主料
高粉450克盐6克白油30克酵母8克水230克辅料
烘焙碱10克水250克烘焙盐少许碱水面包的做法步骤m.HP299.Com
1.主材料所有揉成团
2.分割，静置10分钟，不需发酵
3.整形，放置半小时
4.水：碱=100：4
5.面团放碱水泡30秒
6.准备烤，200度15-25分钟
7.烤好的
8.成品
小贴士
割小口要深一点，我这个就割浅了，没翻出来，不好看
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玫瑰玫瑰我爱你←_←
主料
高筋面粉300辅料
酵母14G糖30G牛奶300G无油碱水玫瑰花面包的做法步骤
1.高筋面粉100g+酵母6g+牛奶100g，共同进入面包机，揉面程序40分钟，完成后套入保鲜袋，冷藏发酵10小时
2.剩余的所有材料一起进入面包机，揉面程序4分钟。冷藏面团化身很多小块，加入新的揉面面团中。揉好后，发酵成两倍大，擀面杖狂揍面团排气后，分割成30个小剂子。
3.今天的胖玫瑰是10层的，想想就很销魂←_←
4.小苏打+水，比例随意，应该用烘焙碱:水=100:4←_←
5.玫瑰们发酵成一倍大后，去碱水里游泳，鉴于玫瑰们发的太大，我让它们头上脚下扎了个猛子，洗的比较彻底，过程90秒啊，如果是按照比例来的碱水应该是30秒左右
6.正在晾干的玫瑰们←_←
7.烤碗里放水，增加蒸汽
8.控完水就入烤箱吧，220度中层上下火，25分钟，即成←_←
火龙果碱水贝果的做法
1.红心火龙果打汁取120g加入面包机，再加入所有主料启动揉面30min。
2.揉好的面团均分成五份，每份64g左右。
3.取一个小面团揉匀，擀成一边厚一边薄的面片。
4.由厚边到薄边卷起，一端压扁。
5.细的一端卷进压扁的一端。
6.依次做好夏天常温发酵30min。
7.锅中放入水和碱面煮开。
8.烤箱170度预热。把贝果依次放入锅中煮，每面各煮30s捞出。
9.放入烤箱烤15min。
10.出炉。
主料
低粉250g黄油30g鸡蛋2个牛奶70ml盐3g面包的做法步骤
1.把所有材料放入面包机中，和面程序。面和好后，把面团分成小块再放入面包桶再加1小勺酵母，再加些高粉进行二次和面程序。
2.用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。
3.从上卷起来。、卷成一个长条。把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)。发酵好的土司表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙。165度，35分钟左右。
4.放了写材料中的糖和酵母用量。糖是45g，酵毋第一次和面加2小勺约3克，第二次和面加1勺。做面包用高筋面粉，我写成低粉了。
1.南瓜切成薄片，放微波炉里高火叮，直至南瓜软烂。
2.把除了油之外的所有干性材料放入面包机桶（酵母和盐分开放）。
3.把晾凉的南瓜泥放入面包桶里，按下“揉面”程序，20分钟。
4.第一次揉面程序结束后，面团已经形成筋膜，但是拉开后容易破。
5.这个时候放入色拉油，再次按下“揉面程序”，揉20分钟。
6.40分钟的时候，面团扯开，面筋比较坚韧，可以形成手膜。
7.就算破裂，破裂的洞也是非常圆滑的。
8.面团整形，反扣上一个盆，进行第一次基础发酵。
9.室温发酵约1个小时，面团的体积约为之前的两倍大。手指蘸高粉戳入面团，洞口不回缩，表示第一次发酵结束。
10.压扁排气。
11.平均分割为三份。
12.滚圆。
13.盖上保鲜膜放置20分钟。
14.20分钟结束后，体积略有膨大。
15.拿一个面团压扁后擀成长舌形。
16.左右分别往中间折
17.再次擀长，宽度和模具的宽度相当。
18.从一头卷起。
19.另一头末端压扁，便于收口。
20.另外两个面团同样步骤。放入模具进行第二次发酵。
21.等到面团发至9分的时候，刷一层鸡蛋液，撒上少许白芝麻。第二次发酵可以在烤箱内进行。现将烤箱的温度升至40度，然后放入一碗沸腾的热水，发酵约1个小时到1个半小时至9分发。
222.放入预热180度烤箱，烤40分钟。20分钟的时候注意看看顶层颜色，如果已经达到自己想要的颜色，就在面包上盖张锡纸。
1.中种面团全部材料混合均匀，揉成面团，无需揉光滑，揉圆，放温暖处进行一次发酵；
2.将发酵成二倍大的中种面团分成小块，加入主面团中除色拉油以外的全部材料，揉至光滑时加入色拉油，继续揉至扩展阶段，覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵；
3.取出发酵好的面团，分割成四个等份小面团，排气滚圆，盖保鲜膜室温松驰20分钟；
4.将小面团整形成条状，搓长至约60CM，编成辫子状，放入模具，盖保鲜膜，进行最后的醒发；
5.当辫子面团醒至1.5倍大时，表面刷蛋液并撒少许细砂糖，入烤箱180度，烤25分钟左右（烤箱需提前预热）。
6.小辫子烤好了
这款老式花样面包，是烘焙爱好者的大爱。网上有好多个方子，几乎都是来自“爱和自由”的配方。真羡慕她，能将自己的爱好做的这么好，这么出色。虽然这款面包的配方很容易找到，但，还是想记录一下。原配方中有一小部分用到低筋面粉，我用的面粉蛋白质含量是12.2的，并不是特高，所以就全部用的高筋面粉，没掺入低筋面粉。奶粉是用的烘焙奶粉，和普通奶粉的具体区别也不是很清楚，感觉应该比普通奶粉更适合烘焙，哈哈，有点废话的意思～～～说回面包，这款面包真的的非常非常好吃，外皮酥脆，内里软软的，撕开的纹理还特漂亮。
主料
酵头：高筋面粉300g细砂糖24g酵母6g35℃温水240g辅料
辅料：高筋面粉300g细砂糖100g盐2g烘焙奶粉24g蛋液90g水54g黄油45g老式面包的做法步骤
1.酵头里的所有材料和在一起，我是先用温水调的酵母，然后加在面粉和糖里的。这是发酵好的样子，鼓起来又塌下去就是好了。
2.将辅料里除了黄油之外所有东西都加到酵头里，然后开始揉面。时间不用长，大概十分钟左右，用手抻面，已经出现面筋就可以，加入黄油继续揉。因为家里就自己一个人，就没有拍照了。就感觉文字吧。加黄油之后揉大概四十分钟肯定能出膜了。就可以发酵了。
3.今天是第二次做，这是第一次做的时候拍的出膜的效果。
4.揉好的面团。
5.发酵好的面团。
6.面团拉丝的效果，实际更漂亮。一个人拍照时间有点来不及。
7.发酵好的面团排气后，均匀的分成9份。
8.直接揉称长条。省略了揉圆整形那一步了，开始还担心面包纹理不好，不过大可放心。据说这也是整形的一种方法。
9.按住左侧，两股揉在一起。
10.将尾部从左侧口装进来，压在底部。
11.整形完，烤箱底部放一小盆热水，放入烤盘进行二次发酵。大概四十五分钟，具体也得根据室温及发酵情况而定。
12.二次发酵结束，取出烤盘和水盆。烤箱预热，170℃5分钟。面包表层刷蛋液。（原方是不刷蛋液烤完趁热刷一层黄油）
13.烤箱中层，170℃烤20分钟。
做面包方法很多，由编辑撰写的《碱水面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问碱水面包的做法专题！感谢您的阅读！
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