1.准备好所有的原料。
2.黄油室温下软化后加糖粉,盐。
3.用打蛋器打至顺滑后加入几滴香草精。
4.分两次加入打散的蛋液。
5.筛入低粉和奶粉。
6.用手揉成团。
7.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
8.取出冷藏好的面团,取一小面团,搓成圆形排入烤盘。
9.中间放入大杏仁,按扁。
10.烤箱预热150度中层,20分钟,上色后加盖锡纸。
1.准备用料
2.糖粉加黄油,用橡皮刮刀拌匀
3.再用打蛋器搅打松发
4.取出20克,加入1小勺可可粉
5.拌匀,备用
6.在剩下的黄油中分次加入蛋白
7.用打蛋器搅打成均匀的糊
8.低筋粉,玉米淀粉,泡打粉,1/2小勺可可粉混合筛入糊中
9.拌成均匀的面糊
10.装入裱花袋,尖齿花嘴
11.在烤盘中挤出6CM长的条状
12.将先前做好的可可糖霜装入另一个裱花袋,在尖角剪一个小口
13.在条形面糊上挤出横条
14.放入烤箱,中层,上下火160度,烤20分钟,熄火后继续焖10分钟,
15.出炉
1.鸡蛋打散
2.所有液体混合
3.所有粉类过筛
4.拌匀
5.加入黄油
6.搓成雪花状
7.干湿材料混合
8.抓揉成团,放入冰箱冷藏半个小时
9.取出面团,将面团整理成面片
10.用模具压出形状
11.放入烤盘,180度,15分钟即可
1.黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大
2.加入香草精拌匀
3.分次加入打散的鸡蛋液搅拌成奶油糊状
4.将低粉、奶粉、泡打粉和盐混合过筛两次加入奶油糊中
5.将粉类翻拌至无干粉状态
6.再用手揉成光滑的面团
7.裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
8.取出冷藏的面团,分成每个为10克左右的小剂子
9.搓成小圆球,均匀的码放到烤盘内
10.小球表面刷一层蛋白液
11.将坚果放在面团正中间,用手指按扁。烤箱预热到160°,中层,15-20分
《法式杏仁小软糕》主料明细
杏仁粉30g低筋面粉20g蛋黄10g全蛋25g黄油32g牛奶12g
《法式杏仁小软糕》调料明细
糖粉30g
《法式杏仁小软糕》做法步骤
1
黄油隔温水软化,杏仁粉和糖粉过筛后加入到软化后无盐黄油里。2
用手动打蛋器轻轻拌合下,再快速度的打发,打发黄油呈蓬松状,分两次加入鸡蛋液(蛋黄和鸡蛋混合),快速度搅打使鸡蛋液和黄油完全融合。3
低筋面粉过筛后加入到做法2中,搅拌呈均匀的面糊。4
牛奶加入到面糊里,继续用手动打蛋器搅拌均匀,将面糊装到裱花袋里,并在袋口剪一小洞,将面糊均匀挤在硅胶模内十分满。5
放入预热好的烤箱中层,用上下火180度,烘烤15分左右。相关推荐 更多 +