用100G水与100ML水加3G酵母搅拌后发酵成老面团,发到网状结构开始使用,可以隔夜发
将主要材料除黄油及盐之外进行和面,分次放入老面团,进行第一次发酵半小时
压气整型第二次发50分钟
第二次发好之后用叉子插洞
入芝士糊
摆上黄桃撒上酥粒
烤箱预热200度,烤制20分钟左右
酥粒制作黄油打发加入糖,继续打发至白
搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒
搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒,入冰箱待用
制作芝士糊:将芝士软化打发之后加入糖,继续打发顺
分次加入蛋
入黄油打发均匀光滑,无粒状
放入玉米粉
加入黄桃粒
芝士糊入冰箱待用
奶香实足的一款面包出炉了
黄桃丹麦的烘焙原料:
高筋面粉:300克(60%)低筋面粉:200克(40%)砂糖:60克(12%)盐:10克(2%)干酵母:7克(1.4%)鸡蛋:30克(6%)牛奶:150克(30%)水:160克(32%)片状黄油:300克(60%)
馅料:
开心果:适量克林姆:适量黄桃果:2个
黄桃丹麦的做法:
1.将搅拌完成好的面团,冷冻包入片状黄油。
2.三折三次,冷藏松弛30分钟。
3.擀压至0.4厘米厚。
4.将面团分割成1111厘米的正方形。
5.放入长条纸托。
6.放入轨道模具。
7.以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟,表面刷上蛋液。
8.中间挤上杏仁奶油。
9.以烤箱温度上火210℃,下火200℃,烘烤16分钟。
10.出炉冷却,两边沾上开心果。
11.中间挤上克林姆酱。
12.表面放上黄桃。烘焙网
黄桃擀成泥也用了保鲜袋的方法,但显然没有香蕉容易。所以改用擀面杖敲黄桃,给敲打碎,不用擀了。留一些纤维也没什么,吃的时候口感更好。
难度:配菜(中级)时间:10-30分钟主料
黄桃4个普通面粉170g鸡蛋2个辅料
白砂糖170g植物油60ml泡打粉11/2小匙小苏打1/2小匙盐1/2小匙樱桃干80g黄桃果干面包的做法步骤
1.准备好所需食材。
2.黄桃用厨房用纸吸干水分。
3.黄桃放在保鲜袋中先用擀面杖压碎。
4.然后反复按压,碾成泥。
5.倒在一个大碗中。
6.樱桃干用刀切碎。
7.黄桃果泥碗中,加入白砂糖、樱桃干、鸡蛋搅拌均匀。
8.再放入植物油搅拌均。
9.面粉+泡打粉+小苏打+盐混合均匀,倒在果泥混合物中,无需过筛。
10.切拌后再翻版至无干粉。
11.模具中铺上一层拷贝纸,倒入蛋糕糊,震荡数下。
12.放入预热好的170度烤箱中,中层1小时,出炉前用牙签插入无粘连即可出炉。
材料
酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
豆豆猫注:我用的是allpurpose粉300克。
主面团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克。
豆豆猫注:我用了allpurpose粉300克,鸡蛋两个,黄油用了一条中的5个小格子。
表面装饰:融化的黄油
做法
⒈将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。
⒉将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
⒊加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。
⒋将面团取出,平均分割成6份,立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长。
⒌将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。
⒍将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫,排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵结束,送入预热375F的烤箱,中层,30分钟左右。
⒏出炉后立即刷融化的黄油。
简介
谁说面包一定要放在餐桌上吃?用二个小面包,烤一大烤盘,慢慢的做沙发上吃,在看电视的时候吃,也是一种悠闲。
材料
小面包2个
做法
1、面包先切成1厘米左右的片。
2、然后切成小方块。
3、放入烤盘中。
4、烤箱预热,150度中层15分钟左右即可。
女儿非常喜欢大润发的这款12.8元一块的面包,特价时也要卖到7.8元,为了宝贝,就自己尝试做一下!
主料
高筋面粉180g低筋面粉50g黄油25g糖30g牛奶100g盐3g酵母4g鸡蛋30g辅料
沙拉酱牛肉松剩余的蛋液青豆玉米胡萝卜马苏里拉奶酪碎披萨块面包的做法步骤
1.所有主材料放进面包机揉至扩展阶段,再面包机里发酵,好了取出排气。
2.将面团整成与烤盘一样大小,刷上剩余蛋液,放进烤箱40度发酵50分钟。
3.发酵时可以将青豆,玉米,胡萝卜洗净,再放入微波炉,加热3分钟使水份流失取出。
4.再发酵好的面饼上撒马苏里拉奶酪碎,牛肉松,青豆,玉米,胡萝卜。
5.将沙拉酱装进裱花袋,挤在食物上,做成网状。
6.放进预热烤箱中层,180度10分钟,转200度5分钟出炉。
材料
法国面包1段,起士片2片,培根片2片,玉米笋2支,蕃茄片3片,美生菜叶适量,苜蓿芽适量,四季豆适量,紫高丽菜1片
做法
1.法国面包横向对切,放上起士片、培根片,放入烤箱中以200℃烤约10分钟,取出摆盘。
2.再将剩余的材料,放在作法1的盘上即可。
简介
放久的面包变得又干又不好吃,但只要再加工一下,就能变成酥脆香口的零食,或者也可加入沙拉或浓汤里,增加不同的口感!
材料
面包片68片橄榄油3大匙盐少许黑胡椒少许起士粉1大匙巴西利1/2小匙
做法
1
将面包片切成块状后,排在铺有烘焙纸的烤盘上,再加入橄榄油(或融化的无盐奶油)、盐和黑胡椒(可省略)拌匀。放入已预热180℃的烤箱中,烤30分钟至金黄酥脆
2烘烤到一半时,将面包块翻面一下,使面包块烘烤更均匀
3出炉后,撒上起士粉和干燥巴西利混匀即可
4上桌
做面包方法很多,由编辑撰写的《水果味十足的黄桃香酥面包块》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问黄桃蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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