难度:切墩(初级)时间:1小时以上
主料
高筋面粉330g辅料
水180ml鸡蛋25g砂糖50g植物油25g盐4g酵母6g甜面包的做法步骤
1.我用的是面包机,分别放进材料的顺序是,水(用温水成功的概率会增大),鸡蛋,砂糖,植物油,盐,高筋面,酵母。
2.如果不想要厚的提前10分钟拿出,我每次都烤出厚厚的皮,哎,不过如果想要面包糠,就一举两得了。
3.自己做的面包很软,都来试试吧。
美式西葫芦面包的做法
1.西葫芦洗净,刨成丝;
2.挤出水分,在将西葫芦丝放进干净的毛巾中,进一步控干水分;
3.取一容器, 打入鸡蛋,加入香草精,搅打均匀并加入西葫芦丝;
4.加入红糖和菜油拌匀;
5.去另一搅拌盆,加入中筋面粉、全麦粉、肉桂粉、盐、泡打粉、苏打粉和肉蒄粉,搅拌均匀;
6.加入西葫芦混合物,直至完全融合;
7.核桃仁平铺盘中,入微波炉高火4分钟炒香;
8.加入面糊中拌匀;
9.去4.5×8.5的面包模具, 碰上一层食用黄油并在考盘中各部位均匀的洒上白糖;
10.将面糊倒入面包模具中;
11.烤箱预热至165 摄氏度,想面包坯送入;
12.烤70分钟左右面包就可以出炉了;
13.放凉,切开就可以享用了。,
14.掰开,看看内部组织非常的松软香甜可口;
主料
高粉200克牛奶110克蜂蜜30克鸡蛋液20克辅料
黄油20克酵母3克盐2克罗宋甜面包的做法步骤
1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包上划一道口,放上切成条的黄油,表面刷一层蛋液,最后再洒上一层糖粉。烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。
主料
香雪家用面包粉2杯半辅料
鸡蛋2个橄榄油1大勺牛奶130亳升白砂糖4大勺食盐三分之一小勺黑芝麻适量黄油2小块安琪酵母1小勺黑芝麻甜面包的做法步骤
1.将橄榄油1大勺,牛奶130毫升,鸡蛋2个,依次放入面包桶中,将白砂糖4大勺置于面包桶一角,将食盐三分之一小勺置于面包机另一角,均匀撒入2杯半面包粉,挖一小坑,将1小勺安琪酵母放进小坑,埋起来一放入适量黑芝麻,选择5档甜面包,颜色浅,重量750g,启动面包机
2.搅拌中,发现有些稀软,又加了些面包粉,加入2小块黄油
3.继续搅拌中
4.醒发过程中
5.边搅拌,边醒发
6.2小时50分钟后,面包熟了
7.表面颜色有些浅,也软些
8.其他地方上色均匀,也很酥脆
主料
砂糖42g食盐4g奶粉18g无盐黄油(室温)28g全蛋液47g柠檬香精2g橙味香精2g香草精2g高筋面粉192g清水(室温)42g全蛋液(刷表面)少量辅料
高筋面粉32g砂糖7g酵母粉4g清水(室温)57g葡萄牙甜面包(PortugueseSweetBread)的做法步骤
1.先制作海绵酵头。将海绵酵头用料里面的高粉,砂糖,酵母粉,清水混合在一起,搅拌均匀成面糊状。碗口盖上保鲜膜,在室温下发酵50分钟,直至海绵酵头开始起泡,看起来马上就要塌陷。
2.将砂糖、食盐、奶粉、黄油放到面包机或者手工或者厨师机搅拌均匀。再加入鸡蛋、各种香精,再次搅拌均匀。再加入海绵酵头和面粉,和面成团。干的话就滴几滴水,粘手就加一点点面粉。和好的面团应该非常柔软,易处理,既不干也不粘手。揉面到可撑出薄膜即可。
3.在大碗中抹油,将面团放入来回滚动使其沾满油,用保鲜膜盖住碗口。室温下发酵约1小时。直至面团的体积增加1倍。用手指蘸面粉在中央戳一个小洞并不回缩即可。
4.*将发酵好的面团整形成球形,接缝冲下,放到一个刷好油的派盘(底部直径约18cm)里面。用保鲜膜松松盖住。在室温下发酵约2小时。直到面团膨胀到完全充满派盘并稍稍超出边缘。
*在面团上刷全蛋液(用1个鸡蛋5ml清水搅拌直至起泡再用)。烤箱预热170℃,烤箱中层,将面团连同派盘一起放入,上下火烘烤15分钟;然后调到130℃,继续烘烤30分钟。烤的时候上色会很快,因为糖分比较多的缘故。不过不用担心,它不会烤糊。烤好后会是通体褐红色的外皮。
*将面包脱模转移到冷却架上,彻底冷却后切片食用。
小贴士
TIPS:为了健康起见,我将原配方中的植物起酥油替换成了无盐黄油。大家不要被配方中多达三种的香精吓到,不是所有香精都是对身体那么有害的。我使用的是英国瑞娜牌(Rayners)的香精,是天然香精,不是工业香精。大家可以参考。
没有添加剂的健康面包
主料
牛奶250ml黄油30g白糖60g盐5g奶粉30g高筋粉350g鸡蛋2只酵母5g辅料
提子50g周末自制提子甜面包的做法步骤
1.准备好所需材料
2.依次放入牛奶,盐,鸡蛋,奶粉,黄油
3.放入面粉,中间挖一个坑,放入酵母。
4.放入面包机,选择甜面包模式,900g,浅色。
5.听到滴声放入提子
6.经过三次搅拌、发酵后开始烘焙。
7.出炉啦,中间怎么少了一块呢?
8.非常松软。
小贴士
1、要使用高筋粉,蛋糕使用的是低筋粉;2、发酵粉要挖个小坑放进去,与盐接触会影响发酵效果;3、提前10分钟暂停程序,这样烤出来的面包的外皮就不会太厚。
做面包方法很多,由编辑撰写的《美式甜面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问炸甜面包的做法专题!感谢您的阅读!
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