蔓越莓天使蛋糕的健康做法

简介

天使蛋糕和戚风蛋糕一样，是最基础的蛋糕之一。完全使用蛋白制成，不含任何油脂成分，而且制作简单，比戚风还简单。口感韧韧的，吃起来别有一番特别的滋味，一般多使用空心模具，以符合天使之名。这次的天使蛋糕加上酸酸甜甜的蔓越莓干，味道很不错哦，非常健康美味哦。

用料

低粉65克,玉米淀粉10克,蛋白6个,蔓越莓干50克,糖80克,盐1克,柠檬汁几滴

健康美味的蔓越莓天使蛋糕的做法步骤

蔓越莓干加入少许淀粉搅拌均匀备用。如果有郎姆酒的可以泡一下，增加风味

1将蛋白放入干净的盆中，用厨师机打发至有粗泡

2分三次加入糖，继续打发，每次都要搅打均匀

3蛋白打发至九分时滴入几滴柠檬汁继续打发，直至打到湿性发泡

4打发好的蛋白糊用打蛋笼挑起，蛋白呈倒三角状但不滴落，大家一定要把蛋白打发到这样

5低筋面粉和玉米淀粉、盐混合过筛后，再筛入蛋白糊中

6倒入准备好的蔓越莓干

7用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意翻拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。把拌好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，用力震两下，把里面的大气泡震出来

8放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉

9如果怕蛋糕上色过重，可以加盖锡纸

10烤好后取出倒扣，放凉脱膜即可用刀开切食用

11小贴士

1、要想蔓越莓不下沉，一定要裹一点干面粉或是淀粉。

2、没有新鲜柠檬汁，可以用白醋几滴代替。

3、蛋白打的不用太硬，如果打全发也是可以的，只是在混合面糊时费力一点。

4、烘烤时间一定要够，否则蛋糕很容易缩。如果后半程表面上色重，可以加盖锡纸，或调低温度。

5、脱模比较麻烦，凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开，这样就比较好脱模了。