中种面包的做法

主料

中种高粉200g酸奶120鸡蛋1个酵母3g主面团高粉50g细砂糖35g盐2g黄油25g

中种面包的做法步骤

1.中种面团材料放入面包机和匀，发酵至俩倍

2.主面团材料放入面包机，中种掰小块放入，揉至延展阶段

3.发酵至俩倍到三倍大小。。m.hP299.coM

4.我是放入冰箱冷藏发酵一夜，第二天取出回温后，排气分割成三等分，松弛20分钟。。

5.松弛好面团擀开成长椭圆，火腿肠一根包裹入內，接口向下，刀切10等分，切至火腿断开，下部面团连接，倆倆相向反转。成面包生胚

6.烤盘内铺油布，放入面包，入烤箱，烤箱內放浅盘热水，28度发酵至俩倍大小，表面刷蛋液

7.烤箱180度预热，上下火烤制20＿25分钟

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冷藏中种小面包的做法

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

面粉250克牛奶130克酵母4克

辅料

蛋液30克砂糖45克黄油25克

冷藏中种小面包的做法步骤

1.将主料中的所有材料揉成面团，放入冰箱冷藏12小时

2.把面团撕成小块放入面包机，加入蛋液砂糖揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段

3.将面团放入烤箱进行第一次发酵1小时，取出排气，分成9份，揉圆松弛15分钟

4.整形放入烤箱进行二次发酵50分钟

5.刷蛋液，烤箱150度，烤20分钟

polish中种面包

一年之计在于春，一日之计在于晨。早餐是最重要的一顿饭了，而在早餐中尽量能够含有糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、膳食纤维，这个polish中种面包含有牛奶、奶粉、鸡蛋、黄油、高筋粉，加上经过长时间的发酵，比较利于消化吸收，吃起来又香又软，直接撕着吃最过瘾了！孩子是未来，是明天，真心希望他们每人都能有个营养活力满满的早餐，迎接一天的活动！

polish中种面包的主料：

高筋粉(250g)酵母(3g)奶粉(15g)

polish中种面包的调料：

牛奶(70g)鸡蛋(48g)黄油(15g)

做polish中种面包所需厨具：

电烤箱

polish中种面包的做法步骤

1、50g高筋粉，50g清水加1g酵母粉搅拌均匀，提前低温冷藏发酵十来个小时

2、发酵好的交投加入剩下除了黄油之外的材料揉光滑之后加入黄油揉出薄膜，放到温暖的地方发酵到两倍大

3、我称了一下，大概450g多一点，分成三个均等的面团

4、排气滚圆之后取一个剂子擀开成长椭圆形

5、从上向下卷起来

6、三个面团都整理好了之后放进涂了黄油的吐司盒里面第二次发酵

7、发酵到和模具差不多高的时候放进烤箱里面最下一层，170度上下火45分钟，如果上层颜色太重就加盖上锡纸

小窍门：酵头发酵的时候不一定非要那么久，常温下两个小时发酵到里面充满孔洞也行，但是做出来口感没有低温发酵的号，我都试过，想要撕着吃还是推荐低温发酵哦！

椰蓉中种面包

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

中种面团600g椰蓉100g

椰蓉中种面包的做法步骤

1.准备好的中种面团，椰蓉。
面团排气再分成60g的小剂子。
面团加了红豆碎渣，一点一点的就是豆渣。

2.包入椰蓉，再封囗揉圆团。

3.揉圆，依次完所有，静置15-20分钟

4.静置完成，取一包好椰蓉的圆面团擀成牛舍状。

5.划几刀，再从左往右叠卷，扭成麻花状。

6.麻花状如图。

7.拧好的麻花头尾相接稍作处理，接口塞到底部，依次完成所有。

8.做的麻花团，一个小时发酵至两倍大。刷蛋液再烤箱烘烤。
烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟

9.出炉。

中种大面包

中种大面包的做法

1.先做中种面团，将高筋面粉，牛奶，鸡蛋，酵母分别称好放盆里

2.然后反复进行揉搓，盖上保鲜膜放冰箱冷藏18个小时

3.中种面团经过一夜就发酵好了，有好多小洞洞

4.现在开始做主面团：高筋面粉，糖，盐，淡奶油称好放在盆里

5.全程不加水，揉好面团

6.将发酵好的中种面团分成小块放到主面团里

7.将主面团和中种面团揉得完全结合，另外再花十五分钟来揉面

8.向揉好的面团里加入黄油

9.反复揉面，直到出现筋膜手套

10.加入黄油直至完全融合，然后将面团分成几等份放一边

11.切一块黄油抹在面包模具里，以防粘住

12.用擀面杖把面团擀平

13.一次卷起来放模具里醒发

14.醒发好了就刷上蛋液

15.165度火烤40分钟后，香喷喷的面包出炉了

16.冷却了以后，拉丝有了

17.尝尝吧

中种巧克力面包

“只需要多花10分钟的心思，就可以让孩子感受到来自童话世界的快乐，美美的咬上一口，感觉自己萌萌哒^_^”

