令人怀念的老式鸡蛋糕怎么做

简介

小时候经常可以吃到的一款小蛋糕，在零食店里就可以买到的，我感觉这是最传统、最熟悉的蛋糕。这款蛋糕很朴实，虽然小小的，但是很令人怀念哦。

用料

新鲜鸡蛋6个,低筋粉150克,细砂糖120克,玉米油50克,牛奶50克,白芝麻适量

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令人怀念的老式鸡蛋糕的做法步骤

将鸡蛋打入干净无油无水的盆里(鸡蛋一定要选择新鲜的，这样才容易打发，如果不确定你的鸡蛋是好的，可以先把鸡蛋打在小碗里，再倒入盆里，这样就不会因为一个坏的鸡蛋导致整盆的鸡蛋都不能用了)

1鸡蛋里加入白砂糖

2在大锅里注入凉水，把装有鸡蛋的盆坐在大锅里，开小火慢慢加热，边加热边用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度加热至人体的温度时就拿出盆。(锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋受热就熟了)

3蛋液用电动打蛋器开高速打到体积膨大、颜色发白、有很多的泡泡

4这时候电动打蛋器再转低速搅打到蛋糊变得细腻、无大泡，打蛋器划过蛋糊有花纹，并且花纹不易消失的状态即可

5往蛋糊里筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。(注意不要划圈搅拌)

6拌好的面糊待用

7将玉米油和牛奶倒入另外一个容器里，倒入少许的面糊，用刮刀搅拌均匀

8再将拌匀的糊倒入到打发好的蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，蛋糕糊就完成了

9将纸杯和模具杯摆放在烤盘上，倒入做好的蛋糕糊八分满，在蛋糕糊的表面撒上适量的白芝麻

10烤箱提前170度预热，将烤盘放入烤箱的中层或中下层，烘烤25至30分钟。(根据烤箱的情况具体调整)

11蛋糕烤好取出，很好看

12小贴士

1、蛋液隔水加热的时候要注意是小火，并且不要加热的太久，只要用手摸盆觉得有点温温的就好了

2、要注意搅拌的方式