玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的做法

1.准备一个蛋糕；

2.将每片蛋糕边缘剪一点，使得剪好的蛋糕比模具小一点；

3.将蛋糕切成三片；

4.将吉利丁片用冷水中泡上；

5.将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；

6.将冲泡好的咖啡放入一容器中隔水融化，加入可可粉，搅拌均匀；

7.加入白糖不停的搅拌直至其完全融化；

8.将吉利丁片捞出挤出水分，放入摩卡咖啡中，不停的搅拌，直至完全融化无颗粒；

9.分次打入蛋黄，不断的搅拌均匀；

10.完全搅拌均匀后从水中拿出来摊凉备用；

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1.将放凉的混合液倒入打发的奶油中混合;

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2.搅拌均匀成为摩卡慕斯液；

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3.用锡纸将模具底部包好，再在模具中先铺层蛋糕；

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4.将摩卡慕斯液倒入模具中；

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5.一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的慕斯蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；hp299.COm

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6.冷藏定型后的慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用热毛巾包裹蛋糕周围；

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7.直到能将蛋糕模具能轻轻抬起，这样摩卡慕斯蛋糕就做好了；

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8.蛋白分次放入50g糖，用电动搅拌器打发；

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9.直至蛋白打发达到6、7分，不可流动即可；

20.50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热;

2.1.糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；

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2.将糖水立即倒入蛋白中；

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3.用高速搅打蛋白，使之降温；

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4.黄油室温软化，用电动打蛋器搅打顺滑即可；

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5.把打过的黄油全部放入蛋白中搅打；

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6.加入几滴柠檬汁，继续搅打，刚开始还是豆腐渣的状况；

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7.直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；

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8.将奶油糖霜分别装入裱花袋中；

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9.将小烤箱纸下面打湿让其贴在图钉上；

30

先用圆形花嘴在纸上挤出一个圆柱形，

3.1.再用花瓣形花嘴贴着柱形从上往下挤出奶油糖霜包裹住顶端；再顺着圆柱形画n型花瓣；

3.2.注意花瓣的起点要错落前一花瓣，一般在前一花瓣的中间开始；

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3.多画几次花瓣后，花朵就会越来越大；

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4.做好的玫瑰花移至平板上，放入冰箱中冷藏，低温定型；

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5.先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边；

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6.再用尺比量，在蛋糕上部边缘做个记号；

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7.按照等距离画出双细条的吊饰；

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8.再用小星形花嘴在连接处点上个小花；

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9.将玫瑰花从冰箱中取出，用花剪移至蛋糕上；

40

将它们全部按构思摆放好；

4.1.再在剩余的奶油糖霜中加入几滴绿色色素；

4.2.搅拌均匀后装入带有树叶形花嘴的裱花袋中；

4.3.随意在玫瑰花的边缘挤出部分绿叶；

4.4.这样漂亮的“玫瑰花摩卡慕斯蛋糕”就完成了。

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编辑推荐

玫瑰花酱千层酥的做法

1.低粉和高粉过筛，加入软化的黄油

2.用手将黄油和面粉抓匀

3.加入冷水，一点一点加，直到揉成光滑面团，冰箱松弛一小时

4.片状黄油软化，放保鲜袋内，擀面杖松弛一下。将面团擀得比片黄油大一倍，黄油放在面团上面

5.面团包住黄油，捏紧边边

6.将面皮稍微擀开，比原来面皮长大约1/3长

7.将面皮如图般折3折

8.包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。重复6、7步骤4次，全部进行5次折叠

9.将面团从冰箱取出，擀成3毫米厚的面皮，切成8厘米x8厘米的正方形面片

10.用刀片对图一样切出两条边边，注意别切断

1

1.刷上全蛋液

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2.两条边边如图般扭好，捏紧

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3.预热烤箱180度、，全部做好，放入烤盘

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4.180度上下火中层20-25分钟

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5.出炉了哦！

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6.用小勺子勺适量玫瑰花酱放在千层酥中间

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7.中间放上几片玫瑰花瓣，美美哒！

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8.将玫瑰花酱换成蓝莓酱，另一种口味，另一种味道

如何制作纸杯蛋糕的翻糖玫瑰花

Cupcake译为杯型蛋糕，口袋蛋糕。小小的纸杯蛋糕造型小巧可爱、口味甜蜜，已逐渐成为甜点界的流行时尚焦点。随着美剧《破产女孩》的走红，纸杯蛋糕在中国也刮起了一股流行的旋风，被大众所熟知。今天，小编就教大家制作出富有浪漫特色的玫瑰花纸杯蛋糕。

所需材料：迷你纸杯蛋糕胚（也可用正常的大小的纸杯蛋糕胚）、奶油奶酪、抹刀或餐刀、叉子、红色翻糖或红色杏仁蛋白霜、擀面杖、玉米淀粉、两款不同大小的圆形切模、纸杯衬垫。