中种巧克力面包的主料：

高筋面粉(250g)细砂糖(43g)速溶酵母(2.5g)鲜奶(70g)淡奶油(70g)黄油(20g)盐(3g)鸡蛋(2个)

中种巧克力面包的调料：

芝士片(6片)巧克力酱(适量)

做中种巧克力面包所需厨具：

电烤箱、面包机

中种巧克力面包的做法步骤

1、把中种材料（高粉250g糖8g速溶酵母1.5g鲜奶70g淡奶油70g一个蛋白黄油10g）放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油、蛋白、糖、黄油，再放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入酵母，启动面包机揉面15分钟

2、揉好的面团即为中种，包上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜，可以节省时间，面包风味也会更好一些。（或放置室温发酵至2倍大）

3、发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内

4、把主面团的材料（一个全蛋细砂糖35g盐3g速溶酵母1g黄油10g）也投入面包桶（盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）

5、揉面15分钟，检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，有不规则破洞，即可加入软化的黄油，揉面15分钟，拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜

6、面包机发酵1小时

7、面团排气，分成6等份，再切出一小块做耳朵

8、包入巧克力酱

9、摆上耳朵，收口朝下放置在烤盘上，放入烤箱50度，发酵15分钟（不用把耳朵黏上，后面烤制过程自然会黏在一起）

10、用之前余下的蛋黄刷上蛋液，芝士片剪成圆形作为龙猫的肚皮

11、烤箱预热190度，中层上下火，约15分钟

12、用巧克力酱添画上表情，喷香可爱的巧克力龙猫面包就完成啦^_^

小窍门：1、用保鲜膜包裹面包的时候不要太紧，要给面团留出发酵膨胀的空间呦~
2、没有淡奶油可以换成等比的酸奶
3、巧克力酱换成榛子酱或者花生酱同样美味
4、芝士片尽量选白色不要选黄色的
5、各家烤箱“脾气”不同，最后烤制的时候请根据面包上色情况决定时间

中种法面包

中种法面包的做法

1.将中种材料混合，揉成团

2.锅里加水烧至温热，放锅帘，然后把面团放上面，盖上锅盖，发酵中，这个时间你可以逛市场买菜去，发酵到原面团的3倍大就可以拿出来待用了

3.中种面团发酵好后，把主面团除黄油外按照先液体后固体的顺序放进和面机，然后将发酵好的中种面团撕成小块放入和面机里，中种面团较粘不好撕，手上沾点色拉油就好了，启动和面机揉10分钟

