曲奇饼干,饼干
主料:黄油75g,细砂糖20g,糖粉25g,盐0.5g,鸡蛋25g,鲜奶10g,中筋面粉50g,低筋面粉50g,泡打粉0.5g
曲奇饼干图片大全
曲奇,来源于英语COOKIES的香港音译,意为细小的蛋糕最初由伊朗发明,上世纪80年代,曲奇由欧美传入中国,并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮,随之不断流行开来。
在欧美,过节时,为了向爱人和朋友表示心意和尊敬,女孩子会前往曲奇作坊,在导师的督导下,亲自烘焙味道诱人的曲奇送给他们。
曲奇饼干的简介与图解做法步骤
1.黄油切小块,于室温下软化,用电动打蛋器以低速打散。
2.加入细砂糖,糖粉,盐,先手动略搅拌,再低速搅打均匀,高速打至蓬松。将鸡蛋液分次少量加入,每次等融化后再加入。
3.再分两次加入牛奶,搅打至呈光滑细致的乳膏状即可。
4.将中筋面粉,低筋面粉,泡打粉混合过筛,加到已打发的黄油中。
5.用橡皮刮刀将粉类和黄油轻轻翻拌均匀。
6.将面糊装入到裱花带,在烤盘上挤出花型,中间留均匀的空隙。
7.预热烤箱180度,以上下火180度中层烤10分钟,再移至上层转150度烤2-3分钟。
小贴士
1.刚烘烤好的饼干用手指捏会有些软,放凉后就会变硬,变酥了,否则就说明烘烤时间不够,继续以150度多加几分钟。
2.在烘烤后几分钟要在烤箱旁守着,看到饼干上色即可熄火。
3.尽量在同一烤盘挤同一种形状,大小统一。这样受热较均匀。
《趣多多巧克力饼干#美的绅士烤箱#》主料明细
低粉150g鸡蛋1个蛋黄1个黄油65g耐高温巧克力豆60g
《趣多多巧克力饼干#美的绅士烤箱#》调料明细
白糖30g红糖30g盐微量少许泡打粉少许
《趣多多巧克力饼干#美的绅士烤箱#》做法步骤
1
黄油我用微波炉加热1-2分钟融化,倒入红糖白糖拌匀,加入鸡蛋蛋黄搅拌均匀,加入低粉泡打粉盐搅拌,最后倒入巧克力豆搅拌好匀和。2
烤盘放入油纸,用手取出面团分成每个同等大小的面团,轻轻压扁,放在烤盘上,每个相隔开3
烤箱提前预热,烤15-20分钟,表面变色金黄就好,具体看自家烤箱温度而定简介:
这个饼干的启发,来源于圆猪猪的蛋黄饼干,饼干中除了低粉还加了玉米淀粉,因此,口感比较松脆,不同于只用低粉的饼干。而且不用添加任何添加剂。
用料:黄油40克,糖粉30克,鸡蛋液25克,低粉50克,玉米淀粉50克,可可粉10-12克,耐烤巧克力豆20克,盐少许,用牙签挑一点就可
趣多多巧克力豆饼干的做法
黄油室温软化,用打蛋器搅匀,加入糖粉充分搅匀,不用打发,颜色变浅,稍微膨胀就可以了。蛋液分次加入黄油,每次搅打至蛋、油充分融合再加入第二次。低粉、玉米淀粉和可可粉过筛混合在一起,加入到黄油蛋液中,用橡皮刮刀大致将油粉拌匀。再用手将油、粉抓捏均匀成面团,不要过分揉捏。
把面团放置在硅胶垫上,搓成长条形,用刮板切成大约20份。
用双手将面团揉成圆球,在巧克力豆上压一下,让巧克力豆粘在圆球表面。
摆放在烤盘里,巧克力豆朝上,再用西餐叉在饼干表面横竖各压一下,印出花纹。
烤箱预热170度,中层烤15至20分钟即成。
小贴士
饼干中的盐,一定不要多放,用牙签挑一点就可以了,起到中和甜味的作用,不至于那么甜腻,但是吃出咸味就不对了。如果做两倍的量,普通鸡蛋(带皮60克左右)用一个就可以,改善了原来面团干的问题。
延伸阅读:香葱苏打饼干的做法
《趣多多曲奇》主料明细
低筋粉300g蛋清120ml(约4个鸡蛋)黄油240g烘焙巧克力豆100g
《趣多多曲奇》调料明细
可可粉30g盐1g泡打粉2g糖粉80g
《趣多多曲奇》做法步骤
1
