红糖龙眼戚风蛋糕
红糖,龙眼,戚风蛋糕
红糖龙眼戚风蛋糕,为自己打造的蛋糕噢
主料:
蛋黄4个红糖65克细砂糖15克低筋粉70克蛋清4个
辅料:
色拉油3大勺牛奶3大勺香草精三滴泡打粉1/4小勺盐1/4小勺醋1/4小勺
红糖龙眼戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,特别注意的是要把红糖过筛,把65克的红糖和15克的细砂糖混合,拌匀
2.将蛋黄和20克红砂糖用打蛋器搅打至糖溶化,蛋液变浓稠,色拉油和牛奶一勺一勺加入蛋黄液中,每加入一勺就搅拌均匀再加入,加入三滴香草精提香
3.将25克的龙眼干剪碎
4.用少量粉抓匀,过筛
5.低筋粉,泡打粉,盐混合后,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。
6.蛋清中加入白醋(可以用柠檬汁),用打蛋器打出大炮后,分三次加入60克的红砂糖,打至硬性发泡
7.将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀
8.将蛋糕糊倒入蛋糕模是分三次撒上龙眼干,放入预热好150度的烤箱中下层,烤3540分钟,烤好后马上取出倒扣在网架上倒扣晾凉以防回缩。
小贴士:
这款蛋糕补血安神,特养生。
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