难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料
面粉600克豆浆400克蜂蜜1大勺盐10克酵母粉5克自制面包的做法步骤
1.面粉600克、豆浆400克、蜂蜜1大勺、盐10克、酵母粉5克,用机器揉面60分钟。
2.简单整形下,放入盆子里。
3.放在阳光下发酵2小时。
4.表面筛些面粉,划2刀。
5.烤箱预热230度,盖盖烤30分钟。
6.去盖继续烤20分钟。
小贴士
好的饮食习惯,可以让身体舒展身心健康,远离现代人容易出现的三高四病。所谓三高,就是常说的高血压、高血糖、高血脂;四病就是,高血压、冠心病、中风病和糖尿病。我想不单单是,多吃些健康的自制面包,如果能坚持良好的饮食习惯,少吃高热量油腻、高糖的食物,多锻炼、常以宽慰的心境面对周遭,对身体都是有百益而无一害的。
一个个小胖墩似的红豆包,很可爱。薄皮水滑是不是很诱人呢,做给家人当早餐~
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉160克低筋面粉40克奶粉12克水105克蛋液25克盐2克黄油20克酵母3克辅料
全蛋液(刷表面)适量黑芝麻(或椰蓉)适量红豆馅200克红豆小面包的做法步骤
1.将所有主料和成面团,能拉出薄膜的扩展阶段。
2.盖上保鲜膜醒发一小时左右(具体醒发时间看室温决定),至两倍大。醒发合适的面团用沾干面粉的手指轻戳一个小洞,洞口不会回缩,周围的面也不会塌陷。
3.将面团空气揉出,分成16等份。盖上保鲜膜,醒15分钟。
4.同时将红豆馅分好16份。
5.醒好的小面团揉圆,包入红豆馅,收口一定要包牢、朝下,摆放在烤盘内,放入烤箱中层。
6.现在开始第三次醒发。需要创造一个温度和湿度都OK的环境:用另一个烤盘装满开水,放在盛面包的烤盘下。合上烤箱盖,大概醒发45分钟,中途如果水变凉了要更换。
7.面团醒至两倍大。面团这时很脆弱,不要随便挪动它们了啊!!
8.表面刷上全蛋液,撒芝麻(生熟均可),或者椰蓉。
9.提前预热好烤箱170℃,上下火,中层,12分钟(要把烤箱的那盘用来醒面团的热水撤掉啊喂!)。
10.出炉啦~~黄灿灿~~
小贴士
手工揉面非常累的,特别是不运动的瘦人,揉到要哭啊~~~所以果断入了面包机负责揉面工作。如果大家坚持手揉的话,那么主料里的黄油先不要加。揉到面团能勉强拉出薄膜的时候再加入,因为黄油会阻碍面筋的形成。新手的话先去网上多查找和面知识吧,一两句说不清,我懒也不想去复制了。
总想做自己的豆沙包,今天小试牛刀
主料
水220ml鸡蛋1个砂糖3大勺橄榄油3大勺盐1小勺奶粉20克高筋面粉440克酵母5克豆沙小面包的做法步骤
1.按照配料表的顺序将配料放入面包机,揉至扩展阶段,发酵至2-2.5倍
2.面团发酵至2倍大时,用手指戳一下,不回弹就ok
3.擀成片,再卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟;用刀切出20克一个的小面团,揉好擀皮包馅摆盘(先将豆沙馅分成每份大拇哥大小20份)。放置烤箱内,烤盘下放一碗水以增加二次发酵的湿度。
4.做豆沙包后还有面团,又随意做了几个花型,分别放在烤箱顶层和下数二层,170°烤20′,交换烤盘位置180°烤10′,最后10分钟一定看好,免得烤糊
5.随性弄花样,才知功底薄,点缀几颗黑加仑,儿子说中看,呵呵,吃着也不错
小贴士
我把黄油换成橄榄油,吃的健康更重要
做面包方法很多,由编辑撰写的《自制美白滋润的小面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问自制小面包的做法专题!感谢您的阅读!
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