《翻糖饼干/棉花糖翻糖》主料明细
翻糖膏糖粉/糖霜230g黄油5g模具饼干低筋面粉125g黄油75g蛋黄1只棉白糖(或糖粉)30g辅助材料各种色素适量水适量
《翻糖饼干/棉花糖翻糖》调料明细
棉花糖180g糖粉适量植物油适量
《翻糖饼干/棉花糖翻糖》做法步骤
1
翻糖膏制作随意买了一包180g的棉花糖,如果比较大块,剪成小块放入容器中,微波炉叮1分钟,棉花糖鼓起2
搅拌均匀后,筛入一部分糖粉,继续搅拌一会后,将剩余糖粉筛入,继续搅拌至冷却3
黄油放入微波炉叮融化后,涂抹一部分硅胶垫上,同时涂抹部分在自己手上4
将冷却的棉花糖膏倒入硅胶垫子上,开始用双手把糖膏如揉面一样揉成一团,若是太粘,可以再适当撒些糖粉进行揉合5
揉好的糖膏就是翻糖膏了,用保鲜膜包裹好,最好包两层,然后放入密封的容器中,再放入冰箱冷藏待用6
开始制作模具饼干黄油软化后,加入白棉糖或糖粉搅拌均匀(黄油不可软化呈液态,白棉糖做出来的饼干没有糖粉的细腻)7
加入蛋黄后,继续搅拌均匀8
筛入低筋面粉后从底部往上翻拌,边翻边压紧,直到黄油和面粉完全融合,并能压成面团9
因现在天气比较热,所以面团可以先放冰箱冷藏10分钟,然后取出,放在保鲜膜上,用涂抹了油的擀面杖擀成4mm厚,放入冰箱冷藏15分钟10
用模具压出饼干,放入烤盘,上下火170度8~10分钟左右,上色即可11
因只是尝试做翻糖饼干,做了几个模型饼干,剩余的材料就做了简单饼干:直接切成小段,搓成圆形后,拇指在中间压一下即可12
冰箱取出翻糖膏,自然静置一会,待稍稍变软后,取一部分,加了红色色素,不断搓揉,变成红色翻糖膏。也可以在做翻糖膏的时候直接买粉色棉花糖做成粉色翻糖膏,颜色也非常好,看各自需要吧。我又做了一团蓝色的,然后红色加蓝色又做了紫色。(因家里只有红,蓝两种色素,哈)13
翻糖膏用涂抹了油或者糖粉的擀面杖擀成皮,然后用饼干模压出与饼干一样的形状,用弹簧压花模压出花朵,筷子在花朵上压出立体感……各自发挥想象和创造力吧!14
完工!翻糖饼干怎么做好吃,翻糖饼干的做法是怎样,翻糖饼干的详细制作方法如下
薄荷绿翻糖饼干门前小院的小清新野餐
饼干原料包含:
糖30克;中筋面粉200g;无盐黄油125g,鸡蛋黄2个
翻糖装饰原料包含:
翻糖100克,粉绿食用色素
粘合剂包含:
蜂蜜,水
黄油饼干做法图解:
1、黄油室温软化,分次加入细砂糖打发变白,蓬松羽毛状。
2、分2-3次加入蛋黄,混合均匀,打蓬松。
3、混合面粉,合成面团,包上保鲜薄放入冰箱冷藏30分钟。
4、取出面团擀平2-3毫米厚,用模具压出圆形和心形的饼干。
5、放入烤盘,烤箱预热180度烤12分钟。(我家的老烤箱真厉害,5分钟就搞定了!)
翻糖装饰做法:
1、翻糖加入食用绿色色素,揉均匀成淡淡的薄荷绿。
2、用保鲜膜覆盖擀成1毫米厚的薄片。(越薄越好)
圆饼干装饰:
3、用模具压出小花朵,用压棒在花瓣边缘压薄微微卷曲状。
4、2片花朵叠加,压棒压出花心。
5、用蜂蜜水把糖花粘合在饼干上。
心形饼干装饰:
6、切5毫米宽的翻糖,再次擀薄到半透明状。
7、用手捏出褶皱,捏合部分切平齐。
8、在翻糖上用心形模具压出心形。
9、用蜂蜜水把心形糖皮粘在心形饼干上,把褶皱花边糖皮粘在合适位置。
小提示
1、做翻糖饼干的要诀是:耐心、耐心、再耐心!
