半熟芝士蛋糕的做法
1.奶油奶酪隔热水融化与牛奶一起打至顺滑!
2.加入隔热融化的黄油搅拌融合!
3.蛋白与蛋黄分离干净,蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀!
4.将奶酪液过滤一下会更细腻!
5.低粉,玉米淀粉过筛加入奶酪液中翻拌均匀,记得一定要像炒菜一样翻拌!
6.白糖分三次加入蛋白中,蛋白打至湿性发泡,提起打蛋器有小尖角即可!
7.先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀!
8.剩下的蛋白全部加入奶酪糊中翻拌均匀!
9.倒入六寸模具震出气泡!
10.烤箱提前160度预热,烤盘注入开水,模具放在网架上,网架与烤盘放一层!150度烤60分钟!
11.时间到了先不要拿出,与室温差不多温度时再拿出!无需倒扣,晾凉脱模!
12.!
13.冰箱冷藏几个小时口感更加。也好切!
西瓜芝士蛋糕的做法
1.准备好所有材料,奶油奶酪称完所需量放室温软化,淡奶油称完所需量放冰箱冷藏,西瓜汁隔纱布过滤2次以上直到没有残渣为止。
2.消化饼干用擀面杖碾成屑。
3.黄油微波炉加热30秒后与饼干屑混合,搅拌均匀。
4.铺入模具底部,用勺子压紧。放冰箱冷藏备用。
5.奶油奶酪隔热水搅打顺滑。
6.加入糖后继续搅打顺滑。
7.分三次加入西瓜汁,第一次加入后搅打均匀再加入第二次。
8.过滤2次以上,直到奶酪糊顺滑为止。
9.吉利丁粉加入清水后搅拌均匀,隔热水搅拌至无颗粒,晾温后备用。
10.晾温后加入到西瓜奶酪糊中,搅拌均匀。
11.淡奶油打发至六分发,类似于酸奶状。
12.舀一勺淡奶油加入西瓜芝士糊内搅拌均匀。
13.把西瓜芝士糊倒入剩余的淡奶油中,搅拌均匀。
14.倒入模具中,给镜面留5-8毫米的空间。晃动几下使表面平整,轻轻敲几下消除大气泡。放入冰箱冷藏四小时以上,最好过夜。
15.准备西瓜汁和吉利丁粉,西瓜汁仍然需要用纱布过滤2次以上,直到没有残渣为止。
16.吉利丁粉加入西瓜汁轻轻搅拌均匀后隔热水轻轻搅拌至无颗粒,静止到液体不烫手。
17.倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时。
18.2小时后,如图所示,利用杯子放模具底部,用电吹风吹模具四周,模具松动后,轻轻拉下模具。然后把蛋糕从杯子上取下放桌上。再用刮奶油刀在底部划动,把底部模具脱松。然后拿铲刀托起蛋糕,手拿底部模具和蛋糕一起移到盘子后,先抽走底部模具,再抽走铲刀。
19.酱酱~西瓜芝士蛋糕完成啦~少女心有木有~
20.那么美的蛋糕无需更多装饰,插上一个皇冠足矣。
21.切面漂亮吧~
紅莓芝士蛋糕的做法
1.20cm的正方形活底模具先用錫紙包住底部
2.消化餅用料理機攪碎,如沒料理機可用保鮮袋裝着消化餅用擀麵杖擀碎
3.黃油座在熱水裡融化
4.融化的黃油倒入消化餅裡用手抓勻
5.平鋪在模具的底部,用匙壓平
6.奶油奶酪隔熱水座融加入糖攪拌至順滑
7.加入蛋拌勻,加入雞蛋時是拌勻再加入另一個
8.最後加入淡奶油拌勻
9.倒入模具裡,再將模具放進深烤盤裡加入沒過模具1/3的水
10.送進已預熱的烤箱中,160度烤1小時(時間溫度僅供參考)
11.出爐後除去錫紙,蛋糕先不脫模,放置一旁晾凉
12.果醬和果膠啫喱混合,再過篩隔去果醬中的水果渣
13.將果醬啫喱平鋪在蛋糕上抹平,放冰箱冷藏4小時以上
14.拿出蛋糕,用脫模刀圍着四邊一圈,活底模具就能輕鬆脫模了
15.切件後放上裝飾糖珠,請享用
1.把酵头材料(高粉84克,低粉36克,水96克,酵母4克,盐2克,糖10克)放在面包机里,搞拌均匀
2.酵头面团发酵2.5倍大
3.在发好的酵头面团里加入其他材料(除黄油外),芝士需撕小片
4.待面团材料拌至光滑后加入黄油
5.所有材料拌至出膜
6.再次发酵2.5倍大
7.取出面团分割成3等份,松驰30分钟
8.松驰好的面团擀成长方形面片
9.卷成长棍子状
10.用剪刀左右错开剪出形状,中间不要完全剪断
11.把面坯置烤盘里,放温湿处发酵2倍大
12.烤箱160度,烤35分钟(如180度就烤20分钟
13.出炉晾凉即可食用
芝士蛋挞的做法
1.马苏里拉芝士碎,蛋挞皮室温融化
2.奶油芝士加牛奶隔水融化,无颗粒(可以隔水融化芝士后加牛奶,注意不要太热把牛奶热开了,太热就拿起来搅拌)
3.搅拌无颗粒备用
4.蛋黄加入糖
5.搅拌均匀
6.如果用的是砂糖多搅拌是它融化
7.加入之前的芝士牛奶
8.搅拌均匀
9.加入面粉搅拌均匀,加入炼乳搅拌均匀
10.融化好的蛋挞皮
11.蛋挞液平均放入八个蛋挞,八分满,九分满就有点多了,我这个就有点多,因为最后要放入马苏里拉奶酪碎所以不会溢出来
12.放入马苏里拉奶酪碎
13.完成
14.烤箱180度预热,中层180度烤20分,200度烤5分,最后自己看好炉子,表面鼓起来,挞芯变色基本就好了,自己烤箱自己掌握
15.成品
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