黄油室温软化。2
加入糖粉。先用手动打蛋器打匀。(免得糖粉飞溅)3
电动打蛋器打发黄油呈蓬松状。过程中分三次加入蛋清液,加入蛋清液之后可能会出现豆腐渣状,不要着急,再打一会儿就好了。4
混合低筋粉,可可粉,盐和泡打粉。5
将混合粉过筛到打发的黄油中。6
用刮刀翻拌均匀之后加入巧克力豆继续翻拌,不要时间太长,均匀即可。也不要搅拌。7
用手取一小块面,揉成球状再按扁。直径大约四五厘米,也可根据个人口味。8
为了美观,可在表面在按上几颗巧克力豆!烤箱170度预热10分钟。上火170度,下火150度,烤20分钟左右。具体温度根据个人烤箱设定。9
出炉!《巧克力趣多多》主料明细
低筋面粉135g黄油100g全蛋液45g耐烤巧克力豆80g
《巧克力趣多多》调料明细
细砂糖50g可可粉15g香草精1/4小匙泡打粉1/4小匙
《巧克力趣多多》做法步骤
1
黄油放室温软化,加入细砂糖2
打发至体积膨大,颜色变浅3
滴入香草精,继续搅打均匀4
分次加入蛋液,搅打均匀5
筛入面粉、可可粉和泡打粉,拌匀6
加入巧克力豆(留少许做表面装饰用),继续拌匀7
逐个搓成大小一致的圆球,放入铺好油纸的烤盘8
将其按扁后,表面装饰好适量巧克力豆9
烤箱预热好,中层,180度,15~20分钟,烤好晾凉后密封保存即可《趣多多(巧克力豆饼干)》主料明细
低筋面粉250g黄油120g鸡蛋2个咖啡酒5ml耐高温巧克力豆100g
《趣多多(巧克力豆饼干)》调料明细
细砂糖45g红糖45g盐四分之一小勺香草精2滴
《趣多多(巧克力豆饼干)》做法步骤
1
全家福!黄油软化切块备用,红糖与细砂糖混合好。2
黄油打成霜状。3
加入混合好的红糖和细砂糖,再加入盐,搅打至颜色发白。4
蛋液搅匀后分三次倒入盆中,搅拌均匀,再加入咖啡酒和香草精,打至均匀。5
分两次加入过筛后的面粉,用刮刀搅拌至无干粉。6
加入巧克力豆,尽量搅拌均匀,避免一些过甜一些无味。7
用手团成一个个的小球(元宵大小即可),中间留好空隙,摆在铺好油布的烤盘上。8
用手掌把巧克力球压成饼干状,厚度一致。放入预热到160度的烤箱中层,上下火烤15分钟。9
取出晾凉。《趣多多的做法》主料明细
面粉200g鸡蛋1个
《趣多多的做法》调料明细
油100g糖50g泡打粉5g
《趣多多的做法》做法步骤
1
准备食材2
先把油鸡蛋糖均匀搅拌3
,4
然后把面粉过筛在均匀搅拌5
活成面团,醒发20分钟6
弄成圆饼状,放烤箱180度,20分钟7
巧克力放九阳电烤箱烤化,把巧克力用裱花袋捏点心,即可8
香喷喷的趣多多就出炉了《趣多多》主料明细
低粉150g黄油80g全蛋液1枚(个小一点儿的)巧克力烘焙豆适量
《趣多多》调料明细
糖粉80g可可粉20g
《趣多多》做法步骤
1
准备材料2
常温软化黄油后,加入糖粉,用电动打蛋器打发膨胀成白色的稠糊,分三次加入全蛋液,每次加入都搅拌均匀。低粉和可可粉的混合物过筛后,加入稠糊中,刮刀搅拌至无干粉。3
用手揉成光滑的面糊4
放入保鲜袋里,入冷藏室1小时后,取出回软。5
加入巧克力烘焙豆,擀成适当厚度的面饼。6
用模具压成饼干形状,撕去多余的,摆放在烤盘的油纸上,按上若干个巧克力烘焙豆。7
烤箱150度预热5分钟后,烤盘放中层,150度烤12——15分钟,随时观察饼干表面。8
出炉后冷却即食感谢您的阅读,希望《趣多多巧克力曲奇饼干的简介与做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的烘焙知识简介专题!
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