建军节可可蛋糕（6寸）

《建军节可可蛋糕（6寸）》主料明细

低粉60g鸡蛋3个糖（蛋黄）10g糖（蛋清）30干柠檬皮适量朗姆酒一瓶盖牛奶30g装饰部分吉士粉5g水50ml吉利丁粉3g

《建军节可可蛋糕（6寸）》调料明细

泡打粉0.5g可可粉5g食用油30g

《建军节可可蛋糕（6寸）》做法步骤

1

柠檬皮切碎放入小碗，倒入一瓶盖朗姆酒泡发待用。

2

将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，分别放入无水无油的两个不锈钢盆中。将牛奶倒入盛放可可粉的小碗搅匀备用。蛋黄盆中加入10g细砂糖搅匀，继续加入牛奶可可粉搅匀，再加入30g油搅匀，最后加入朗姆酒泡发的柠檬皮屑搅匀。

3

称60g低粉，0.5g泡打粉。

4

将低粉和泡打粉筛入蛋黄盆中拌匀，无面粉为宜，切勿过度搅拌。

5

面糊搅匀后的状态

6

打发蛋清分三次加入30g白糖，第一次加入白糖时加入几滴柠檬汁或白醋，蛋清可以拉起脚尖就打发完毕。

7

将三分之一蛋清加入面糊中翻拌搅匀，过程尽量轻柔，防止消泡。将搅拌好的面糊全部加入蛋白盆中，翻拌均匀。最后倒入模具（6寸）。烤箱预热130度，放入烤箱烤40分种。

8

烤好之后，将模具倒扣放凉脱模。

9

装饰部分，先将3g吉利丁粉加入少许凉水待用，将5g吉士粉加入50ml水，隔水加热搅匀后加入泡好的吉利丁粉搅匀，再降搅拌好的液体倒入星型模具，凉凉放入冰箱冷藏1−2小时。凝固后放在涂好巧克力酱的戚风表面。收工！建军节！做为礼物送给身边最可爱的人，是不是很有意义。