简介:
这个饼干的启发,来源于圆猪猪的蛋黄饼干,饼干中除了低粉还加了玉米淀粉,因此,口感比较松脆,不同于只用低粉的饼干。而且不用添加任何添加剂。
用料:黄油40克,糖粉30克,鸡蛋液25克,低粉50克,玉米淀粉50克,可可粉10-12克,耐烤巧克力豆20克,盐少许,用牙签挑一点就可
趣多多巧克力豆饼干的做法
黄油室温软化,用打蛋器搅匀,加入糖粉充分搅匀,不用打发,颜色变浅,稍微膨胀就可以了。蛋液分次加入黄油,每次搅打至蛋、油充分融合再加入第二次。低粉、玉米淀粉和可可粉过筛混合在一起,加入到黄油蛋液中,用橡皮刮刀大致将油粉拌匀。再用手将油、粉抓捏均匀成面团,不要过分揉捏。
把面团放置在硅胶垫上,搓成长条形,用刮板切成大约20份。
用双手将面团揉成圆球,在巧克力豆上压一下,让巧克力豆粘在圆球表面。
摆放在烤盘里,巧克力豆朝上,再用西餐叉在饼干表面横竖各压一下,印出花纹。
烤箱预热170度,中层烤15至20分钟即成。
小贴士
饼干中的盐,一定不要多放,用牙签挑一点就可以了,起到中和甜味的作用,不至于那么甜腻,但是吃出咸味就不对了。如果做两倍的量,普通鸡蛋(带皮60克左右)用一个就可以,改善了原来面团干的问题。
延伸阅读:香葱苏打饼干的做法
巧克力,曲奇饼干
主料:无盐黄油140克,红糖60克,细砂糖50克,蛋黄1,个全鸡蛋1个,香草精1茶勺,低筋面粉300克,泡打粉1/2茶勺,牛奶巧克力片(要选用耐高温的)150克
辅料:盐一小撮
微波炉黄油曲奇饼干的做法
曲奇饼是由面粉,鸡蛋,糖和油制品做成的一种小点心。作为蛋糕和面包的衍生品,曲奇饼在制作过程中去除了水这一原料而采用了油制品,如黄油,植物油或猪油。在烤制的过程中,油会比水要更不易蒸发和具有粘滞性,所以也就形成了曲奇饼密度较高的质地。曲奇饼最早出现在公元前七世纪的波斯,也就是现在的伊朗,伴随着糖的加工生产的普及,到14世纪,曲奇饼的制作和贩卖遍布了整个欧洲大陆的大街小巷。曲奇饼一开始的名称koekje是荷兰语,后被简化为cookie或cooky,因其便于携带的特点,曲奇饼成为了当时旅行者随身携带的必备干粮之一,并流传到世界各地,加以改良。次的方子是非常受欢迎的巧克力曲奇,适合做上一堆放在冰箱里慢慢享用~配方可做约为24块饼干。(收起)
趣多多巧克力曲奇饼干的简介与做法步骤
1.预热烤箱到170℃,在烤盘上铺上一层烘焙用纸放在一旁备用。
2.倒将红糖和细砂糖混合倒一在大的容器里。
3.将黄油放在一口小锅里溶化,倒入红糖和细砂糖的容器,充分搅拌均匀。
4.加入鸡蛋、蛋黄和香草精,用打蛋器打至混合物呈现出均匀细腻状。
5.倒入低筋面粉和泡打粉。
6.换做刮刀慢慢的充分搅拌至完全混合。
7.加入巧克力片。巧克力片的选用要挑耐高温的,否则一烤巧克力就会融化掉的~
8.切拌均匀。
9.用汤勺(约15毫升)将巧克力饼干糊舀一勺到烘焙用纸上,用干净的双手将其轻轻整理压平。每个饼干间要留有至少3~4厘米的空间,防止饼干在烘焙过程中黏在一起。方子的量需要烤两批,在烤制第一个批的时候将剩下的饼干糊放在冰箱里。
10.放入烤箱烤制13到16分钟,或至曲奇饼呈现出金黄色。曲奇刚烤完时会非常烫手,所以要待其冷却(约10分钟)再开吃哟~
11.咬开一口棒棒哒~
小贴士
-曲奇要放在密封的容器内保存,否则会很快潮掉。
-烤完第一批以后要等烤盘完全冷却后再将第二批放在烤盘上,或者是将烤盘放水管下用凉水冲一冲擦干后再使用。
《巧克力趣多多》主料明细
低筋面粉135g黄油100g全蛋液45g耐烤巧克力豆80g
《巧克力趣多多》调料明细
细砂糖50g可可粉15g香草精1/4小匙泡打粉1/4小匙
《巧克力趣多多》做法步骤
1
黄油放室温软化,加入细砂糖2
打发至体积膨大,颜色变浅3
滴入香草精,继续搅打均匀4
分次加入蛋液,搅打均匀5
筛入面粉、可可粉和泡打粉,拌匀6
加入巧克力豆(留少许做表面装饰用),继续拌匀7
逐个搓成大小一致的圆球,放入铺好油纸的烤盘8
