时候发现没有马苏里拉芝士)，pizza酱材料，1.鲜得味金枪鱼酱（原味道），2.青椒适量，3.洋葱适量，4.火腿肠适量，5.盐，糖，黄油适量
做法
将所有面饼的材料揉成面团，使劲揉，揉成有劲度，伸开面团有比较薄得薄膜即可。
发酵面团的时候做pizza酱，把黄油放锅里软化后，爆香洋葱，放点盐，然后放金枪鱼酱，最后放青椒，即可
将切达芝士刨丝
面团发酵2倍大（约3小时，天气温度有点低）
发酵后的面团排气，用手掌压面团
撒一点面粉在案板，讲面团整成中间薄四周厚，用叉在面饼叉一些小孔
以防鼓起来影响外观，在饼底涂以层
橄榄葵花籽油，倒入pizza酱，然后一层切达芝士，然后就是放火腿肠和青椒
出炉前2分钟取出来撒上剩下的切达芝士，再放入炉烤5分钟
烤pizza200度15分钟
小诀窍一定要用叉在饼中间叉一些小孔，以免鼓起来影响美观
梨汁黑米面包的做法
配方来自于韩国大师金永模的书。加入黑米粉后面包呈紫色，非常养眼。黑米含有丰富的抗氧化作用，所以营养成分相当高。装饰用表皮，有点类似于菠萝包的表皮，但口感更香脆，总之已经得到了那位的赞许：）
主料
高筋面粉225g黑米粉25g盐4g干酵母5g牛奶80g梨汁100g蜂蜜20g橄榄油20g
辅料
大米粉50g蜂蜜30g玉米油30g蛋黄1个
梨汁黑米面包的做法步骤
1.高粉、黑米粉、盐、酵母混合均匀
2.另取一盆加入牛奶，擦成蓉的梨汁、蜂蜜、橄榄油混合均匀。
3.将混匀的液体倒入做法1中和成团，再继续揉匀揉至光滑的扩展阶段整成圆形，直接放在铺好油纸的烤盘上密封发酵20分钟左右。
4.制作装饰用奶油：将米粉、蜂蜜、玉米油、蛋黄混合均匀成稀泥状。
5.将其均匀抹在发酵完成的面团上。
6.烤箱预热好180度后，将面团送入烤箱，烘烤20分钟。即可！
7.再来一张
8.内部组织
小贴士
制作程序非常简单、省时，只须发一次就可进烤箱烘焙。实在是值得一试的健康好面包。
菠萝包的做法
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
面包：高筋面粉150克奶粉1大勺盐1/4小勺细砂糖30克鸡蛋液1大勺酵母1小勺水70克黄油15克
辅料
菠萝皮：低筋面粉50克糖细砂糖25克盐一小撮鸡蛋液一勺奶粉1/2小勺黄油30克
菠萝包的做法步骤
1.面包所有材料混合，揉成面团。
2.面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右至面团膨胀2－2.5倍大。
3.发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
4.排气，揉成团，
5.分割成5份，滚圆，中间发酵15分钟。
6.中间发酵的时候开始准备菠萝皮。
7.将软化的黄油用打蛋器打到发白，分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性。
8.倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
9.倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
10.拌至光滑不粘手，把菠萝皮分成5份。
11.把菠萝皮摊开，压在面团上。
12.慢慢向西周推，完全盖住面包体的2/3以上
13.五个面包全部包好，
14.然后在酥皮上面刷上一层蛋液
15.刷好蛋液后，用小刀或者其他尖的东西画格子（我的刀太锋利，画完面包膨胀的时候酥皮完全分离，大家可以轻点，只要画出有点痕迹就可以了）
16.最后，至于38度左右的烤箱中发酵到2.5倍大
菠萝小面包的做法
主料
面粉300g鸡蛋1个糖60g奶粉20g水150g酵母3g盐3g黄油40g水150g
辅料
酥皮配料黄油50g糖粉50g低粉50g
菠萝小面包的做法步骤
1.用面包机的步骤把面发好。
2.做菠萝皮，先打发黄油，加入糖粉，继续打，然后加入低粉搅拌均匀。
3.发好的面揉成70g左右的剂子，把菠萝皮配料揪成相同数量的剂子，把菠萝皮剂子压扁，覆盖在面团上。
4.烤箱160度，烤18分钟左右，视烤箱大小调节时间。
5.成品，味道棒极了。
菠萝披萨的做法
材料
基础面团：高筋面粉125g，温水70g，酵母2g，糖5g，盐1g，橄榄油6g，披萨酱汁：番茄酱3大匙，披萨草适量，盐1g，罐装菠萝适量，马苏里拉80g
