伯爵蛋糕（君之改良版）

《伯爵蛋糕（君之改良版）》主料明细

低筋面粉130g黄油100g鸡蛋100g伯爵红茶1包（2g）

《伯爵蛋糕（君之改良版）》调料明细

细砂糖60g糖粉30g泡打粉1/8小勺（0.625ml）盐1/8小勺（0.625ml）

《伯爵蛋糕（君之改良版）》做法步骤

1

准备好所有原材料，红茶用100ml的开水冲泡1分钟，将茶包取出，茶汁和茶包冷却备用。

2

黄油切成小块软化至用手指可以戳出小洞，加入砂糖和糖粉，用电动打蛋器低档打至体积膨松，颜色变浅。

3

将打匀的鸡蛋液分4次加入黄油中，继续打发，每次都要等蛋液完全融入黄油后才可加下一次。

4

将冷却后的红茶汁（80ml左右）倒入黄油中打至充分融合，再将茶包剪开将整包茶渣倒入，用打蛋器打至茶渣均匀分布在黄油中。

5

将泡打粉和盐直接加入黄油中。

6

将面粉晒入，用硅胶刮刀从底部往上翻拌面糊（不要画圆圈搅拌），直至面粉和黄油糊均匀搅拌，混合好即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

7

将制作好的面糊用裱花袋挤入蛋糕纸杯中，不要装满，2/3满即可。

8

放入预热好的烤箱内中层，180度，上下管，烤25分钟左右，至充分膨胀，表面呈金黄色即可。

9

烤好的蛋糕外脆里嫩，散发着红茶独特的清香。