原味黄油曲奇的制作方法

简介

这个方子是我自己根据网络上的各种方子结合起来改编的口感甜味适中奶香味十足花纹也还挺不错的哈▽曲奇做起来分量多也适合很多人的口味乃送人之佳品也~经常做曲奇所以记录一下自己暂时最满意的方子大家也可以和我一起撸曲奇呀~(*≧m≦*)

用料:低筋面粉130g,高筋面粉50g,奶粉20g,无盐黄油130g,细砂糖30g,糖粉40g,鸡蛋25g,淡奶油25g,香草精几滴

原味黄油曲奇的做法

1.黄油切小块，室温软化。软化至内部无硬芯的状态

2.用刮刀轻轻压黄油

3.用打蛋器搅打至顺滑

4.加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑并且体积稍膨大

5.分三次加入打散的鸡蛋液和淡奶油，每一次都要搅打到完全融合再加下一次(防止水油分离)

6.混合完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状(若没有，继续轻轻搅打，但要注意不要将黄油打发过度)

7.加入香草精，搅打均匀

8.筛入粉类用刮刀拌匀成团M.HP299.cOm

9.硅胶裱花袋放入裱花嘴再分量装入面糊分次在烤盘上挤花

10.烤箱预热180摄氏度15分钟至边缘微微成焦黄色

小贴士

每一次做曲奇碰到的最大的问题有几点：1.非常难挤2.花纹难以保持3.口感不够香酥我认为只要大致黄油130g粉类200g液体50g的大致比例成团成品就还挺不错的(参考@君之的黄油曲奇)例如方中的鸡蛋和淡奶油如果没有淡奶油也可以等量全部换成蛋液或换成无蛋的淡奶油曲奇，低粉适量减少10g加入等量抹茶粉便成了抹茶曲奇，减少20g变成了可可曲奇*`)做烘焙是个神奇的搭配过程，只要稍稍改变就能做出不一样口感的口感!

上来便说了这个方子能够更改的范围，大家都知道曲奇是较难挤的，特别是大冬天，简直就是作死!!!但请亲爱的们千万不要随意的加液体!否则烤时会摊成一张饼!!因为方子量较大所以我建议大家挤曲奇时分量装入硅胶裱花袋，小分量的面糊比较好使力，如果实在难挤还可以放在暖气片上暖一会再挤。。。实在实在不行亲就直接整形烤好了(┬_┬)温暖的天气做曲奇还是很适合的~

这个方子中糖粉和细砂糖的比例搭配是我认为很合理的，不算很甜一切都刚刚好的样子，需要注意的是，糖粉是不能省略，糖粉在一定程度上决定着黄油打发，以及方子中高粉的使用都关乎于曲奇美丽的花纹~有助于花纹的稳定╭(╯3╰)╮

延伸阅读：营养浪漫多の紫薯曲奇

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黄油曲奇饼干的制作方法

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主料：低筋面粉150g，黄油100g，白糖20g，糖粉50g，鸡蛋1个

步骤：

1.所有准备材料

2.黄油室温软化

3.用手动打蛋器打至顺滑

4.加入白糖和糖粉打到颜色浅白

5.鸡蛋打进容器里打散

6.分三次加入鸡蛋到黄油里打至体积膨大

7.筛入低筋面粉用刮刀拌匀

8.将面糊装入裱花袋

9.在不粘烤盘上挤出自己喜欢的花纹

10.190度提前预热烤箱，上下火中层，放进烤盘中层烤18分钟即可

原味甜甜圈的制作方法

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原味甜甜圈

原料

面团材料：高粉125g，低粉125g，酵母3g，泡打粉3g，盐2g，蛋黄1个，牛奶130g，糖20g，黄油20g

表层糖霜：温水1tbp，香草精1/2tsp，糖粉1cup

原味甜甜圈的做法

1、将面团材料都加入搅拌机，速度2搅拌10min即可放置温暖处发至2倍大(约1-1.5小时)将面团均匀分成10份(约43g一份)，搓圆中间醒发15min

2、3然后将面团用沾着面粉的手指搓个洞，然后用两只手指将洞撑开，放置在剪好的油纸上

4、稍微摁扁一些放入温暖处二次发酵至2倍大(约1小时)