做法
step1：将酵母加入温水中，静置一会；高筋面粉、盐、糖拌匀，倒入酵母水搅拌，最后倒入橄榄油，搅拌均匀。用手揉面团，并配合甩打的动作以增加面团的筋性，当表皮呈光滑后，将面团整形成圆形，放入适当容器，盖上保鲜膜进行基础发酵，约40分钟；
step2：将完成基础发酵的面团取出后，拍打压平，盖上保鲜膜进行2次发酵，约20分钟；
step3：将2次发酵后的面团，拿出，拍打压平，用擀面棍擀成圆形的面皮，取pizza盘，刷油，放入面皮，将面皮由中间往边上推压成边缘厚，中间薄的饼皮，并用叉子在饼皮上插眼备用；
step4：将披萨酱汁的原料混合均匀后，备用
step5：将罐装菠萝沥干水分，并切成大小适中的块备用；
step6：将披萨酱汁均匀的涂抹在披萨饼皮上，注意披萨饼皮的边缘不要抹；
step7：饼皮上散上少许马苏里拉，再均匀的撒上菠萝粒，用手将原料轻轻的按压一下，最后在在上边撒上剩余的马苏里拉；
step8：入烤箱200度，约10分钟后，乳酪丝融化，面皮底部着色即可出炉。
小诀窍罐头菠萝的水分一定要沥干，要不然水分太大；
如果不喜欢橄榄油的味道，可以换成等量黄油；
披萨草没有也可以不添加，风味稍逊。
菠萝牛角面包的做法
平均2.7分，基于3位厨友评价
数量：12个菠萝皮的作法中，分次加入蛋汁的过程需特别留意，每加入一次都要等前一次的蛋汁被吸收后才能再加入，否则容易产生油水分离状态。
材料
中种面糰：207公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，菠萝面皮：140公克，奶粉3公克，糖粉75公克，奶油100公克，白油100公克，全蛋30公克，盐1公克
做法
【菠萝皮作法】
1.将低筋面粉、奶粉、糖粉分别过筛备用。
2.将奶油、白油、糖粉、盐放入钢盆中，用打蛋器混合打发至呈乳白色后，再分次加入蛋汁并充分搅拌均匀。
3.将过筛的低筋面粉、奶粉倒在桌面上，混合后用刮板挖出凹槽，取出作法2放在凹槽内，再以按压的方式拌匀，不可搓揉出筋，最后整形成糰，即为菠萝皮面糰。
4.取少量作法3，用桿面棍桿成圆形皮后备用。1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
2.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。
3.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段(撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞)，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
4.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
5.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。
6.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时，将尖端放在捲好的面皮底下即可。
7.在牛角的表面中央处，贴上菠萝面皮后，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。牛角表面刷上三花奶水后入炉。以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。
干烧面包鱼的做法
平均3.7分，基于3位厨友评价
材料
主料：面包鱼
配料：玉兰片、香菇、油菜调料盐、酱油、味精、糖、料酒、葱姜片、花椒、花生油、花椒油
做法
1．面包鱼去皮、内脏，处理干净，改十字刀，加酱油稍腌。
2．用七八成热油将鱼炸至金黄色。
3．炒玉兰片、香菇，加汤，调味，加鱼，急火烧开，慢火炖熟。
4．拣去葱姜不要，加入油菜稍煨，捞起装盘，淋入花椒油即可。
小诀窍特点
菜品呈枣红色，鱼肉鲜嫩，口味醇厚，咸香微甜。
提示
油菜最后放，汤汁要尽量少点，不勾芡。
做面包方法很多，由编辑撰写的《柠汁菠萝鱼的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包鱼的做法专题！感谢您的阅读！
