《芝士蛋糕(8寸)》主料明细
低筋面粉50g黄油40g牛奶150g奶油奶酪150g蛋清4个蛋黄4个
《芝士蛋糕(8寸)》调料明细
糖粉40g
《芝士蛋糕(8寸)》做法步骤
1
准备材料,蛋清蛋黄分开2
取一小盆,将奶油奶酪与牛奶放进去,另取一大锅,里面加入水,隔水小火加热奶油奶酪和牛奶3
奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒时加入黄油,至黄油溶化看不到黄油4
将小盆取出,关火,分四次加入四个蛋黄,每次加入蛋黄都要搅拌均匀再加下一个5
加入过筛的低粉,快速搅拌成细腻的蛋黄糊6
预热烤箱,取一烤盘里面加入70度温水放入最下层,打发蛋清,分三次加入糖粉,中速打发至可拉出软软的弯勾7
取一半蛋白放入蛋黄糊里,由下致上翻扮,致均匀8
将翻扮好的蛋黄糊倒入另一半蛋白中,再次翻扮,致均匀9
模具四壁抹上黄油,加不沾油纸,将蛋糕糊倒入模具,轻震三下,震出气泡,将模具外层包上锡纸10
放入上下火150多烤箱的最下层,烤60分钟11
考好后取出凉3分钟就可以脱膜了12
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