可可戚风奶油卷的具体做法

可可戚风奶油卷

可可，戚风，奶油卷

主料：

低筋粉60g可可粉10g鸡蛋4个细砂糖(蛋白)25g细砂糖(蛋黄)15g细砂糖(淡奶油)15g油30g牛奶30g淡奶油150g

可可戚风奶油卷的做法步骤：

1.让鸡蛋袒露内心，蛋白和蛋黄说再见。

2.和蛋白在一起的糖25g

3.和蛋黄在一起的糖15g

4.烤盘上铺着锡纸，备好。

5.低筋粉60g

6.直接再加10g可可粉

7.蛋白打到鱼眼泡，加1/3蛋白糖。

8.有纹理后加1/3蛋白糖

9.再加剩下的1/3的蛋白糖，再打发到有小角拉起。放冰箱冷藏。

10.开始玩蛋黄，蛋黄糖加入搅拌匀后再加油和牛奶。

11.油30g，边加边搅拌。