主料:低筋面粉400g,泡打粉12g,细砂糖80g,盐1小撮,鸡蛋2个,发酵黄油(普通的也行)120g,动物性鲜奶油200g,
刷面:牛奶,蛋黄
配料:鲜奶油125g,糖粉15g,鲜草莓适量
做法:
1、发酵黄油从冰箱中取出,直接切成丁;
2、面粉、泡打粉、糖和盐混合过筛;
3、黄油丁加入粉中;
4、用手轻搓,直到搓成均匀的粗玉米粉状;
5、中间开穴,加入鸡蛋和淡奶油;
6、用刮刀拌匀,至看不到干粉;
7、取出面团,撒手粉,揉捏成团即可,不必过度搓揉;
8、直接在板上擀成薄饼,折成三折再次擀开,再折成三折擀开共折叠三次;
9、第三次三折后擀开成2到3cm厚片;
10、找一个大小合适的切模,先蘸上干粉;
11、再在面团上扣出饼胚;
12、剩下的面团揉在一起再次擀开、扣出饼胚,知道最后一个;
13、将饼胚排进烤盘,刷上一层牛奶;
14、送入预热200度的烤箱,烤十分钟;然后降温到180度,烤10分钟;
15、拿出来,刷上一层打散的蛋黄液;再次入烤箱烤5分钟;
16、再次拿出啦,刷上一层蛋黄液,入烤箱再烤5到10分钟,至表面金黄,即可;
17、出炉略冷却;
18、动物性淡奶油加糖粉,打发至7分发,即淡奶油刚刚不流动;
19、司康饼、打发鲜奶油和新鲜草莓一起上桌,搭配开搓!
主料:自发粉(400g)淡奶油(250g)白糖(100g)熟香蕉(中等大小一根)
做法步骤:
1、香蕉用勺子压成泥,因为是熟透的那种,操作起来很容易
2、自发粉与白糖混合
3、加入香蕉泥、淡奶油,直接用手稍微搅拌成干湿度适中的面团,不要揉它,无明显干粉即可
4、撒些防粘的面粉,将面团轻轻按扁,约2cm厚度,不要求表面光滑;用圆的、方的或爱心等形状的模具扣出司康生面团,摆在铺张油纸的烤盘上
5、最后,放入预热后的烤箱中层,200度,20-30分钟左右,完成!
主料:低筋面粉200g
辅料:奶油120g,牛奶60g,泡打粉4g,白砂糖60g,黄油60g
奶油奶酪司康的做法
步骤1.低粉、泡打粉、糖混合过筛
步骤2.奶油软化后放面粉里
步骤3.再加入软化后的黄油
步骤4.用手搓成屑状,一点点加入牛奶
步骤5.拌到无粉状,捏成团
步骤6.擀开成2CM厚的片
步骤7.用饼干模具压出造型
步骤8.排入铺了锡纸的烤盘内
步骤9.表面刷蛋液
步骤10.烤箱180度20分钟
奶油奶酪司康烹饪技巧
1、加入牛奶时,一点要点点的加,防止一下子加入过多,面团过湿。
2、不喜欢表面颜色过深的可以不刷蛋液的。
主料:低筋面粉(200g)奶酪(120g)砂糖(60g)黄油(60g)牛奶(30ml)
图解步骤:
1.低粉与泡打粉混合
2.把粉类过筛加入盆里
3.加入软化的奶油奶酪
4.加入适量砂糖
5.用手搓至奶酪和面粉完全混合均匀
6.再加入软化的黄油
7.搓拌均匀成蓬松的面团后
8.牛奶分3次慢慢的倒入面团里,一边倒,一边轻轻的揉搓至完全吸收后再倒入第二次
9.揉好的面团表面光亮,不黏手
10.面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感,面团压扁擀大
11.反复折叠压实整理平整即可
12.用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片,再用模具切成各种漂亮的面片形状
13.放入垫上油纸的烤盘里
14.在表面刷一层全蛋液
15.放入预热好180度的烤箱中层,用上下火烤15-20分钟左右,烤至表面金黄色即可,这是烤好的奶酪司康
主料:高筋面粉(225g)泡打粉(5g)盐(3g)细砂糖(40g)黄油(55g)葡萄干(40g)鸡蛋(1个)牛奶(75ml)
图解步骤:
1.高筋面粉,盐,泡打粉一起过筛,拌均匀。
2.拌匀后,将细砂糖加入,混合均匀。
3.将黄油切块放进粉类混合物中,用手搓匀,使面粉均匀裹上黄油,搓成沙粒状。
4.葡萄干切成小碎丁。
5.接着加入葡萄干,搅拌均匀。
6.鸡蛋打散,与牛奶混合。
7.加入黄油中,混合成面团。
8.面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
9.制作刷液:鸡蛋,盐,蛋黄混合均匀,取出面团擀成2.5cm厚左右。
10.用模具压出形状,然后放入烤盘中。
11.将蛋液刷在小面团表面。
12.放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
13.淡奶油打发至湿性发泡,将果酱和打发好的奶油分别装入裱花袋中。
