咖啡乳酪面包卷的做法

小身材,大味道。用这句台词来形容这款面包再合适不过了!料足的面包就是好吃,加入了做提拉米苏所用到的马斯卡彭奶酪,整个口感都高大上了,原本是想消耗掉多余的马斯卡彭,不过看这卷儿在我家的受欢迎程度,以后应该会经常出现的吧!

时间：1小时以上

主料

高粉250g牛奶105g马斯卡彭奶酪50g蛋液25g速溶咖啡粉5.4克糖40g盐3g黄油20g干酵母3g

咖啡乳酪面包卷的做法步骤

1.面团材料除黄油外放入面包机,启动一个和面程序

2.一个和面程序20分钟结束后加入黄油

3.再启动一个和面程序,结束后基本上打出了手套膜

4.打好的面团,在室温下放置一会接着放冰箱冷藏一夜

5.第二天早上取出发酵好的面团,放置室温下让面团回温

6.回温了的面团进行整形,分割成34克左右的小面团共计15个,静置15分钟,方便整形

7.取一面团搓成螺蛳状

8.擀长

9.从大头往小头方向卷起

10.排入烤盘进行二发(烤箱里可以放一碗热水)

11.发至体积变大,表面刷蛋液烤箱预热180度

12.180度中层12分钟再转到上层3分钟(上个色)出炉咯

小贴士

我用的是风筝面包粉,如果用金像的话,适当加5-10克的水量。冷藏发酵法很好使,不用担心没发足或发过头,而且冷藏发酵的面包既使多放上个两三天也依然绵软。这款面包也可以做成吐司哦,正好是一个450克的吐司,我觉得吐司还要切片麻烦所以给整成了小卷儿。

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咖啡网纹面包的做法

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

面粉350克咖啡粉5克酵母粉4克白糖20克鸡蛋1个牛奶130克黄油10克盐3克

咖啡网纹面包的做法步骤

1.350克面粉、5克咖啡粉、4克酵母粉、20克白糖、1个鸡蛋、130牛奶、10克黄油、3克盐，充分搅拌均匀，发酵到3倍大。

2.发酵好的面团按扁排气，再正形成球形，放入发酵盆，再次发酵到2倍大。

3.在表面划上几刀排气。

4.烤箱预热180度，烘焙40分钟。

小贴士

从烤箱取出后，要放凉再密封保存。

咖啡迷你面包的做法

君之的方子！没有面包纸托，用的蛋挞的锡纸托，很好用，不用脱模啊！

主料

高粉240克低粉60克蛋液50克黄油40克奶粉15克水150克酵母5克盐4克砂糖45克

辅料

黄油45克低粉38克糖粉40克纯速溶咖啡粉4克开水1/2小勺蛋液40克

咖啡迷你面包的做法步骤

1.将主料混合成面团，揉至拓展阶段。（昨天网上看飞雪无霜揉面视频，觉得很受用，今天试了一下，20分钟就揉好了，面团发酵也特好。）

2.面团发酵2.5倍大，按压排气，分成12份，揉圆盖保鲜膜进行15分钟的中间醒发。

3.醒发好后再次揉圆放入锡纸托中，挤上装饰面糊排入烤盘进行最后发酵。

4.一次发酵的时候做顶部装饰面糊。将速溶咖啡粉溶于1/2小勺热水中，倒入盛有软化的黄油和糖粉的盆中，用打蛋器搅拌均匀，分三次加入蛋液搅拌均匀，筛入低粉继续搅拌，将面糊装入裱花袋中。

5.中间醒发后，裱花袋剪小口，将面糊画圈挤在面包顶部，不要全部挤满，进行最后发酵。

6.烤箱预热，170度，中层15分钟。我的面糊挤的有点少，还剩了很多。因为看方子说受热会融，所以没敢挤太多。

7.这几天感冒不舒服，要不是老公明天上班木有早点吃今天说什么也不会做的，所以原谅我没有拍全部的过程图吧！只想赶快做完躺一会儿！好啦，可以开吃了，很松软，今天面包膨胀的非常好，顶部咖啡面糊不可以省，否则就只是平淡无奇的小餐包了，咖啡味儿很提香哦，酥酥的。

焦糖咖啡大面包的做法

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

金像高粉160克摩卡咖啡粉15克焦糖浆53克

辅料

鸡蛋1只酵母2克水45克奶粉5克糖粉10克

焦糖咖啡大面包的做法步骤

1.鸡蛋、水、奶粉、咖啡粉、焦糖浆先放进面包机里搅拌至全部融合。

2.糖粉倒入面包机一角，倒入高粉，上粉上开一个窝，倒入酵母，再把旁边的粉盖在酵母上。

3.开启面包机程序8搅拌，20分钟后再重新启动继续搅拌20分钟。

4.取出面团，拢成圆形，拿小刀在上面横竖划上几刀（这个面团太湿软，我的刀不好，没割好，浅浅的割了几条，等发酵完就看不太清了）。

5.发酵一次，涨大到两倍就烤焙，没刷蛋液。

6.预热180度，中层上下火25分钟。

咖啡全麦面包的做法

平均5.0分，基于2位厨友评价
材料
高筋粉150g（金像），全麦粉50g（风车），黑咖啡3.6g（刚好两包），干酵母2g，糖20g，水115g，玉米油10ml，盐1.5g，葡萄干30g
做法
1.除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀
2.放入温暖处发酵只2倍大。（我是冷藏发酵了一晚）
3.排气后分成2份，滚圆休息10分钟，再次滚圆
4.发酵蓝撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大
5.烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟

咖啡杏仁墨西哥面包的做法

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

高筋面粉160克低筋面粉40克蛋液20克牛奶114克黄油20克

辅料

盐---2克干酵母2.5克细砂糖30克速溶咖啡粉10克水少许杏仁碎适量

咖啡杏仁墨西哥面包的做法步骤

1.面包材料中除黄油外的所有材料混合揉至成团。

2.加入黄油揉至扩展阶段。

3.放温暖处进行基础发酵。

4.松弛好后，用手掌压扁面团再次排气，再捏拢收口，滚圆，放在烤盘里排好。

5.松弛好后，用手掌压扁面团再次排气，再捏拢收口，滚圆，放在烤盘里排好。

6.放温暖湿润处进行最后发酵。

7.最后发酵结束后，在表面1/2的面积上转圈挤上咖啡杏仁墨西哥皮（做法见下面），撒上几粒杏仁碎。

8.入预热好的烤箱，180度，中层，烤15分钟。

做面包方法很多，由编辑撰写的《咖啡乳酪面包卷的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问咖啡面包的做法专题！感谢您的阅读！