草莓，芒果，千层蛋糕
主料:鸡蛋3只,白糖60克,牛奶500ml,黄油40克,低粉200克,吉士粉5克,草莓或芒果适量
辅料:淡奶油500ml,白糖50克
制作风靡世界的水果千层蛋糕
之前在这里上传了抹茶千层的做法，好多留言问可以不以不用抹茶的，或做其它的带水果夹心的。我春节时候做的芒果和草莓的千层蛋糕，过年待客用的。做法一直发在我其它地方的博客日志里。今天也在这里整理一下发出来，供需要的亲们参考。
草莓，芒果千层蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋3只打入碗中，
2.加入白糖，
3.打散至白糖融化，
4.倒入牛奶拌匀。牛奶的用量可以500--600ml之间，面糊的浓稠度决定了饼的厚薄，但是如果面糊太稀的话对于新手来说烙饼和拿取都有一定难度，所以，自己把握看看，调好的面糊，如果觉得太稀可以适量加低粉中和，反之则加牛奶调匀。
5.筛入低粉，吉士粉，拌匀，如果颗粒比较多就过滤一遍。吉士粉淘宝有售，没有可以不加。
6.最后，将黄油热融后倒入过滤好的面粉糊中，搅拌均匀，静置半小时。
7.拌好的面糊如果觉得有小颗粒拌不开的话就过滤一遍，
8.不粘平底锅加热，中小火，将面糊搅拌一下，盛起一勺倒入锅中，我没有倒油，如果不粘锅效果不是太好的话做第一张饼的时候可以先擦一遍油。
9.将平底锅端起，将锅倾斜转动(是让锅转动，不是人转动哈)，使面糊流动摊圆。
10.锅中面糊完全变色表面开始鼓包的时候就可以了。做千层饼皮我一直是单面煎，这样可以保持饼皮一面光滑好看并且口感更软嫩。
11.将锅端起倒扣，用手或工具，轻轻将锅底的饼边揭起，铺到油布上，依次完成所有的面糊，如果锅子给力不用费劲一下子就能将饼皮扣出来。
12.取出的饼皮轻轻整理下平铺在油布上。
13.依次完成所有，用湿布将饼皮盖起，放置自然完全冷却。
14.期间可以处理水果，草莓或芒果直接切丁。
说明一下，如果水果味道很好可以直接切丁后使用。
我上次用到的草莓很淡，不甜，所以我加糖腌了一小会儿。
15.如果是腌过的水果丁，要将水分控干净后再使用。
16.饼皮晾好之后，把水果准备好，开始打发淡奶油。淡奶油加糖，打蛋器高速打发至七八成，比裱花用的要欠一点儿。
17.硬纸卡铺底，先铺一层饼皮，将光滑好看的一面朝上。
18.饼皮上抹一层奶油，撒一层水果，抹抹平之后再铺一层饼皮，撒水果。
19.就这样依次把所有的饼皮铺完，用个硬板轻轻按压一下蛋糕，使之紧实一点。轻轻压啊，别太用力把奶油挤出来。
20.做好的蛋糕要放冰箱冷藏4小时以上，或者直接丢冷冻半小时以上。
取出切块儿食用。
21.成品
22.成品
23.成品
24.芒果的做法与草莓的是一样的。
25.芒果千层。
小贴士
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