分蛋海棉蛋糕围边材料
A：蛋黄3颗，砂糖30克
B：蛋白3颗，砂糖45克
C：低筋面粉90克
分蛋海棉围边制作方法：
1.蛋黄加砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.蛋白分两次加入砂糖打至硬性发泡(10分发)，制成蛋白霜。
3.取1/3的蛋白霜与(过程1)用橡皮刮刀翻拌均匀。
4.再倒回剩下的2/3蛋白霜内用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地翻拌均匀，即成蛋糕糊。
6.将蛋糕糊装入裱花袋内，用圆形花嘴在铺有油布的烤盘上挤成相连，整齐的带状。
7.在挤成带状的面团上轻撒上糖粉，稍稍放置待糖粉溶化后，再次撒上。这个作业需重复2-3次
8.烤箱200度预热，中层烘烤约8-10分钟，至表面上色。烘烤完成后不要急于移动，弯折。在表面再覆盖上纸张，在常温中冷却，待吸收了空气中的水份变软才移动，弯折。
9.冷却后的2条蛋糕，将底部不整齐的一边切除，成品约等高模具。并将两边也切整齐。
10.取两条蛋糕放置入蛋糕模具内围成圆形。
11.同样用圆形花嘴在铺有油布的烤盘上挤成一个圆饼形。
12.将烤好冷却的圆饼剪成合适大小，放入圆模底部即完成。
内馅材料：
草莓酒糖液
糖浆(砂糖15克+水50克煮成糖浆)
草莓果酒20ml(可用朗姆酒+切块草莓+砂糖放冰箱浸泡隔液，取出果酒用)
制作方法：砂糖+水煮成糖浆冷却后混合草莓果酒即为酒糖液
巴巴露亚内馅材料：
A:蛋奶浆(蛋黄1颗鲜奶100克)
B:鱼胶粉1又1/2小匙清水3大匙
C:动物鲜奶油150克细砂糖35克
D:芒果肉适量
装饰：各类鲜果，薄荷叶，丝带
蛋糕内馅制作方法：
1.在模具内围上饼干边,在饼底刷上草莓酒糖液.
2.蛋黄1颗+鲜奶100克放小锅内，用小火一边煮一边搅拌，煮成蛋奶浆放凉备用.
3.鱼胶粉加清水浸泡10分钟，再隔水加热成液态，将鱼胶水倒入蛋奶浆中搅拌均匀，隔冷水降温至20-25度。
4.动物鲜奶油150克+细砂糖35克打至7分发,尖角下垂，奶油尚可流动的样子。
5.将凉后的蛋奶浆倒入打发鲜奶油中，用橡皮刮刀迅速翻拌均匀。
6.最后滴入数滴香草精,混合均匀即可.
7.将混好的鲜奶油馅倒入垫有饼干底的模具内.
8.中间铺上新鲜芒果肉.
9.最后再倒入所有的鲜奶油馅,移入冰箱冷藏4小时以上。
10.取出后表面用切块鲜果装饰，并在表面刷上透明果胶以防变色。
制作心得：
1.分蛋海棉蛋糕无水无油，很容易粘在油纸或是烤盘上，所以烘烤时要用高温油布或是硅胶垫。
2.要让挤出的蛋糕成形，蛋白要打至尖角直立的程度，否则挤出来的面糊就会下塌不成形。
3.它和手指饼干的做法相法，但烤温不同，手指饼干需要把水份完全烤干成为脆饼，而它的烘烤
时间较短，仍然含有水份，口感松软有韧性。如果烤的太干了，就很容易卷断裂。
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