橙香味十足的香橙戚风蛋糕怎么做

橙香味十足的香橙戚风蛋糕

香橙，戚风蛋糕

橙香味十足的香橙戚风蛋糕，利用新鲜橙子的橙汁及橙皮制作，无任何添加更健康，还在烘烤就满屋的橙香味，相当的诱人。蛋糕组织细腻，入口的绵柔感，你只有试过才知识其中的美妙!

主料：

蛋黄部分：蛋黄75克(5个的量)、新鲜橙汁45g、油40g、细糖20g、低筋面粉85g、

蛋白部分：蛋白140克(5个的量)、细糖50g

辅料：

橙皮一个、橙子的量

香橙戚风蛋糕的具体做法带图解：

1.准备好所有材料。

2.将橙汁、油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

3.将蛋黄加入顺时针搅拌均匀。

4.将低筋面粉加入搅拌均匀。

5.加入一半的橙皮搅拌均匀。

6.将蛋白用打蛋器打至起粗泡后加入三分之一细糖。

7.再分两次加入细糖，将蛋白打发至干性发泡。

8.取三分之一的蛋白加入到面糊中搅拌均匀。

9.将搅拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速搅拌几下。

10.加入剩下的橙皮搅拌均匀

11.将面糊倒入8寸模具中，抹平，震出气泡。

12.COUSSCO-5001烤箱，上下火150度，时间设定为45分钟，预热好后放入烤箱下层烘烤。

13.蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模即可。

小贴士：

1、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感;

2、搅拌蛋黄部分材料用手动打蛋器即可，若用电动打蛋器，容易把蛋黄打发，会导致蛋糕中间有大的孔洞，影响口感。

3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄(因蛋黄中有油脂)，否则可能无法将空气打入蛋白中，蛋白打发不起来;

4、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

5、可根据蛋糕的大小及烤箱的特性，适当调节温度及烘烤时间。