2、黄油饼干混合时一定要轻快,勉强捏成团就可以,不能反复揉搓,会影响松脆。
3、翻糖的颜色一点点的加,非常上色。
4、翻糖会稍微粘手,隔着保鲜膜擀,撒上糖粉都可以防粘。
5、翻糖干燥的很快,可以选择区一小部分擀薄,其他的用保鲜膜包起来备用。
6、选择翻糖和色素一定要选择口碑好的卖家!!!毕竟食品安全很重要!
将黄油软化与细糖打发
打发至变白变松
分三次加入蛋黄
搅乱均匀之后加入过筛肉桂粉及姜粉等料
加入面粉、柠檬水少许拌匀
擀平3公分放入冰箱1小时
开始整形压模
烤箱预热170度,烤15分钟
凉干
将翻糖擀平压模
粘贴在饼干上,如干沾点水就行了
选择自己喜欢的造型随心所欲,加些翻糖色料,开始你的手工制作。
《狗狗翻糖饼干》主料明细
黄油60低筋粉160鸡蛋1个翻糖皮适量
《狗狗翻糖饼干》调料明细
细砂糖50食用色素适量
《狗狗翻糖饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后,加细砂糖,用打蛋器达到顺滑状态2
逐次加入2个蛋黄,搅打至蓬松羽毛状3
筛入低粉,合成团4
夹在两片油纸中间,擀成片,入冰箱冷藏片刻5
用模具扣出形状,入烤箱中层,上下火150度烤15分钟左右,取出晾凉备用6
翻糖皮和干佩斯以1:1混合好,用牙签一点点加色素,调好颜色后擀成饼,包住饼干。也可以完全用翻糖皮。兑干佩斯是为了加快凝固速度。7
翻糖皮和干佩斯以1:1混合好,用牙签一点点加色素,调好颜色后擀成饼,包住饼干。也可以完全用翻糖皮。兑干佩斯是为了加快凝固速度。8
调出粉色,如图所示,做出舌头。中间的痕迹用牙签拖的。做翻糖的一套工具笔不知被孩子拿哪儿去了,汗。舌头我做得稍长了,短点儿更可爱9
如图所示,捏出上嘴唇10
如图所示,垫上鼻梁11
用一块儿黑色捏成椭圆形,中间用牙签划缝,靠近底部扎出鼻孔12
搓两个黑球当眼睛13
搓两条,边缘捏扁成不规则的样子,围在眼球周围14
另外搓两个粗条,围在脸的左右,用牙签画出皮肤褶皱纹路。脑门儿和下巴的褶皱也同样做出来15
黑色两条,做出耳朵16
撰写制作步骤17
撰写制作步骤18
撰写制作步骤《海洋翻糖小饼干》主料明细
黄油110g低粉200g奶粉20g蛋黄2个翻糖膏100g各颜色食用色素适量翻糖花束铁丝适量白萝卜半块
《海洋翻糖小饼干》调料明细
糖粉40g白油适量蜂蜜1小勺
《海洋翻糖小饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后打蛋器打至发白体积稍微膨胀,放入糖粉和蛋黄继续搅打均匀;低粉和奶粉过筛后倒入黄油盆中用刮刀搅拌成面团,放保鲜袋里放到冰箱冷藏半小时。(其目的是为了使面团变硬好擀成饼)2
冷却好的面团取出,放不沾面板上擀成0.5厘米厚饼状,用刻花模刻出自己想要的样子,放在不沾烤盘里。如果不是不沾烤盘,烤盘上面铺油纸也可以。烤箱预热180.中下层15分钟,烤好后的饼干取出晾凉备用。3
翻糖分成几小块,每块用牙签沾少许翻糖色素揉至颜色混合均匀,翻糖较粘,揉时可以双手沾点白油防粘。把各种颜色的翻糖捏成自己想要的样子,饼干刷一层蜂蜜,将捏好的翻糖形状粘在饼干上,然后插上小铁丝。4
找一个好看的杯子,切一块萝卜头放里面,然后就开始各种饼干造型插,然后我们的海洋世界就做好了。soeasy!5
小朋友很喜欢哦!《头像翻糖手工饼干》主料明细
干佩斯或者翻糖膏糖皮随意人像草稿图1个烤好的曲奇饼干1块
《头像翻糖手工饼干》调料明细
《头像翻糖手工饼干》做法步骤
1
草稿图要有好的心态才能顺利画好…^_^(一个手掌大小即可)2
工具:刻刀,画笔,调色盘,食用色素膏(粉),烤好的曲奇饼干(手掌大小即可)…^_^3
翻糖膏擀平,厚度2毫米,借助模具把底切好…^_^4
