主料
牛奶180克鸡蛋60克细砂糖30克玉米油32克盐4克高筋面粉360克即发酵母3克紫米饭60克（1/3杯）紫米面包的做法步骤
1.将除了紫米饭外的所有材料放进面包桶内。
2.选择紫米面包模式，开启面包机。
3.听到嘀嘀嘀的提示声后，将紫米倒进去。
4.面包机继续工作。
5.2个半小时后，面包机提示工作完成，美味营养的紫米面包就出炉了。
6.将面包桶从面包机内取出，倒出紫米面包晾凉。
小贴士M.hP299.coM
1、紫米要先放锅内煮熟或是蒸熟后使用。
2、紫米饭也可以在开始的时候就直接和其它材料一起投进去。
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做面包后，得到家人一致好评的是中种北海道吐司，相信大多数人也都是这样，这个方子即使冬天，也能保持2～3天的柔软，甩一些直接法面包几百条街去了。
方子做了无数次，就是那种闭着眼睛也能做出来的程度，方子也背得滚瓜烂熟，说实话，玩烘焙之初我真的很少挑战自己，又懒又不爱试新方子，一个戚风、一个北海道吐司做到底，这两样也最有市场，从不愁没地儿消化。
即便如此，对面团的一些细微的变化开始有了感觉，比如中种北海道，随着天气热、湿度高，显得过于湿粘，造型极度无能。此方我是在中种北海道的方子上略做了调整，在主面团加入了50克高粉，面团油润、光滑，更适合操作，做一些需要造型的面包也没有大问题。
夏天，建议大家把方子里的水量预留10%，除了面粉的吸水率有别，天气原因也是一因素。
这个面包是根据其实是中种北海道面包+红糖糯米馅，一西一中，却混搭出别样的好滋味。我带到单位，同事MM挖了糯米舔着手指说，实在太好吃了，这个馅儿给我单吃一碗也不够的，确实如此。
红糖和糯米比起高热量的西式馅，热量更低，同时也具有一定养生作用。红糖性温，具有化淤散寒、缓解疼痛等多重功效；糯米性温、味甘，入肺、脾经，是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。所以大口嚼一个吧～～
主料
中种A：高筋面粉300克细砂糖10克鸡蛋20克纯牛奶96克淡奶油84克酵母2克主面团B：高筋面粉50克细砂糖35克盐4克鸡蛋25克奶粉18克酵母2克黄油12克馅料C：糯米150克红糖50克红糖糯米面包的做法步骤
1.将所有中种材料揉成团，放入冰箱冷藏16小时以上（不要超过72小时）。
2.糯米提前浸泡6小时（直接浸泡过夜更好），淘洗干净开始煮，水量略没入糯米即可，大火烧开后，转小火煮15分钟，之后不开盖焖20分钟左右。
3.开盖后趁热加入红糖拌匀，晾凉备用。
4.中种面团取出后无需回温撒碎，加入除黄油外的所有主面团材料，揉到扩展阶段，加入黄油，揉到面团能拉出较透的薄膜为佳。
5.面团分割成所需的大小，小餐包面团70克左右/个，盖上保鲜膜松驰15分钟左右；糯米馅分成40克/个。
6.将小面团擀开排气，包入糯米馅，收口朝下。
主料
高粉210克焦糖酱70克玉米汁104克辅料
细砂糖30克盐4克酵母3.5克黄油20克玉米粒80克奶粉10克焦糖玉米面包的做法步骤
1.高粉、酵母、糖、奶粉一起放到面盆里拌匀，加入焦糖酱和玉米汁，反得揉合，揉成一个光滑的面团。
2.放入面包机中，用发酵档（8）搅拌20分钟。（长按开启按钮关掉机器）
3.后油法，加入黄油和盐巴，再次重新开启面包机发酵档（8）搅拌20分钟；检视面团，能拉出一层透明的薄膜。
4.用折叠法分三次把玉米折叠进面团里，使玉米均匀的分布在面团里面。
5.找一开净面盆，抹上油，把面团滚圆收口向下放入盆中。放在保温的地方发酵至面团二倍大。
6.发酵完成后取出面团，排气干净。把面团分成五个；分别滚圆，排入铺了油布的烤盘里。继续放在温暖的地方做二次发酵。
7.发酵至二倍大后取出，上面刷上全蛋液，并用剪刀剪开一个十字的开口；烤焙：预热180度，是层上下火20分钟。
小贴士
玉米汁：玉米75克和100克水用搅拌机搅出汁液，并用漏勺把玉米渣滤去，留汁备用。
焦糖酱：糖50克加一大勺水熬至浓稠出现焦糖色，关火加入100克淡奶油搅拌均匀，放凉备用。
玉米不要一次揉入，多分几层折叠加入最好，否则会分布不均。
方子参照了爱和自由老师的，有较大改动。基本改得面目全非了。不过口感很不错。
黄小米有益肾，除热，解毒，防止消化不良，防止反胃呕吐，滋阴养血的功效。所以这是很健康的一款小面包。