14.将烤好的司康切开,先加上一层果酱,然后挤上奶油,再配上一杯红茶,就是美美的下午茶了。
材料:
主料:低筋面粉200g,泡打粉6g,细砂糖40g,盐1/8小勺,鸡蛋1个,发酵无盐黄油(或普通无盐黄油)60g,动物性淡奶油100g,
刷面:牛奶适量,蛋黄1个
配料:动物性淡奶油100g,糖粉20g
新鲜草莓适量,草莓果酱适量
做法:
1、冷藏或冷冻状态的黄油,不需软化,直接切成小粒,放入大碗;
2、混合筛入低筋面粉、泡打粉、盐和糖;
3、下手,双手轻搓成粗玉米粉的状态;
4、中间开穴,加入打散的鸡蛋和淡奶油;
5、用刮刀拌至没有干粉的状态,不要过分搅拌;
6、取出面团,放在撒了一层薄粉的案上,下手抓捏5、6下,成团即可;
7、用擀面杖将面团擀开;
8、折叠三层后,再次擀开,重复折叠2、3次;
9、最后擀成厚约2、3cm的面片;
10、取一个大小合适的切模,粘上干粉;
11、在面片上压出饼胚,剩余的面团再次团成团擀开成面皮,并再次用切模切出饼胚;或者直接用刀切成方形或三角形都可以;
12、将饼胚排入烤盘,适当留出空隙;
13、饼胚表面刷上一层薄薄的牛奶,入预热200度的烤箱,先烤10分钟;
14、10分钟后取出,刷上一层蛋黄液,再次入烤箱,调整到180度,烤15到20分钟即可,期间可以再刷一到两次蛋黄液。
15、淡奶油加糖粉,打发到7、8分发,即淡奶油起泡不流动的状态即可;
16、洗净鲜草莓,整个或切成薄片,与淡奶油一起摆碟上桌。
主料:高筋面粉110g
辅料:黄油30g盐2g牛奶60g鸡蛋液15ml酵母半小勺白砂糖15g黑芝麻碎12g黄豆粉25g
杂粮司康的做法
1.将盆里放进高筋面粉和黄豆粉
2.黑芝麻用擀面杖稍微擀碎一点
3.黑芝麻和盐也加入到盆里面
4.放入软化的黄油块里面
5.用手将黄油和面粉搓散,成为颗粒较均匀的粗粉粒状
6.小碗里面装进牛奶,白砂糖,酵母搅拌融化后,倒入面粉盆里面
7.揉成光滑的面团即可
8.按成圆饼状,装进保鲜袋里面,放进冰箱冷藏一晚上
9.第二天取出来,用擀面杖擀的薄厚均匀,然后用心形的模具压出形状
10.左右的压好之后,在表面刷上一层鸡蛋液
11.最后放进预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右。
蔓越莓司康饼英式快速面包
蔓越莓,司康饼
这个方子是借鉴君之大大的,其实第一次做司康的时候只是好奇这是个什么玩意,结果试吃一个大赞啊!无论是热的吃,温的吃还是冷的吃,都是不一样的风味,一样的美味。这款快速面包可以当早饭,点心,零食。一起来试试吧
主料:
低筋面粉300g、黄油75g、糖粉45g、盐一小勺、牛奶135g、泡打粉6g、鸡蛋1只去壳50g、蔓越莓干50-80g
蔓越莓司康饼的图解做法:
1.黄油75g切成小丁室温软化后加入盐,糖,泡打粉,低筋面粉,用手指抓搓揉,混合面粉与黄油。最后得到如图所示的玉米面状的混合粉
2.鸡蛋打散,面粉中间挖个坑,加入45g鸡蛋液和135g牛奶
3.把周围的面粉填入坑中,稍微用手搅拌搅拌,不要用力揉!加入蔓越莓干,再用手指轻轻搅拌开
4.我大约只用了30秒就完成了搅拌混合,不需要揉成光滑正解的面团,混合好就可以了。你也一样,千万不能使劲揉面团,面团一旦出筋做出来的就不松软了!
5.桌上垫好保鲜袋防沾,其实垫了依然沾。再盖一层保鲜袋在表面,然后擀开呈1.5cm左右厚度的面饼
6.这个模具是网上买的,1块5毛一个,也可以用别的造型的模具做。没有模具也可以切成方的,这个随意的啦
7.烤盘铺锡纸,刷上之前剩下的蛋液,烤箱200度预热,200度中层上下火烤13-15分钟至表面金黄即可
8.金灿灿的,香香的。热的时候是松松软软的,温的时候是外面脆脆香香的里面柔软的,冷的时候是外脆里松的,我喜欢吃热的,你也来试试吧
小贴士:
1.这款点心难在揉面团,千万不可以用力揉,我是轻轻翻动把面粉和牛奶混的差不多均匀就好了,根本没有用力揉过面团。一旦揉面团,面团出筋,就不好吃了!
2.泡打粉不可以省略,不然就不是松软的口感了。
3.蔓越莓可以省略,得到的就是原味司康
4.糖粉和黄油的用量不建议降低
5.糖粉没有可以用白砂糖擀碎,不建议用砂糖,只建议糖粉
感谢您的阅读,希望《苏格兰人的快速面包:淡奶油司康做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的淡奶油椰蓉面包的做法专题!
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