5、然后将油锅预热至350华氏，将面团连油纸一同放入炸锅(连油纸下锅可以保证甜甜圈饱满的形状)(去油纸小技巧：用筷子将整个面团浸入油中，油慢慢渗透到油纸和面团缝隙，就可以很轻松去掉了)

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奶油味曲奇的制作方法

用料

低筋面粉185克

奶粉15克

黄油135克

糖粉50克

细砂糖40克

盐1/4小勺

淡奶油50ml

奶油曲奇的做法

黄油切小块室温软化。

软化好的黄油一次性加入糖粉，糖，盐，奶粉。

用低速搅拌均匀，打发黄油，到体积变大，颜色变浅。

分两次加入淡奶油，搅拌均匀再加第二次。

搅拌好的黄油糊，均匀，蓬松。

筛入低筋面粉。

用橡皮刮刀翻拌均匀。

选用中号的菊花嘴，把拌好的饼干面糊装入裱花袋。

在垫了油布的烤盘上挤出好看的形状，中间留好空隙，饼干烤时会有一定的膨胀。

烤箱预热160度，烤盘放烤箱上层烤11分钟。

小贴士

时间和温度只是参考，我的烤箱烤君之的配方温度统统下调20度，时间也要缩短。如果用长帝的烤箱，建议180度10分钟左右。

黄油坚果曲奇的13步制作方法

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主料：低筋面粉100g，扁桃仁粉20g，黄油72g，盐1g，坚果45g，糖粉30g，蛋液25g

步骤：

1.黄油提前软化，加糖粉。

2.用打蛋器打发，打到黄油体积蓬松，颜色变浅。

3.加入全蛋液，打匀。

4.筛入低粉，加扁桃仁粉，盐。

5.坚果，我用了核桃、巴旦木、腰果。

6.将坚果切碎。

7.坚果碎混合黄油面糊，拌匀。

8.面糊放在保鲜膜上，用手整形成长条形。放入冰箱冷冻室，冷冻1个小时。

9.冷冻好的面团切成0.6cm厚度的片，个人感觉冷冻一个小时刚刚好，切的时候不会散，而且也不会冻得太硬。

10.将饼干片摆在不粘烤盘上。

11.烤箱预热180℃，中层上下火烤20分钟。

12.烤至饼干金黄即可取出。

13.成品。

丹麦曲奇的制作方法

材料：面粉520克，无盐黄油452克，细砂糖150克，苏打粉5克

装饰：全蛋液适量，粗砂糖适量(这是原始配方，自家做小烤箱或初次尝试可以减半或1/4量)

丹麦曲奇的做法

1.所有材料精确称量

2.黄油放在室温软化

3.打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹(可以用电动打蛋器，也可以用手抽)