4.然后加入软化好的黄油，继续揉至10分钟

5.揉到出手套膜，面团粘还是手要沾下色拉油试下出膜没

6.揉好的面团还是放温水锅里发酵

7.面团发质原来的两倍大，用手指沾面粉插进去，手指拿出来后眼不回缩不反弹就发酵好了

8.面团排气后，平均分成6份，静置10分钟，上面盖个湿毛巾或塑料袋都行

9.把面团擀成如图的形状，面团粘擀面杖上涂点色拉油

10.把热狗肠包进去，滚匀

11.用锋利的刀切9刀，肠切断，面要有点连接，我数错了，只切了8刀，后面就出问题了

12.按切好的口，左一个右一个的顺序整型，如图

13.整型好的，八刀的后果就是最后一个是光棍，看着别人成双成对

14. 两个面团分别擀成薄片状，如图，这两个准备做简单的披萨

15.最后两个面团做培根肉的，擀成长条状，把培根肉包进去

16.包好了是长条状，把整形好的面包放入烤箱，底部放个盘子倒入热水，关上门进行二次发酵，发酵至1.5倍时拿出装饰，准备烘烤

17.表面刷全蛋液，刷上披萨酱

18.然后是芝士碎和牛肉粒，黄瓜丁，最后挤沙拉酱

19.表层刷蛋液，撒上葱花，培根肉那个忘记照相了，也是表层刷蛋液，然后上面再放入一片培根肉，撒上葱花，挤沙拉酱

20.烤箱中层，上下火180度，17～20分钟，表面上色均匀，按压不回缩，就可以出炉了

21.培根肉面包还没来的及拍照就被吃光了

中种白吐司的做法

平均3.0分，基于1位厨友评价
丸子的归来贴，终于忙完了，好不容易盼到了放假，丸子却病倒了，放假3天，在家躺了2天半，真是难受！终于可以喘口气了，现在所有的事情都告一段落了，我呢，开始憧憬着我的度假了，16号开始老公要带着我去度假了，想想自己都能笑出声来，现在在积极的准备着购物清单，哈哈，单子上面竟然竟然烘焙的原料占大部分，我真是被我自己打败了！最近虽然没有怎么发帖子，但是我还是做了不少东西的，公婆来了，怎么着也得显摆显摆吧，只不过都是做了一些比较拿手的，没有发上来，他们竟然最喜欢吃的是培根法棍，真是一家人啊，呵呵，跟老公的最爱一样，我没办法了！
这次发个中种的吐司吧，显然是存货，呵呵，幸好我还有些没发的，要不该咋办啊！
材料
中种：高粉440g，水260g，酵母6（1又1/2小匙），主面团：高粉120g，奶粉200G，水80g，糖30G，盐1小匙，黄油30克
做法
1.先将中种面团材料全部混合，搅拌成团，开始基础发酵2个小时左右；
2.将发好的中种面团放入主面团除了黄油之外的材料，后油法揉至出膜；
3.开始一次发酵；
4.分割成5份，滚圆，松弛10分钟；
5.取出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形，三折法放入模子中，开始二次发酵；
6.发酵至8分满；
7.烤箱预热200°，30分钟。
小诀窍两个一斤的面包用量。

中种椰蓉吐司的做法

椰蓉面包是很经典的花式甜面包，相信很多人都喜欢。
这个包对我来说也是不一般的情感，因为刚学烘焙那会儿，第一次成功的面包就是椰蓉包。
但上次做的是小面包，这次是面包机做出来的吐司，更省事，更简单，适合没有烤箱的朋友。
椰蓉陷是孟老师的方子，略改动，感觉味道很浓郁。
面包方子呢，找个自己喜欢的甜面包方子就成了，我用的是小单的，很喜欢。
中种看似麻烦，要发酵较长的时间，但因为是在夜间进行，其实时间上更适合上班族。
而且中种的好处很多，可以改善组织，延缓老化，让面包更好吃。
不要被众多的过程图给吓到，其实很简单啦！自己做下就知道了。
这个包我一次至少做两个，我爸妈都喜欢的不得了，基本一天就给消灭掉了，哈哈。
男女老少都爱的椰子味，有面包机的你一定要试试哦！

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高筋粉（金像）140g糖15g酵母2g蛋液35g水60g高筋粉（金像）140g糖15g酵母2g蛋液35g水50g盐2g黄油30g

辅料

黄油100g糖50g蛋液50g奶粉40g椰蓉70克淀粉1ts

中种椰蓉吐司的做法步骤

1.椰蓉馅：黄油100g，糖50g，蛋液50g，奶粉40g，椰蓉70克，淀粉1ts
（馅的方子来自孟老师，原方子是蛋黄液，我偷懒放了全蛋液。另外，这个陷的量是做两个吐司的，只做一个请减半）
黄油切小块，室温软化，加入细砂糖搅打均匀。

2.分三次加入蛋液，搅打均匀。

3.加入奶粉搅匀。

4.加入玉米淀粉搅匀。

5.加入椰蓉。

6.拌匀后放入冰箱冷藏备用。

7.中种：高筋粉（金像）140g，糖15g，酵母2g，蛋液35g，水60g。
面包桶内加入水。

8.加入蛋液。

9.加入细砂糖。

10.加入面粉。

冷藏中种全麦面包的做法

距离减肥结束还有10天，隔两天就要嗑一次全麦面包，鉴于新买的面包机给力，我嗑我嗑我磕

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

a高粉220ga酵母4ga牛奶20ga水70gb全麦面粉60gb糖40gb盐3gb黄油15g

冷藏中种全麦面包的做法步骤

1.晚上把a材料全部混合用面包机绞成团，放盆里，盖上保鲜膜，进冷藏室。

2.第二天下班回家把面团拿出来回温，撕成小块和除黄油外的b材料放入面包桶，启动和面功能15分钟。

3.加入黄油再启动和面功能15分钟，完成后静置30分钟。

4.分成12块，滚圆静置15分钟。

5.排气滚圆放入烤盘，在烤箱放了热水进行最后发酵40分钟。

6.烤前喷水，170度烤了15分钟。

做面包方法很多，由编辑撰写的《中种面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面中种面包的做法中专题！感谢您的阅读！