酸奶巧克力慕斯的做法
1.先烤一个可可戚风,完全冷却后脱模切片。
2.蛋糕胚切的比模具小一圈。
3.准备好所有慕斯糊材料。200g淡奶油倒在盆内,放冰箱冷藏备用。
4.用直饮水把吉利丁片泡软后沥干水分备用。
5.淡奶油打发至六分发,类似酸奶状。加入酸奶搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。
6.煮一锅45度左右的热水,巧克力隔热水搅拌成液态。
7.舀一勺酸奶淡奶油到巧克力糊内,搅拌均匀。
8.加入吉利丁,搅拌到吉利丁融化。放一旁晾凉备用。
9.舀一勺酸奶淡奶油糊到巧克力糊内搅拌均匀。
10.把步骤9的糊倒入酸奶淡奶油糊内,搅拌均匀。
11.放入一片可可戚风,倒入酸奶巧克力慕斯糊。
12.再放入一片可可戚风。
13.再倒入慕斯糊,左右摇晃使其平整。放冰箱冷藏4小时以上,最好过夜。
14.淡奶油加糖打发成奶油状。装入裱花袋。
15.用齿花嘴在蛋糕裱上奶油。最后撒上黑巧克力碎,用巧克力片和糖珠做装饰。
16.。
芒果巧克力慕斯的做法
1.黄油隔热水软化,消化饼干装进保鲜袋里用擀面杖压碎。
2.接着把黄油和消化饼干碎拌匀,这就是慕斯底了。
3.拌好的慕斯底装进模具里,再压实,然后放进冰箱冷藏半小时。
4.吉利丁片泡水软化,再捏干水分然后加点温水隔热水融化。巧克力同样一起隔热水融化。
5.酸奶放置室温状态,酸奶加少许柠檬汁拌匀。
6.融化的巧克力先加少许酸奶拌匀,然后加入吉利丁溶液拌匀,再倒入酸奶里快速拌匀,形成混合液体。
7.淡奶油打发到酸奶般浓稠状态。
8.再倒入之前的混合液体拌匀,慕斯糊。
9.拿出模具,倒入慕斯糊抹平,然后放冰箱冷藏过夜,或者四小时以上。
10.冷藏完毕,芒果洗净切丁。
11.慕斯模具用吹风机沿边吹一下,再用推片脱模,撒上适量椰丝。
12.最后加上芒果,美味请慢用~
13.我是妖调,来香哈一起交流吧✔
巧克力酸奶慕斯的做法
1.准备好材料
2.在牛奶中加入吉利丁粉
3.放到微波炉中叮几秒钟,直到吉利丁粉完全融化
4.加入可可粉,过筛几次,直至可可粉完全融化
5.加入酸奶中,搅拌均匀
6.修整蛋糕片,一片比另一片更小,但都小于六寸蛋糕模具的大小
7.将大蛋糕片放入六寸活底模具底部
8.倒入部分慕斯糊,直到没过蛋糕表面一点
9.盖上小蛋糕片,倒入剩下的全部慕斯糊,震平表面
10.放入冰箱冷藏四小时以上,用电吹风或热毛巾脱模
11.放到碟子上
12.在表面筛匀可可粉
13.装饰上草莓和巧克力
14.摆拍
15.
巧克力水果蛋糕(6寸)的做法
1.送给孩子爸爸的生日蛋糕
2.先准备好需要用到的食材
3.戚风蛋糕切分成平均三块(戚风蛋糕的做法可参照我的菜谱:6寸戚风蛋糕)
4.适量黄桃切成果粒(我用的是黄桃罐头,两片黄桃就够了)
5.适量芒果切成果粒(一个小芒果就够了)
6.白色巧克力用刀削碎(我削了100克没用完,100克8寸蛋糕都够用)
7.取一个干净的盆,倒入白糖,倒入淡奶油
8.用打蛋器把淡奶油打发至硬性(也就是不流动,倒扣盆子奶油也不会掉下来即可,干一些比较好抹)
9.取一片戚风蛋糕,抹上一层奶油,加一层水果(我先放的一层黄桃)
10.在水果上再抹一层奶油
11.再盖上一片戚风蛋糕
12.再抹一层奶油,放一层水果,再在水果上抹一层奶油(如图9)
13.再盖上最后一片戚风蛋糕
14.把整个蛋糕一圈加表面全部都抹上奶油(这个过程有点不好抹,我没有抹刀,用的刮刀,尽量抹平)
15.最后轻轻撒上白色巧克力(蛋糕一圈都要撒巧克力,蛋糕周围有点不好沾,掉的桌上都是巧克力碎片,巧克力用力就成粉末了,所以过程中请注意,手轻一些,慢一些,最后把掉落在蛋糕周围的巧克力清理干净即可)
16.猕猴桃去皮,切成薄片,然后在中间对半切开,一分为二
17.猕猴桃片轻轻摆在蛋糕上(可随自己摆哦)
18.简单好吃的巧克力水果蛋糕就完成了(一个猕猴桃没有用完)
19.水果随自己摆哦,我也是临时发挥的,没有参照哈友菜谱一样摆,把猕猴桃围着放,中间摆成花瓣一样,最后把剩下的几颗芒果粒也放进去了
20.,祝孩子他爸生日快乐!
21.吃蛋糕啦,自己做的就是好吃,水果新鲜干净,奶油甜而不腻,蛋糕口感细腻,中间两层水果料很足,吃起来还有幸福的味道哦
八寸巧克力戚风蛋糕的做法
1.蛋白与蛋黄分隔干净,放到无油无水器具!
2.蛋黄放入20克白糖,手动打蛋器打至糖融化即可!
3.牛奶,玉米油,巧克力隔热水搅拌加热至融化!
4.巧克力液倒入蛋黄内!
5.搅拌均匀!
6.低粉85克与可可粉10克混合过筛加入巧克力液当中!
7.用硅胶铲翻拌均匀!不要画圈以免起筋!
8.蛋白必须分隔干净,不能掺杂蛋黄,要保证盆里干燥无油无水,这一步很重要,先加入20克白糖用电动打蛋器打至粗泡!
9.打至到粗泡时再加入20克白糖与几滴柠檬汁,没有可加两滴白醋,起去腥作用,没有可不加,继续高速打发!
10.打至泡沫细腻时加入最后20克白糖和少许淀粉,淀粉起定型作用,没有也可不加!
11.打至提起打蛋器有直立的尖角,在搅打时感觉到了阻力,这时蛋白就打发好了,就是所谓的硬性发泡!
12.先取三分之一蛋白放入巧克力糊当中,翻拌均匀,翻拌就是像炒菜一样!(这个时后烤箱140度预热5分钟)
13.再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀!
14.倒入八寸活底模具,无需抹油,会影响它的高度,震出气泡,烤箱提前预热,140度烤60分钟!
15.出炉再震一下倒扣!(检查有没有熟,用竹签插入看有没有面糊带出,没有就是熟了)
16.倒扣直到晾凉再脱模!
17.!
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