制作前请看下小贴士！
用料
天然酵种(或波兰种)100克高筋粉(瓦雀公社)200克低筋粉(金麦辐)50克细砂糖35克盐3克淡奶油(鸡蛋也可以)60克牛奶100克干酵母2克黄油15克夹馅黄小米馅适量表面装饰蛋液适量白芝麻适量黄小米面包的做法
◇很喜欢这个包装呢，很有质感也很专业，黄小米质量上乘，煮熟后糯糯的，入口绵软
◇首先制作黄米馅。100克黄小米浸泡1小时左右，加适量水煮成米饭。趁热加入35克左右炼乳或者30克细砂糖搅拌均匀备用。
◇除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
◇室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
◇面团均分10份，滚圆松弛10分钟。
黄米馅分成30克左右一个备用。
◇将面团擀开。
◇包入黄米馅。
◇捏紧收口，收口向下放入模具，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
◇发酵到两倍大，表面涂蛋液，装饰白芝麻。
◇入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
◇出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
小贴士
水量请根据自己实际情况调节。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
焙烤一份心情，分享一份胸怀，留下一份纪念，创造一份价值，走过一段烘焙之路，很快乐！笑着做的面包就是吃着舒服，用勤劳换来的面包就是踏实，所以踏踏实实做人，高高兴兴做事。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋粉200g砂糖50g改良剂2g酵母10g盐3g水60g鸡蛋40g牛奶20g黄油40g辅料
培根9片黑胡椒粉4g沙拉玉米135g培根玉米面包的做法步骤
1.将面团打好，取出，面团温度24--26℃，然后松弛15分钟。
2.分割面团，50g/只。
3.搓圆，放置冷藏冰箱松弛15分钟。
4.用手收成长条形。
5.擀开。
6.让入一片培根，并撒上黑胡椒粉。
7.如图所示卷起。
8.如图所示卷起。
9.捐好。
10.放入U形模具，醒发。
11.醒发至2倍大小。
12.取出刷蛋液。
13.如图所示中间开口。
14.放入拌好的沙拉玉米，进炉烘烤。烘烤温度：上火190℃下火：170℃.时间10分钟。仅供参考。
15.烤好出炉。
16.脱模待凉食用。
小贴士
1，烤面包之前，一定要将蛋液刷匀。
2，出炉的面包稍微震动一下避免收缩。
3，热面包不宜食用，因为热面包里面的二氧化碳气体较多，会造成胃酸。
4，谢谢大家的浏览，还是那句话，我是一个喜欢分享的人，所以专门开了新浪微博【@食分享】，微信订阅号【和烘焙窃窃私语】，等待大家的加入，更好的互动。
配方来自于韩国大师金永模的书。加入黑米粉后面包呈紫色，非常养眼。黑米含有丰富的抗氧化作用，所以营养成分相当高。装饰用表皮，有点类似于菠萝包的表皮，但口感更香脆，总之已经得到了那位的赞许：）
主料
高筋面粉225g黑米粉25g盐4g干酵母5g牛奶80g梨汁100g蜂蜜20g橄榄油20g辅料
大米粉50g蜂蜜30g玉米油30g蛋黄1个梨汁黑米面包的做法步骤
1.高粉、黑米粉、盐、酵母混合均匀
2.另取一盆加入牛奶，擦成蓉的梨汁、蜂蜜、橄榄油混合均匀。
3.将混匀的液体倒入做法1中和成团，再继续揉匀揉至光滑的扩展阶段整成圆形，直接放在铺好油纸的烤盘上密封发酵20分钟左右。
4.制作装饰用奶油：将米粉、蜂蜜、玉米油、蛋黄混合均匀成稀泥状。
5.将其均匀抹在发酵完成的面团上。
6.烤箱预热好180度后，将面团送入烤箱，烘烤20分钟。即可！
7.再来一张
8.内部组织
小贴士
制作程序非常简单、省时，只须发一次就可进烤箱烘焙。实在是值得一试的健康好面包。
做面包方法很多，由编辑撰写的《紫米面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问紫米面包的做法专题！感谢您的阅读！
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