《多果仁月饼》主料明细
中筋粉100g转换糖浆75g奶粉10g各种果仁250-300g水80g熟糯米120g
《多果仁月饼》调料明细
枧水2g花生油55ml
《多果仁月饼》做法步骤
1
各种果仁放锅炒5分钟。切碎备用,我用了核桃,瓜子,黑白芝麻,杏仁,蔓越莓干,腰果。2
混合果仁,加花生油30ml,熟糯米粉,水用手搓和,以不散开为好3
混合面粉,奶粉,转化糖浆,枧水,剩于花生油,拌匀,不要过度揉,静置1小时4
面团和馅按3:7比例分5
面皮包住馅,用手的虎口慢慢包住馅6
包好揉圆7
用模具压出和花,,,我用的100g模具,,,,表面喷水,,,入预热过的烤箱200度,烤5分,拿出刷蛋液,再烤20分即可8
烤出后晾凉,密封2天后回油,口感会更好9
馅饱满,满口果仁香,,,,,,相关阅读
《夏威夷果仁酥饼》主料明细
黄油60g低筋面粉85g夏威夷果仁30g
《夏威夷果仁酥饼》调料明细
白砂糖23g盐一小撮糖粉适量
《夏威夷果仁酥饼》做法步骤
1
各种称好，夏威夷果仁切微碎，不要太碎哈，不然吃不到大块的果仁了，黄油软化，面粉过筛，烤盘放上烘焙纸。2
软化黄油加一小撮盐，白砂糖，打发成乳霜状，体积蓬松，颜色变浅。黄油霜里可以看到砂糖颗粒，没有关系。3
加入低精面粉，搅拌均匀，刚开始会比较难拌，慢慢就好了，由内往外拌会好混合一些。4
拌好后加入夏威夷果仁碎，搅拌均匀。5
由于果仁大，只需叫果仁在面团里分布均匀就好了。6
取面团，称量15g。7
将面团用掌心搓圆。烤箱预热165度。8
搓圆依次码放到烤盘上，留下间隔。尺寸小的要比大的烤的时间短。9
将烤盘放入预热好的烤箱，以15g的为例，165度23分，尺寸小的要提前拿出来，以颜色来判断，金黄色为佳。我的小尺寸烤了20分，时间灵活变通。10
烤好后冷却至室温，然后将酥饼表面裹上糖粉。《自制山药果仁酥》主料明细
面粉250克黄油40克自制山药果仁馅100克水适量
《自制山药果仁酥》调料明细
白糖45克食用油30克
《自制山药果仁酥》做法步骤
1
面粉和黄油粒拌匀。2
加入白糖、水揉成面团,醒发20分钟3
擀成薄片，抹上一层家里的食用油。4
叠成四折,醒发20分钟。5
煮好的山药捣成泥状。6
少量食用油入炒锅，放入冰糖化糊，加入山药炒干再加入由桔饼、冬瓜糖、芝麻、冰糖碎拌成的馅料,拌匀起锅。7
做好的山药果仁馅。8
馅料包入醒发的酥皮,放入烤盘。烤箱温度180度，20分钟就好。果仁吐司面包的做法
1.称量好所需材料，将除酵母黄油外的所有材料放入面包机桶中。
2.按任意键混成团，关闭面包机，盖上盖，静置四五十分钟
3.撒入酵母粉，按搅伴键，揉10分钟
4.加入软化了的黄油，继续揉30分钟
5.轻拉面团有薄膜就可以了
6.面团中加入黑芝麻、奇亚籽
7.还有核桃碎，揉均
8.面团滚圆后放进干净盆中，覆上保鲜膜，发酵
9.发至2倍大，用手指沾干面粉戳面团中间，洞没有变化就说明发酵好了
10.取出面团，用拳头轻压排气，再次滚圆，覆上保鲜膜，松弛15分钟
11.擀成大片
12.两头向中间对折
13.从一侧卷起
14.收口朝下放入吐司盒中
15.烤箱中放碗热水，将吐司盒也放入，关上烤箱门，二次发酵
16.发至9分满，盖上吐司盖，放入已预热的烤箱底层，上下火165度，40分钟
17.出炉入立即脱模，放冷却网上冷却，完全冷却后即可切片享用了，香香的，又很营养！
《自制豆沙月饼/板栗月饼》主料明细
低筋面粉140g绿豆沙400g自制碱水2g
《自制豆沙月饼/板栗月饼》调料明细
转化糖浆100g玉米油40g
《自制豆沙月饼/板栗月饼》做法步骤
1
面粉过筛备用2
转化糖浆里加入碱水搅拌均匀（可用食用碱和水1：3的比例调制成碱水）3
加入玉米油搅打至顺滑、乳化4
倒入筛好的低筋粉，翻拌至无生粉5
用手轻轻揉成光滑的面团，加盖保鲜膜静置一个小时（记住，稍稍揉匀揉圆就好，不要使劲揉，以免起筋）6
将面团分成每个20g的小剂子，分好的要及时盖上保鲜膜7
绿豆沙分成每个30克的小团，揉圆备用8
取一小面团揉圆、按扁，整成中间厚旁边薄的圆片，放一个豆沙馅，用虎口慢慢往上收，收好收口揉圆9
揉圆后，收口向下，往月饼模具里抹少许油防粘，然后将面团装进模具压出花纹，最好直接脱模到烤盘上（烤盘事先铺好油纸），每个之间留出间隔10
烤箱170度预热几分钟，在月饼胚表面远距离喷少许水雾，防止开裂。再以160度烤十几分钟，观察表面上色就可以关火了11
这是刚出炉的月饼，有两个太用力压模了，有点丑哈……（一般都是烤5分钟左右取出刷蛋液的，但我觉得自己吃可以省掉这一步，所以颜色浅了点）12
烤好的月饼待完全冷却后密封保存。这是第二天月饼回油后的样子，颜色变深了，口感也更软糯。月饼刚烤完是硬的不好吃，一定要密封保存一两天后回油了口感才好。13
来张近照，还不错吧？（只是没刷蛋液没那么油亮），想刷蛋液的朋友，用一个蛋黄加一勺蛋清，在烤制5分钟的时候取出月饼，稍晾凉后拿毛刷薄薄地刷一层再接着烤就好。蛋液一定要薄，要不花纹会花掉。14
追加：第二次做了板栗馅的15
这次在表面刷了蛋液，烤完是这样滴煎吐司（西多士）的做法
1.。
2.准备材料，白土司，奶酪片，火腿，鸡蛋。
3.鸡蛋磕碗里打散均匀后用滤网过滤一遍。
4.白土司切去边角成正方形，边角也别丢弃，裹上蛋液煎或抹果酱吃也不错。
5.底部放一片土司，放上一片火腿。
6.再放上一片奶酪片。
7.再覆盖一片火腿。
8.最后盖上土司片。
9.不粘平底锅倒入少许食用油烧热，把重叠好的土司在蛋液里裹一圈，六面都裹匀。
10.平底锅预热后放入土司，小火煎。
11.煎好一面后再翻面继续小火煎。
12.用食物夹来翻面方便些不容易散，煎好两面后再煎四个边。
13.六个面都煎好后用菜刀对半切开，两个为一组重叠即可食用！
14.。
15.。
16.。
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