4.加入细砂糖

5.略打发几圈，混合均匀即可，不必等糖融化

6.混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中

7.用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉即可

8.将面糊装入保鲜袋

9.擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大约30分钟到1小时，冷藏即可，不必冷冻

10.取出面片，先薄薄刷上一层全蛋液

11.再均匀撒上粗砂糖，多撒点儿，饼干很不甜

12.切成适当大小

13.排入烤盘(烤盘上铺锡纸或烘焙纸)，中间留出空隙，饼干烘烤时会膨胀

14.烤箱预热160度，放入饼干，烤12到15分钟，至表面金黄

樱花曲奇的制作方法

小编为你分享抹茶樱花曲奇怎么做图解

主料：无盐黄油100克，低筋面粉130克，牛奶40克，糖粉40克，盐2克，草莓果酱少许

制作步骤：

1、准备所需材料，事先将黄油从冷冻室取出，充分软化。

2、用电动打蛋器，将黄油稍微打顺滑，然后加入糖粉和盐。

3、继续打发到体积略变大，颜色发白，呈比较轻盈的羽毛状态。

4、分两次加入牛奶。

5、继续搅打至黄油顺滑，牛奶被黄油吸收。

6、筛入低筋面粉。

7、用硅胶刮刀拌匀至没有干粉的状态。

8、将樱花裱花嘴装在裱花袋上，再将饼干面糊装入。

9、挤在烤盘上，在樱花曲奇饼干中间挤上草莓果酱。

10、烤箱预热160度，中层上下火，烤约20分钟左右，至饼干边缘微黄色即可。

原味曲奇怎么做，原味曲奇的图解做法

曲奇

主料:低筋面粉100克，糖粉35克，鸡蛋20克，黄油75克

原味曲奇，喜欢它的简单、可口、酥脆。这是给女儿的好朋友准备的生日礼物，本应做生日蛋糕的，可是天气太热，怕蛋糕奶油溶化了。她好朋友就说：阿姨，你给我做一袋曲奇饼干吧，我特爱吃你做的饼干，太香太好吃了，看看这小嘴甜的，能不给不做吗，最后做了一大袋给她送去。曲奇饼干好吃是好吃，就是黄油量太重了点，还是少吃为好。

白桃乌龙茶曲奇的做法

原味曲奇的做法步骤

1.准备所需材料。(黄油提前温室软化)

2.将糖粉倒入软化的黄油里。

3.然后将糖粉和黄油混合后打发。

4.分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至鸡蛋液和黄油完全混合，才加入下一次。

5.筛入低筋面粉。

6.将低粉和黄油拌均匀。

7.装入裱花袋。

8.烤盘铺上油纸，再挤出花纹。

9.烤箱预热180度，放中层上下火烤18分钟，至表面金黄即可。

小贴士

烤箱温度根据自家的烤箱调整。

黄油盐面包的制作方法

黄油盐面包~~~时下大热的咸香面包

黄油，盐面包

来自于自由JJ的这款盐面包，主打咸~香~，是一款口感非常独特的咸口小面包，吃一口就会让人无法让人拒绝的那种，非常好吃，非常推荐，感谢自由JJ的推荐。

休息日在家，早早就开始捣鼓了起来，提前一晚打好面团，经过一个晚上的冷藏发酵，到了第二天一早取出。由于面团属于含盐量略高的面团，发酵比预计慢了些，不得已烤箱打开发酵档有发酵了约两个多小时，终于基础发酵完成。在一口气完成14个小面包的制作后已经过了饭点，坚持在浓郁的黄油香味前拍摄完毕后，我再也不能忍受了，口水已经流了一地了~~~赶紧抓起一个送入口中，非常美好的一款小面包啊~~推荐推荐哈~~~~

主料：

高筋面粉225g低筋面粉75g淡奶油30g全蛋液50g水135g细砂糖18g盐6g酵母4g无盐奶油18g

辅料：

有盐黄油100g芝麻盐适量鲜奶适量

做法步骤：

1.制作面团，混合除去无盐奶油的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段(可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状)，滚圆后开始基础发酵.

2.发酵完成(面团含盐量较高，发酵会变慢哦~~)

3.准备夹馅黄油，有盐黄油切成小块后软化后用刮刀搅打顺滑备用。

4.发酵完成(手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹)后均分成14份，每份约40克，分别滚圆后松弛15分钟。

5.每份面团擀成牛舌状后，左右两边向里折，呈锥形，松弛约5~10分钟

6.后擀开成一头宽一头尖的长条

7.抹上有盐黄油后自上而下卷起，

8.接口朝下排入烤盘开始二发;

9.二发完成后表面刷牛奶

10.表面放上适量芝麻盐

11.送入预热180度的烤箱烘烤15分钟左右即成。

小贴士

1.面团含盐量略高于普通面团，盐有抑制发酵的作用，故发酵时间会略有延长。

2.表面也可以用普通芝麻代替。

3.由于面团内部裹入黄油，烘烤后内部会有空洞，正常现象哦~~

4.烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家烤箱实际情况做调整。

感谢您的阅读，希望《原味黄油曲奇的制作方法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的原味蛋糕的做法专题！