《6寸气疯蛋糕》主料明细
低筋粉60g鸡蛋3个细砂糖(蛋白)35g细砂糖(蛋黄)15g奶粉15g水25g
《6寸气疯蛋糕》调料明细
油40g
《6寸气疯蛋糕》做法步骤
1
低筋粉60g2
蛋白和糖3
蛋黄和糖4
打发至鱼眼泡时加糖,大致分3等分,这是第一次。5
出现纹理加第2次糖6
奶油状时加第3次糖7
搅打至可以拉出角,再打一小会,嗯,1分钟左右吧。放入冰箱冷藏。开始玩蛋黄。8
加糖拌匀9
油放入蛋黄,边加边搅拌。10
木有牛奶了,奶粉兑水凑合了。慢慢加入蛋黄糊拌匀。11
筛入面粉,划十字拌匀,防止面粉上劲。12
搅好的蛋黄糊13
舀1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊中,从底部翻上来,反复几次拌匀。14
再把扮好的糊倒入2/3蛋白糊中,翻拌均匀。15
蛋糕糊糊16
举高点慢慢倒入模具中,再震动几下赶气泡。烤箱中下层,150度45分钟。17
裂啦,冷却半小时,用小刀沿模具边划一圈,反着倒扣就出来啦。相关推荐 更多 +
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