8寸椰汁戚风蛋糕的具体做法

椰汁戚风蛋糕(8寸)【Mosquito私家小厨】

椰汁，戚风蛋糕

每次都被戚风蛋糕气疯!哈哈，这次朋友给了个屡试不爽的方子~一次就成功!蓬蓬哒，麻麻在也不用担心我被气疯啦哈哈哈。淋上浓浓椰香的椰浆，垂涎三尺～快来试试吧～

主料：

鸡蛋4个、牛奶45ml、色拉油45ml、蛋糕粉70g

辅料：

香草精2滴、白砂糖110g、泡打粉1.25g、盐1.25g、柠檬汁1.25ml、椰浆60ml、清水60ml、淀粉10g、椰蓉5g

做法步骤：

1.将鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分离

2.蛋黄碗中放入20g白砂糖，用手动打蛋器打至糖融化，将牛奶、色拉油用15ml的量勺，一勺一勺放入蛋黄液中，每放一次都拌匀，共6勺

3.放入香草精拌匀

4.蛋糕粉、泡打粉、盐混合

5.过筛，加入蛋黄液中

6.用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒

7.擦干容器，不能有水和油，导入蛋清，加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡

8.分三次加入总共80g的白砂糖，不停用打蛋器打发

9.打发成硬性发泡状态

10.这是打发好的样子，倒过来不会滑动，预热烤箱170度

11.将1/2蛋清倒入蛋黄液中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀

12.将拌好的液体倒入剩下1/2蛋清中，再上下翻拌均匀

13.8寸模具内壁抹上一层色拉油

14.倒入拌好的液体，在桌上震几下，控出气泡

15.放入预热好的烤箱，上下火，温度调节至150度，时间40分钟

16.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上

17.冷却30分钟

18.用脱模刀轻轻刮，将蛋糕脱模

19.用小碗将淀粉加入一点清水搅拌开

20.奶锅中放清水60ml、白砂糖10g，小火加热将糖化开，放入淀粉水、椰浆

21.不停搅动至烧开，关火晾凉

22.将椰浆淋在蛋糕上，撒上少许椰蓉

23.就完成啦～

24.再也不会被气疯了～～

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