将其按扁后,表面装饰好适量巧克力豆9
烤箱预热好,中层,180度,15~20分钟,烤好晾凉后密封保存即可《香蕉饼干#美的绅士烤箱#》主料明细
低筋粉200g香蕉1根黄油60g鸡蛋2个牛奶10g
《香蕉饼干#美的绅士烤箱#》调料明细
白糖35g盐2g小苏打2g
《香蕉饼干#美的绅士烤箱#》做法步骤
1
备齐材料2
将香蕉、鸡蛋、白糖、小苏打、盐、鲜奶放入料理机杯3
低速打匀4
黄油隔水化开,5
加入打好的乳液,筛入低粉,和成面团,放入保鲜袋醒30分钟6
醒好的面特别有弹性,不沾板7
擀成饼造型8
码盘9
各种造型10
烤箱170度预热5分钟,放入烤箱中层,上下火烤12分钟11
出炉《趣多多(巧克力豆饼干)》主料明细
低筋面粉250g黄油120g鸡蛋2个咖啡酒5ml耐高温巧克力豆100g
《趣多多(巧克力豆饼干)》调料明细
细砂糖45g红糖45g盐四分之一小勺香草精2滴
《趣多多(巧克力豆饼干)》做法步骤
1
全家福!黄油软化切块备用,红糖与细砂糖混合好。2
黄油打成霜状。3
加入混合好的红糖和细砂糖,再加入盐,搅打至颜色发白。4
蛋液搅匀后分三次倒入盆中,搅拌均匀,再加入咖啡酒和香草精,打至均匀。5
分两次加入过筛后的面粉,用刮刀搅拌至无干粉。6
加入巧克力豆,尽量搅拌均匀,避免一些过甜一些无味。7
用手团成一个个的小球(元宵大小即可),中间留好空隙,摆在铺好油布的烤盘上。8
用手掌把巧克力球压成饼干状,厚度一致。放入预热到160度的烤箱中层,上下火烤15分钟。9
取出晾凉。《椰蓉燕麦饼干#美的绅士烤箱#》主料明细
燕麦(或麦片)70g低筋面粉50g黄油70g热水9g砂糖40g
《椰蓉燕麦饼干#美的绅士烤箱#》调料明细
蜂蜜15g椰蓉15g泡打粉1/4小勺
《椰蓉燕麦饼干#美的绅士烤箱#》做法步骤
1
燕麦,低筋面粉,椰蓉、细砂糖四种材料混合后搅拌均匀2
黄油隔水融化成液态3
放凉后加入蜂蜜,稍一搅拌。4
热水冲泡1/4茶匙的泡打粉,然后倒入黄油中。5
将黄油倒入步骤1的混合物中,然后拌匀。6
这是搅拌后的样子。7
取大约10G左右的燕麦黄油糊揉成一个圆球,然后按扁,直径4cm即可,厚度在3毫米左右。放入铺有烘焙纸的烤盘中。注意每一个的间距要大一些,大于3-4cm。8
放入预热160℃的烤箱中层,上下火,15分钟左右,饼干呈棕黄色即可。9
刚出炉时饼干较软,要晾一会之后才能变成松脆口感的。10
咬一口,酥酥的。《红糖燕麦饼干#美的绅士烤箱#》主料明细
黄油63克鸡蛋液42克燕麦片25克苏打粉1克低粉80克
《红糖燕麦饼干#美的绅士烤箱#》调料明细
红糖25克
《红糖燕麦饼干#美的绅士烤箱#》做法步骤
1
撰写制作步骤2
将主料中的食材放入容器中混合,打发至呈绒毛状。3
分次加入鸡蛋液拌匀。4
将小苏打粉加入容器中拌匀5
将低粉和燕麦片加入面糊6
以压拌折叠的方式拌匀成面团,常温松弛15分钟7
将松弛好的面团分割成20克一个的剂子8
将每个剂子搓圆,在燕麦片中打个滚,均匀的粘上燕麦片(装饰用麦片不在食谱含量内)9
排入烤盘,用手掌将其压成约一厘米厚的圆片10
放入烤箱,160度,烤约20分钟即可11
香喷喷的饼干出炉了。《海苔苏打饼干#美的绅士烤箱#》主料明细
低粉100g黄油30g蛋清30g熟白芝麻10g海苔10g
《海苔苏打饼干#美的绅士烤箱#》调料明细
糖粉20g小苏打一小捏盐2g
《海苔苏打饼干#美的绅士烤箱#》做法步骤
1
低粉、小苏打粉、糖粉混合过筛2
加入盐和黄油,用手搓揉成均匀的松散状;3
加入白芝麻,用手稍微混合,4
加入蛋清;5
加入剪碎的海苔或紫菜,用手抓成均匀的面团;6
将面团包在保鲜袋内,擀成面片,放入冰箱冷藏2小时左右;7
从冰箱取出面片,表面刷蛋清,均匀地撒上盐(粗盐最好),将面片切割成片;8
放入预热170度的烤箱,20分钟左右,到时取出放网架晾凉即可;9
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