粉色戚风蛋糕的具体做法

粉色戚风蛋糕

戚风蛋糕

这款戚风蛋糕加了点红曲粉，加的不多，就加了2g，所以烤出来的是淡粉色，如果你想颜色稍微在靓丽点可以在多加1g或者2g，千万不要加太多，因为红曲粉加多了，会有怪味道。放2g红曲粉出来的颜色我还是挺喜欢的。如果大家按照我的方子做出了好蛋糕，记得在下面贴出你们的作业哦。大家如果不想用红曲粉的话，就直接用100g低粉做也是可以的

主料：

低粉98g、牛奶75g、蛋黄80g、蛋白180g、玉米油60g、玉米淀粉10g、细砂糖80g、红曲粉2g

粉色戚风蛋糕的做法步骤：

1.将蛋黄、牛奶、玉米油倒入一个盆子里(这个时候先不急着打散混合它们)

2.将低筋面粉和红曲粉混合后过筛到蛋黄盆子里。

3.用电动打蛋器打个十秒左右即可。(电动打蛋器打之前，先用刮刀稍微拌一下，避免到时候电动打蛋器打的时候干粉到处乱飞)打好的面粉糊是有一定粘性的，是那种可流动的粘性，具体情况可以自己查看一下甜悦老师的蛋糕视频，里面有说明和示范)

4.白砂糖分三次加入蛋白里，最后一次和玉米淀粉一起倒入进盆子里

5.打到干性发泡就可以了，如图所示，提起打蛋头，蛋白呈现直立的小尖角

6.先取一小部分的蛋白霜到面糊里面，翻拌均匀(此时烤箱预热165度)

7.翻拌均匀后，在倒入到蛋白霜盆子里。

8.以同样的手法翻拌均匀。千万不要画圈圈哦，要翻拌和切拌的手法。这样才不会消泡

9.混合好的面糊倒入模具中。然后在桌子上震几下，震出大气泡。这个方子可以做2个六寸的

10.送入烤箱中下层，先165度烤30分钟，然后在转150度烤完剩下的10分钟。所以我一共烤了40分钟。(烤箱温度仅供参考，因为每家烤箱温差都不一样。请根据自家烤箱温差自行调解适合的温度)

11.出炉后同样也需要震几下，震出蛋糕里面的热气，然后迅速倒扣在烤网上，记得烤网要放在一个下方有流动空间的地方，不能直接放在桌子上，这样蛋糕倒扣的话不利于蛋糕散走体内的热气。

12.我是徒手脱模的，因为徒手脱模会比较好看

13.撰写制作步骤

14.撰写制作步骤