樱花冻乳酪蛋糕

《樱花冻乳酪蛋糕》主料明细

奶油奶酪200g淡奶油200ml水150g柠檬汁适量盐渍樱花15朵

《樱花冻乳酪蛋糕》调料明细

吉利丁20g糖粉30g

《樱花冻乳酪蛋糕》做法步骤

1

首先，将盐渍樱花用冷水泡开，多换几次水，泡3.4个小时，不然会很咸，影响最后的口感。将15g吉利丁片放入冷水泡软，待用。

2

将奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打至顺滑状态，手动打蛋器就可以，加入30g糖粉，搅拌均匀。

3

将170ml淡奶油打发至七成，大概出现明显纹路就可以了。剩下30ml淡奶油和泡软的吉利丁片隔水加热至融化，冷却，加入奶油奶酪中，搅拌均匀。

4

将打发好的淡奶油加到奶油奶酪中，搅拌均匀，芝士糊就做好了，倒入六寸圆形模具中。放入冰箱冷藏2至4个小时。

5

最后，我们来做镜面，5g吉利丁片泡软，加入150ml水，加热至吉利丁片融化，冷却。倒入冷藏好的乳酪蛋糕上面，将泡好的樱花放入蛋糕上，摆放好，再放入冰箱冷藏2个小时。就是图片上的样子了。