树莓酸奶芝士蛋糕的家常做法

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树莓酸奶芝士蛋糕

材料：6寸蛋糕模

饼底：玛丽饼(Mariebiscuit)100克、无盐黄油40克

蛋糕体：奶油乳酪200克、动物性鲜奶油70克、原味酸奶130克、吉利丁粉7克、凉开水50克、细砂糖50克、青柠檬汁30克、香草荚半根、树莓适量

镜面：Ribena莓果汁(或自制果汁)80克、吉利丁粉3克

树莓酸奶芝士蛋糕的做法

1.饼干用搅拌机磨成细末(用擀面杖也可)倒入融化软的黄油，拌匀，模具底部铺一张油纸，倒入拌好的饼干碎用勺子和手指压实，放冰箱冷藏备用。

2.香草荚用小刀刮出里面的香草籽。奶油奶酪室温放置软化，加入细砂糖和香草籽用手动打蛋器搅拌均匀，接着加入酸奶搅拌均匀，再加入柠檬汁搅拌均匀备用。

3.准备一个小锅，吉利丁粉加入凉开水混合均匀，加入动物性鲜奶油混合均匀，炉子开小火加热，中间不停搅拌，直到吉利丁粉完全融化。

4.加热好的材料趁热倒入之前的奶酪糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉。

5.将蛋糕糊一半倒入模具中，零星的摆放洗净晾干的树莓，然后倒入剩下的蛋糕糊，稍晃动平整，整个模具包保鲜膜放入冰箱冷藏

6.蛋糕冷藏4小时后，果汁加吉利丁粉放炉上加热至融化，放凉，小心倒入已经冷藏结冻的蛋糕体上，然后再用保鲜膜包好放冰箱冷藏过夜。

7.吃之前从冰箱拿出蛋糕，树莓随意摆放装饰好，再撒上一些糖粉装饰即可。

美食小贴士

1.如用吉利丁片，可用6克吉利丁片，浸泡好后来替代(吉利丁粉7克、凉开水50克)

2.也可不加树莓做成原味的，香草荚没有可省略(不过芝士和香草夹绝配啊);或者将树莓换成草莓、蓝莓、芒果等其它的水果。

3.选用青柠檬是因为它特殊的香气，酸味也比黄柠檬来得淡些。

4.脱模的时候用小刀四周划一圈或者用吹风机吹热周围比较容易。切的时候每切一刀用餐巾纸搽干净刀子再切下一刀。

5.初学者可以直接做在杯子或碗中，省去脱模和切的步骤。

烘焙网小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。