把切好的糖皮用巧克力固定好…^_^5
先把轮廓刻出来…^_^6
一步步上底色…^_^7
继续把人物的色调…调和好…^_^8
最后把人物头像与曲奇底合在一起,依旧用巧克力凝固…^_^《花蓝翻糖饼干》主料明细
饼干装饰糖霜鱼胶粉5克冰水30克柠檬汁2ml朗姆酒3ml甘油10克
《花蓝翻糖饼干》调料明细
糖浆80克糖粉400克食用油5克
《花蓝翻糖饼干》做法步骤
1
这个样子是自己想的,没有现成的饼干模(如果有估计就太贵了),要在硬纸壳上提前画出图样,我的这样大约15*15cm的尺寸,然后将图案剪下来,照着图案将面团裁切成花篮形状,烤熟。如果饼干大,相应的面皮要厚一点大约3-4毫米,否则容易折断。2
制作糖皮:将糖粉先筛一遍,分两个容器盛放。将玉米糖浆和甘油混合,隔水加热稀释一下,然后将鱼胶粉和冷水混合均匀,也隔热水将其融化成液体,加入柠檬汁和朗姆酒调味后加入到玉米糖浆和甘油中,搅拌均匀后倒入到其中一个糖粉容器中,搅拌成团。3
然后取出糖皮面团,像揉面一样用手搓揉,并不断用另外一个容器中的糖粉当作干粉来起到防粘的作用,揉的过程中如果觉得粘就再放一些糖粉,不断揉至糖皮表面光滑、细腻有光泽。4
在揉糖皮的过程中,双手可以擦些色拉油,防止沾手并且能让糖皮也更润一些。5
如果揉糖皮时感觉手特别粘,要将手清洗干净,再揉,否则手上粘有糖粉颗粒很容易越揉越粘。6
糖皮揉好后要装入密封袋,长时间不用会变硬,再使用时可以用微波炉或蒸锅,小火加热几分钟后再揉就会变软。糖皮放在冰箱里,可保存2个月。7
糖皮调色:揉好的糖皮,可以取下适量的一块调成需要的颜色,用牙签沾一点色素抹在糖皮上,然后双手不断抻拉使颜色均匀,再揉光滑即可。色素要一点点加,根据需要调节颜色深浅。8
制作各种花朵:调好色的糖皮,取适量大小,擀平至越2毫米厚,然后用各种花朵和叶子模型压出需要的形状。简介
五彩缤纷的,是不是很漂亮?使用了圣诞节的一些元素,做出来的饼干很有圣诞节的气氛哦,很讨小孩子的喜欢。
用料
低筋粉300g,全蛋1个半,蛋清1个半,白砂糖100g,糖粉140g,黄油80g,泡打粉适量,柠檬汁/白醋4ml,食用色素适量,装饰糖果适量,淡奶油/奶粉适量
很有圣诞气息的翻糖小饼干的做法步骤
材料准备
1将黄油切小块,室温融化(如果室温较低,可以隔水融化)
2将白砂糖倒入融化的黄油中
3中速打发至菊花状
4将一个鸡蛋和一个蛋黄在碗里打散(蛋清留着备用)
5将蛋液倒入打发好的黄油中,蛋液慢慢倒入,不要一次性全部加入,要分次
6搅拌均匀
7取适量淡奶油倒入黄油糊中搅拌均匀
8取适量泡打粉加入低筋粉中搅拌均匀,筛入糊中
9用手或筷子搅拌均匀(面团不宜太硬,只要搅拌均匀即可,根据具体情况增减面粉量)
10将揉好的面团裹上保鲜膜,放进冰箱冷藏半小时以上醒面
11将醒好的面团取出,隔着保鲜膜擀成薄厚均匀的面皮,约3~5mm厚
12用饼干模具在面片上压出形状
13或者直接切成小方块都可以
14方块大小根据自己喜好切割
15烤盘铺上油纸,将面皮放到烤盘中,彼此之间留有适当距离
16入烤箱烤制,烤箱上下火170度中层15分钟,烤好后拿出晾凉
17开始制作糖霜,将鸡蛋清加少许柠檬汁或白醋打发气泡,加入糖粉继续打发,打发至稠稠的酸奶状即可,平均分到几个碗中,加入色素(根据自己喜好添加),调匀备用
18给饼干上色,想画什么图案画什么图案
19裱好糖霜,装饰好,码在盘子里晾干(如晾不干可放烤箱上火80度烤3~4分钟,注意观察避免起泡)
20小贴士
如果想要饼干松软一些,可适量加入些塔塔粉和小苏打,面粉量要少,和出来的面团需要是粘粑粑的那种,冷藏后会比较好揉
延伸阅读:心型饼干做法
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