步骤1：在迷你蛋糕胚上挤上奶油奶酪，然后用叉子插入迷你蛋糕中间，用抹刀或餐刀将奶油奶酪抹成山峰状。

步骤2：继续用抹刀将蛋糕胚的四周抹上奶油奶酪。将抹好奶油奶酪的迷你蛋糕放入冰箱冷藏约20分钟。

步骤3：用擀面杖将红色翻糖或者红色杏仁蛋白霜擀平，用小的的圆形切模切出两片圆形翻糖片。将两片翻糖片装饰在奶油奶酪上，盖住超过75%的面积（如图）。

步骤4：将两片翻糖片部分重叠在一起并捏紧，制作出玫瑰花蕾，如图所示。如果两片翻糖片粘合不紧，可以将边缘粘些水后再捏紧。

步骤5：用大的圆形切模切出三片大的圆形翻糖片。

步骤6：取一片翻糖片粘在玫瑰花蕾翻糖片的结合处。

步骤7：再取一片翻糖片盖住之前的翻糖片，适当地将翻糖片向外翻出花瓣形状。

步骤8：用同样的步骤，依次添加更多的翻糖片，直到做出一朵完整的玫瑰花。最后，将做好的翻糖玫瑰花纸杯蛋糕放入纸衬，冷却成型后即可食用。

留住花的清香——玫瑰酥

《留住花的清香——玫瑰酥》主料明细

低筋面粉（油皮）71g高筋面粉（油皮）71g猪油（油皮）52g牛奶（油皮）60g红曲粉（油皮）8g糖（油皮）12g低筋面粉（油酥）118g猪油（油酥）60g红曲粉（油酥）2g红豆沙400g咸蛋黄16个干玫瑰花20粒左右

《留住花的清香——玫瑰酥》调料明细

《留住花的清香——玫瑰酥》做法步骤

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油皮材料混合，并揉光滑，出筋最好，有利于后面面团的处理。油酥材料混合均匀，揉成团，松弛10分钟。

2

油皮油酥分别均分为16等分，揉圆如图，松弛10分钟。

3

取一份油皮一份油酥，用油皮包裹油酥。类似包子的手法用油皮把油酥包牢，不漏酥。包好后静置松弛15分钟【盖上保鲜膜静置】

4

取一份酥皮，擀面杖擀开成牛舌形状

5

将擀成牛舌形状的油皮如图卷起。【全部擀开并卷好以后盖上保鲜膜静置15分钟。】

6

在等待面团静置的过程中可以利用这个时间将豆沙均分为16份，每份25克，同时每份豆沙包裹适量的碾碎的玫瑰花干花花瓣。

7

在每份豆沙中包入一颗咸蛋黄，手法如图。

8

酥皮静置好后，取一份酥皮，继续擀面杖擀开成牛舌形状，【方向沿原来的长边擀开】。

9

将擀成牛舌形状的油皮如图卷起。【全部擀开并卷好以后盖上保鲜膜静置15分钟。】

10

取一份面团擀开呈圆形，中间稍厚边缘稍薄，取一份包好蛋黄的豆沙，裹上一层碾碎的玫瑰花瓣，放入皮中。

11

用皮将陷包牢，捏紧收口。

12

用锋利的刀在皮上划米字型的割口，排入烤盘中。

13

烤箱预热170度，放进去烤制30分钟左右即可。

14

出炉冷却十分钟即可享受美味的玫瑰酥啦~香啊~

黑巧克力慕斯蛋糕的做法

黑巧克力慕斯蛋糕的做法

1.蛋黄与蛋白分离在无水的盆中，把蛋黄的那份白糖，牛奶，玉米油混合翻拌均匀

2.筛入面粉与可可粉

3.翻拌均匀成面糊

4.把蛋白打粗发，分三次加入白糖，打发蛋白，预热烤箱，然后分三次加入3步骤的面糊中，每次加入前都要翻伴均匀，翻拌后震出气泡，送入烤箱

5.上下火120度烤一个小时

6.取出倒扣脱模

7.等待倒扣脱模的时候，奶油里加入白糖打发

8.30克黑巧克力与QQ糖隔水融化，取出放温热

9.8步骤材料倒入7步骤里混合均匀成为慕斯糊

10.可可戚风蛋糕一分为二

11.放一层戚风蛋糕然后倒入一些慕斯糊，然后在放一层戚风蛋糕，然后倒完慕斯糊，震动出气泡，把它放入冰箱冷藏过夜

12.取出用热毛巾敷蛋糕模具边边，方便脱模

13.剩下的黑巧克力隔水融化，放稍凉倒在慕斯蛋糕上，然后放上装饰饼干（或水果）撒上彩色巧克力装饰

14.

15.内部图

酸奶巧克力慕斯的做法

酸奶巧克力慕斯的做法

1.先烤一个可可戚风，完全冷却后脱模切片。

2.蛋糕胚切的比模具小一圈。

3.准备好所有慕斯糊材料。200g淡奶油倒在盆内，放冰箱冷藏备用。

4.用直饮水把吉利丁片泡软后沥干水分备用。

5.淡奶油打发至六分发，类似酸奶状。加入酸奶搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。

6.煮一锅45度左右的热水，巧克力隔热水搅拌成液态。

7.舀一勺酸奶淡奶油到巧克力糊内，搅拌均匀。

8.加入吉利丁，搅拌到吉利丁融化。放一旁晾凉备用。

9.舀一勺酸奶淡奶油糊到巧克力糊内搅拌均匀。

10.把步骤9的糊倒入酸奶淡奶油糊内，搅拌均匀。

11.放入一片可可戚风，倒入酸奶巧克力慕斯糊。

12.再放入一片可可戚风。

13.再倒入慕斯糊，左右摇晃使其平整。放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。

14.淡奶油加糖打发成奶油状。装入裱花袋。

15.用齿花嘴在蛋糕裱上奶油。最后撒上黑巧克力碎，用巧克力片和糖珠做装饰。

16.。