柠檬乳酪戚风蛋糕
柠檬,乳酪,戚风蛋糕
方子来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》,发挥奶酪和柠檬的风味,完成口感湿润柔软的蛋糕。方子里用到的是17厘米中空模具。
主料:
奶油奶酪100g、砂糖80g、蛋黄3个、玉米油15ml、柠檬汁15ml、牛奶45ml、柠檬皮屑1/2小匙、低筋面粉80g、泡打粉1/2小匙、蛋白5个
柠檬乳酪戚风蛋糕的做法步骤:m.hp299.cOm
1.奶油奶酪室温软化,加入1/3的砂糖,用手抽搅打至蓬松顺滑~
2.把蛋黄一个一个的分次加入,每次都要搅打均匀再加入下一个。
3.依次加入玉米油,柠檬汁,牛奶和柠檬皮屑,混合均匀~
4.筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀,得到的面糊比普通戚风面糊要浓稠。
5.蛋白里分三次加入剩下的砂糖,用电动打蛋器打发至坚挺的状态~
6.用刮刀挑1/3蛋白至面糊中,翻拌均匀。再把面糊倒入蛋白中,拌匀后倒入模具中,轻震两下,送入预热好的烤箱,中下层180度30分钟。出炉后,震一下再倒扣,凉透后脱模。
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